一,、牛皮糖是哪里的特產(chǎn)

牛皮糖是江蘇揚州傳統(tǒng)名點之一，號稱揚州一絕,。牛皮糖口味香甜,，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀,，富有彈性,，味香，細嚼不粘牙,，在海內(nèi)外享有盛譽,。

牛皮糖具有金黃透明，有彈性,、粘性,，不發(fā)硬的特點，它以白砂糖,、白芝麻,、淀粉、花生等為原料,，制作出了花生牛皮糖,、松子牛皮糖、原味牛皮糖,、草莓牛皮糖,、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味,。

二,、正宗牛皮糖的做法

食材：麥芽糖120g、白砂糖100g,、面粉50g,、豬油20g、清水180g,、桂花適量,、芝麻適量。

步驟：

1,、將面粉放入碗中,，分少量多次將150克的清水倒入，要不時用筷子攪拌,，至面漿完全均勻無結(jié)塊,，把白砂糖全部放入小鍋中，加入30克清水和6克豬油煮沸,。

2,、接著面漿全部倒入，開中小火不停攪拌至稀薄的面糊狀,，此時倒入麥芽糖繼續(xù)熬煮,，全程要不停用木鏟朝一個方向攪拌,。

3、加入麥芽糖的面糊會越來越濃稠,，此時將剩余的豬油倒入,，至麥芽糖面糊變得不易流動且不時冒泡時，撒入桂花拌勻后關(guān)火,。

4,、在保鮮盒中鋪上一層熟芝麻，將熬好的濃稠麥芽糖糊倒入事先鋪有熟芝麻的容器中,，用木鏟將其平鋪均勻后,，再撒上一層熟芝麻，待其完全冷卻,。

5,、用抹有食用油的小刀，將牛皮糖取出,，用搟面杖將其搟成厚度約0.5公分的片狀,，用廚房剪剪成條狀即可食用。