一,、福鼎白茶分類等級

福鼎白茶是福鼎市的特產,，根據(jù)茶葉品質可分為不同的品種和等級，下面為大家介紹福鼎白茶的品種：

1,、白毫銀針

白毫銀針是品質最好的福鼎白茶,，鮮葉原料全部是茶芽，制成成品茶后,，形狀似針，白毫密被,，色白如銀,，因此得名，素有茶中“美女”,、“茶王”之美稱,，泡出的茶湯湯味醇厚，香氣清芬,。白毫銀針的等級分為特級和一級兩個級別,。

2、白牡丹

白牡丹也是品質比較好的福鼎白茶,，其綠葉夾銀白色毫心,，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽,，宛如蓓蕾初放,，因此得名，它是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的,。白牡丹的等級分為特級,、一級和二級三個級別。

3,、壽眉

壽眉是用采自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的福鼎白茶,，又稱貢眉，由于其外形較白茶瘦小,，形似眉毛而得名,。貢眉或壽眉的制作原料為一芽二葉至一芽三葉,，采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽,。壽眉分為特級壽眉,、一級壽眉、二級壽眉和三級壽眉四個等級,。

4,、新工藝白茶

新工藝白茶又稱新白茶，是福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要研制的新產品,，原料是選用一芽二,、三葉茶青，在傳統(tǒng)白茶工藝中加輕揉捻制成,，原料嫩度要求相對較低,。新工藝白茶分為特級和一級兩個級別。

二,、怎么區(qū)分福鼎白茶的品質

福鼎白茶的品質有高有低,，根據(jù)品種、等級的不同會有所不同,，一般我們可以通過以下幾個指標來判斷：

1,、色

優(yōu)質福鼎白茶沖泡出來的茶湯淡綠清亮，色澤清晰,、光澤度明顯,、潤度飽滿，老白茶呈紅褐色,；劣質福鼎白茶泡出的茶湯湯色泛黃尚亮,。

2、香

好的福鼎白茶毫香濃郁,、清鮮純正,、清高持久，質量差一些的則表現(xiàn)為淡薄,、生青氣,、發(fā)霉失鮮、有紅茶發(fā)酵氣,。

3,、味

用優(yōu)質福鼎白茶茶葉泡制的茶湯滋味濃厚、清甜醇爽,，毫味十足且爽口,。

4、形

不同品種的白茶形狀鑒定也不同,，白毫銀針茶外形品質以毫心肥壯,、鮮艷,、銀白閃亮為上以芽瘦小而短、色灰為次,；白牡丹外形品質以葉張肥嫩,、葉態(tài)伸展、毫心肥壯,、色澤灰綠,、毫色銀白為上，以葉張瘦薄,、色灰為次,；壽眉葉張肥嫩、夾帶毫芽為佳,。

5,、氣

品質好的福鼎白茶茶氣濃郁純正，有一種獨特的陳香,，香氣馥郁,，香高而持久，茶氣充足,，有一種甜爽之味,。

6、質

即原料好,，好的福鼎白茶原料屬小喬木，中葉,，早生種,，福鼎白茶的原料還有古樹茶、春茶,、夏茶,、冬茶之分，其中夏茶是比較差的,。