一、金酒的原料是杜松子嗎

金酒又稱杜松子酒,，很多朋友聽(tīng)到這個(gè)名稱,，還以為金酒是用杜松子為原料釀造而成的，其實(shí)金酒的原料還是谷物,，杜松子只是加入其中的一種植物香料,。

金酒是以大麥、玉米等谷物為原料,，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾得到的酒,，只是在制作過(guò)程中會(huì)加入一些植物香料來(lái)增味,，其中杜松子是用的比較多的一種，但除了杜松子外,，荽子,、豆蔻、甘草,、橙皮等也可以加入其中,。

綜上所述，金酒并不是以杜松子為原料釀造的,，杜松子只是輔料,，不過(guò)正宗的金酒有濃郁的杜松子味，因?yàn)槠湓谡麴s時(shí)會(huì)通過(guò)混蒸萃取,、分開(kāi)萃取調(diào)和等方法萃取杜松子的風(fēng)味物質(zhì),，使成品金酒帶有杜松子味。

二,、杜松子酒和金酒的區(qū)別在哪

杜松子酒和金酒其實(shí)是同一種酒的兩個(gè)不同名稱而已,，金酒是GIN音譯過(guò)來(lái)的名稱，杜松子酒則是因?yàn)檫@種酒在釀造過(guò)程中加入了杜松子,，并且成品喝起來(lái)有杜松子味而得名,，因此杜松子酒和金酒實(shí)際上是沒(méi)有區(qū)別的。

當(dāng)然,，如果非要說(shuō)有區(qū)別的話,，主要是金酒的類型更廣一些，現(xiàn)代的新美國(guó)金酒或者國(guó)際風(fēng)格金酒涵蓋了諸多風(fēng)格的金酒,，這些金酒與其它金酒釀造程序相同,，但香氣以植物味為主,，而不是杜松子味，這種金酒一般就不稱為杜松子酒,。

三,、金酒怎么萃取出杜松子味

金酒含有濃郁的杜松子味，因此也稱杜松子酒,，這一味道是在蒸餾時(shí)加入杜松子萃取出來(lái)的,，具體的方法有多種：

1、在蒸餾時(shí),，將杜松子等植物包裹在紗布中,，懸掛在蒸餾器的出口，杜松子的香氣會(huì)溶解在酒精蒸汽中,。

2,、將杜松子等植物香料直接浸泡在基酒中，再將已經(jīng)萃取到足夠香氣的基酒進(jìn)行蒸餾,。

3,、將杜松子壓碎，與谷物原料一同發(fā)酵制作基酒,，再進(jìn)行蒸餾,。

4、將杜松子等植物香料直接浸泡在蒸餾好的酒液中萃取味道,。