一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶,，是烏龍茶中的一類品種,，在臺(tái)灣地區(qū)分布較廣。凍頂烏龍茶原產(chǎn)于武夷山,，其茶樹名為青心烏龍茶,，清朝咸豐年間，被引入臺(tái)灣,，從而成為臺(tái)灣最受歡迎的茶類之一,。

凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉,，經(jīng)曬青,、涼青、浪青,、炒青,、揉捻、初烘,、多次反復(fù)的團(tuán)揉（包揉）,、復(fù)烘、再焙火而制成,。

凍頂烏龍茶葉呈現(xiàn)半球狀,，顏色為墨綠色，葉片邊緣帶有淡淡的金黃色,，且茶湯顏色為琥珀色,，帶有花果香氣，入口醇厚甘甜,，回味悠長,，并且凍頂烏龍茶中，春茶的品質(zhì)最佳,，而夏茶的品質(zhì)較差,。

二,、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是臺(tái)灣地區(qū)的一種茶，它的由來相傳有兩種說法：

1,、一說臺(tái)灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺(tái)灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺(tái)灣種植而發(fā)展起來的。林鳳池祖籍福建,，一年,，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加,，可是家窮沒路費(fèi),。鄉(xiāng)親們紛紛捐款。臨行時(shí),，鄉(xiāng)親們對(duì)他說：“你到了福建,，可要向咱祖家的鄉(xiāng)親們問好呀，說咱們臺(tái)灣鄉(xiāng)親十分懷念他們,?！绷著P池考中了舉人，幾年后,，決定要回臺(tái)灣探親,，順便帶了36棵烏龍茶苗回臺(tái)灣，種在了南投鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上,。經(jīng)過精心培育繁殖,，建成了一片茶園,，所采制之茶清香可口。后來林鳳池奉旨晉京,，他把這種茶獻(xiàn)給了道光皇帝，皇帝飲后稱贊好茶。因這茶是臺(tái)灣凍頂山采制的,，就叫作凍頂茶，從此臺(tái)灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”,。

2、還有一種說法,，認(rèn)為凍頂烏龍茶是世居鹿谷鄉(xiāng)“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓家族,，其先祖于清朝康熙年間自中國大陸移民臺(tái)灣,，自乾隆年間已往“凍頂山”開墾種茶，于是就有了凍頂烏龍茶,。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區(qū)別在哪

凍頂烏龍屬于烏龍茶的一種,，和普通烏龍茶相比，主要在以下幾個(gè)方面存在區(qū)別：

1,、外形區(qū)別

首先從外觀上來看,，凍頂烏龍與普通烏龍有著明顯不同,。凍頂烏龍以其扁平而卷曲的條索著稱，整體呈現(xiàn)出墨綠色,，并帶有銅紅色或金黃色條索交織；而普通烏龍則呈現(xiàn)出深綠色,，并且較為修長,。

2,、香氣區(qū)別

除了外形上的差異之外，在香氣方面也能夠清楚地感知到兩者的不同,。凍頂烏龍具有獨(dú)特的花香和果香,，其中以蘭花香和桂花香為主要特點(diǎn)。而普通烏龍則更加注重茶葉本身的清新香氣,，帶有淡淡的草木氣息。

3,、口感區(qū)別

在口感上，凍頂烏龍與普通烏龍也存在明顯差異。凍頂烏龍因其較高的發(fā)酵程度,，在口感上更加醇厚、滑爽，并且富含甘甜味,；而普通烏龍則相對(duì)較淺,，口感清爽、回甘持久,。

4,、生產(chǎn)工藝區(qū)別

這兩種茶葉之間差異還體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝上,。凍頂烏龍是一種半發(fā)酵茶，制作過程中需要經(jīng)歷攤青,、殺青,、揉捻等多個(gè)環(huán)節(jié)；而普通烏龍則是一種輕微發(fā)酵茶,，在制作過程中只需進(jìn)行攤青和揉捻即可,。

相比較而言,，凍頂烏龍?jiān)谄焚|(zhì)上更加高級(jí),，其獨(dú)特的外形,、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂烏龍那般出眾，但也有著自己獨(dú)特的魅力。