一,、水仙茶產(chǎn)地在哪里

1,、福建建陽(yáng)縣

據(jù)建陽(yáng)縣志記載：水仙茶是發(fā)源于福建省建陽(yáng)縣唯一茶樹(shù)良種,，清道光年間甌寧縣禾義里大湖（今建陽(yáng)小湖鎮(zhèn)大湖村）茶農(nóng)蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現(xiàn)一株茶樹(shù),，并折枝插植成活,，后以壓條和茶枝育苗，并以制烏龍茶工藝采制,，香奇特,，品質(zhì)優(yōu)于其他品種,。因“?！弊纸飘?dāng)?shù)胤窖浴八保白Ｌ蚁伞北谎莼伞八刹琛?，一直沿用至今?/p>

水仙茶是國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種之一,，發(fā)源地在小湖鎮(zhèn)大湖村，如今在建陽(yáng)小湖鎮(zhèn)大湖村一個(gè)偏僻的山崗上,。水仙茶母樹(shù)高約2米,，滿(mǎn)樹(shù)綠色蔥蔥，生機(jī)勃勃,。樹(shù)旁邊立著一塊石碑,，上面刻著“水仙母樹(shù)”四個(gè)大字，落款為“黃子峰1988年立”,。據(jù)同行的原茶葉局局長(zhǎng)林今團(tuán)介紹：黃子峰是民國(guó)時(shí)期水吉縣議會(huì)議員,，解放前在小湖有大片茶山和茶莊，1949年離開(kāi)大陸,，現(xiàn)定居澳門(mén),，他十分關(guān)心水仙茶母樹(shù)的生長(zhǎng)情況，1988年特地回鄉(xiāng)看望水仙茶母樹(shù),，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貫榱碎_(kāi)發(fā)桔子果樹(shù),，將原來(lái)水仙茶母樹(shù)的一片茶園開(kāi)辟為桔子園，他及時(shí)留下了一株水仙茶母樹(shù),，并在旁邊豎碑告誡后人,，要保護(hù)水仙茶茶種。

水仙茶母樹(shù)自從被發(fā)現(xiàn)后,，許多外商出高價(jià)要移植,，被當(dāng)?shù)卣芙^。市政協(xié)領(lǐng)導(dǎo)在了解這一情況后，立即與小湖鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)商議,，采取有力措施劃定水仙茶母樹(shù)保護(hù)區(qū),，采取專(zhuān)人專(zhuān)職保護(hù)，同時(shí)加大水仙茶開(kāi)發(fā)力度,，申請(qǐng)水仙茶原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)保護(hù),，借助水仙茶母樹(shù)原產(chǎn)地這一品牌，大力發(fā)展水仙茶產(chǎn)業(yè),，在原有5000畝水仙茶的基礎(chǔ)上再發(fā)展2000畝,，認(rèn)真策劃宣傳的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo),，在深加工上做文章,，提供產(chǎn)品附加值，做強(qiáng)做大水仙茶產(chǎn)業(yè),，推動(dòng)建陽(yáng)茶葉產(chǎn)業(yè)上新臺(tái)階,。

2、建甌

建甌是歷史上最為著名的千年古茶都,，在建甌鄉(xiāng)間隨處可以見(jiàn)到古茶園遺址,。這些古茶園遺址如珍珠一樣散落在建甌的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

在建甌南雅鎮(zhèn)魯口村對(duì)面的河岸上有一片散落的南路水仙茶樹(shù),，其中有一株圍徑達(dá)60CM,，據(jù)專(zhuān)家推證樹(shù)齡在170年以上,，是福建省至今發(fā)現(xiàn)的最古老的水仙茶樹(shù)，可稱(chēng)得上是福建省內(nèi)水仙樹(shù)里的“母樹(shù)”了,；在建甌云際山山腰云霧聚集處,、千年古道下、有葉片長(zhǎng)達(dá)17CM,，樹(shù)齡達(dá)150年以上的水仙古茶樹(shù)（33棵）,。

