一,、金酒的原料是杜松子嗎

金酒又稱杜松子酒,，很多朋友聽到這個名稱，還以為金酒是用杜松子為原料釀造而成的,，其實金酒的原料還是谷物,，杜松子只是加入其中的一種植物香料。

金酒是以大麥,、玉米等谷物為原料,，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾得到的酒,，只是在制作過程中會加入一些植物香料來增味,，其中杜松子是用的比較多的一種,，但除了杜松子外,，荽子、豆蔻,、甘草,、橙皮等也可以加入其中。

綜上所述,，金酒并不是以杜松子為原料釀造的,，杜松子只是輔料，不過正宗的金酒有濃郁的杜松子味,，因為其在蒸餾時會通過混蒸萃取,、分開萃取調(diào)和等方法萃取杜松子的風(fēng)味物質(zhì)，使成品金酒帶有杜松子味,。

二,、杜松子酒和金酒的區(qū)別在哪

杜松子酒和金酒其實是同一種酒的兩個不同名稱而已,，金酒是GIN音譯過來的名稱，杜松子酒則是因為這種酒在釀造過程中加入了杜松子,，并且成品喝起來有杜松子味而得名,，因此杜松子酒和金酒實際上是沒有區(qū)別的。

當(dāng)然,，如果非要說有區(qū)別的話,，主要是金酒的類型更廣一些，現(xiàn)代的新美國金酒或者國際風(fēng)格金酒涵蓋了諸多風(fēng)格的金酒,，這些金酒與其它金酒釀造程序相同,，但香氣以植物味為主，而不是杜松子味,，這種金酒一般就不稱為杜松子酒,。

三、金酒怎么萃取出杜松子味

金酒含有濃郁的杜松子味,，因此也稱杜松子酒,，這一味道是在蒸餾時加入杜松子萃取出來的，具體的方法有多種：

1,、在蒸餾時,，將杜松子等植物包裹在紗布中，懸掛在蒸餾器的出口,，杜松子的香氣會溶解在酒精蒸汽中,。

2、將杜松子等植物香料直接浸泡在基酒中,，再將已經(jīng)萃取到足夠香氣的基酒進(jìn)行蒸餾,。

3、將杜松子壓碎,，與谷物原料一同發(fā)酵制作基酒,，再進(jìn)行蒸餾。

4,、將杜松子等植物香料直接浸泡在蒸餾好的酒液中萃取味道,。