據(jù)考證此為詹金圃茶園的遺址。在建甌市東峰鎮(zhèn)桂林村境內(nèi),，有一片占地15畝160年以上歷史的烏龍茶園,。至今尚存的6090株的烏龍茶樹(shù)，現(xiàn)已被福建省綠化委員會(huì)批準(zhǔn)列入古樹(shù)名木,。

建甌茶樹(shù)品種優(yōu)良自古傳播四川,、陜西、廣東潮汕,、海南,、臺(tái)灣及建州北苑,。四川《名山縣志》記載“昔有漢道人，分來(lái)建溪芽”,，干符年間（847-879）建州刺史李頻部下曹松回家鄉(xiāng)海南樵山帶去建茶茶籽,，四川萬(wàn)源縣的《紫云平植茗靈園記》摩巖石刻記載：“得建溪綠芽于此種植”。臺(tái)灣的南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上茶園里還存在一株由桂林茶園移植過(guò)去的烏龍茶樹(shù),。

二,、水仙茶有哪些品種

1、閩北水仙

工藝基本為：采摘,、萎凋,、搖青、炒青,、揉捻,、初焙、揀剔,、勻堆,、復(fù)焙。又分為：

武夷水仙：巖上水仙如正巖,、半巖,、洲茶水仙；高山水仙如吳三地,、竹坑,、桐木關(guān)水仙等。

建陽(yáng)水仙：小湖水仙,、雙獅歷水仙,、書(shū)坊水仙、樟墩水仙白茶,。

建甌水仙：北苑水仙,、南路水仙、小橋百丈巖水仙,。

其它縣市水仙,。

其中巖茶水仙茶的最大特點(diǎn)是巖韻，或者巖骨花香,，綿滑厚重,，平和幽雅，甘爽清涼,。因巖茶絕大部分分布在九曲溪兩岸,，所以有時(shí)你可能會(huì)聽(tīng)到“溪北”、“溪南”一說(shuō)?！跋薄庇写蠹沂熘摹叭觾蓾尽?，分別是“大坑口、慧苑坑,、牛欄坑”,、“流香澗(俗稱(chēng)倒水坑)和悟源澗”。這里的水仙茶價(jià)要比其它區(qū)域內(nèi)的高上整倍或數(shù)倍,，特別是內(nèi)里的百年老叢水仙,，自然難求。

2,、閩南水仙

這里主要比較知名的有永春水仙,、漳平水仙茶。

永春是閩南較早引進(jìn)水仙茶的地區(qū),。永春水仙茶有直條型水仙,、包揉型水仙，兩個(gè)不同外形的水仙茶,。

漳平水仙茶,，外形就更為獨(dú)特了。用木模壓制成小方形餅茶,，再烘焙干燥紙包好,，稱(chēng)“紙包茶”。工藝主要不同在于“造型壓?！?。

3、鳳凰水仙

鳳凰水仙,，有性系,，大葉類(lèi)，早生種,，相傳在南宋時(shí)已有栽種,。因茶樹(shù)葉型大,，呈長(zhǎng)橢圓形或橢圓形,，多數(shù)平展或略向葉面卷，色澤綠,，有油光,，或淡綠欠油光，先端多突尖,，葉尖下垂,，略似鳥(niǎo)嘴，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱(chēng)“鳥(niǎo)嘴茶”，1956年正式定名為“鳳凰水仙”,。采制成茶后,，因選用原料優(yōu)次和制作精細(xì)程度不同，品質(zhì)分為鳳凰單叢,、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個(gè)品級(jí),。采用水仙群體中經(jīng)過(guò)選育繁殖的單叢茶樹(shù)制作的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品屬單叢級(jí)別。因此,，鳳凰單叢茶就是從鳳凰水仙群體中選出的優(yōu)異單株,，經(jīng)數(shù)百年歷代茶農(nóng)單株培育，單株采制而得名,。

目前鳳凰單叢常有十大香型,，黃枝香、芝蘭香,、蜜蘭香,、桂花香、玉蘭香,、姜花香,、夜來(lái)香、茉莉香,、杏仁香,、肉桂香。

鳳凰單叢的制作工藝：鮮葉,、曬青,、涼青、浪青(碰青),、殺青(炒青),、揉捻、烘焙,。