露酒有哪些種類

一,、按香源物質(zhì)分類

1,、植物類露酒

是指利用食用或藥食兩用植物的花、葉,、根,、莖、果為香源及營養(yǎng)源,，經(jīng)再加工制成的,、具有明顯植物香及有用成分的配制酒。

植物類露酒常常以植物的根,、莖,、葉、花,、果,、種子為呈色、呈香,、呈味的原料,，以食用酒精、白酒,、黃酒,、葡萄酒及各種原料的果實酒為酒基，依原材料性能確定生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品風(fēng)格,。

植物類露酒產(chǎn)品要求為：植物的花,、果原料主要突出原花或原果的香味特點；香辛植物類原料,，應(yīng)具有典型香氣及諸香諧調(diào),；滋補療效類原料，不宜過于側(cè)重配伍,，應(yīng)體現(xiàn)香,、味整體效果，并具本品特有的色澤,。

2、動物類露酒

是指利用食用或藥食兩用動物及其制品為香源及營養(yǎng)源,，經(jīng)再加工制成的,、具有明顯動物有用成分的配制酒,。

動物類露酒常常以動物的整體或皮、體,、骨,、角、尾,、鞭等部位為呈色,、呈香、呈味的原料,，以食用酒精,、白酒、黃酒,、葡萄酒及各種原料釀造的果實酒為酒基,，依原料性能確定生產(chǎn)工藝。

動物類露酒產(chǎn)品要求具酒香和動物原料的脂香,，諸香和諧,，香、味一體,，并就其選用的原料,，具有某些補益功能以及本品應(yīng)有的色澤。

3,、動植物類露酒

是指同時利用動物,、植物有用成分制成的配制酒。動植物類露酒常常以植物及動物的各部位為呈色,、呈香,、呈味原料，以各種糧谷類,、果實類原料釀造的酒為酒基,，依原料性能確定生產(chǎn)工藝。

動植物類露酒產(chǎn)品要求以動物或植物香為主體,，香氣諧調(diào),，其選料具有某些補益功能，具本品應(yīng)有的色澤,。

二,、按生產(chǎn)工藝分類

1、直接調(diào)配型

直接調(diào)配型露酒是將食用酒精經(jīng)脫臭處理后,，直接調(diào)入商品香精,，或調(diào)入各種方法制得的香料進(jìn)行配制。直接調(diào)配型露酒可以用食用色素著色，具鮮艷的色澤和濃郁的香氣,，酒度和糖含量高,，近似國際利口酒類型，屬餐后酒或調(diào)制雞尾酒的調(diào)配用酒,。

2,、再蒸餾型

是以植物及動物的各部位為呈香、呈味原料,，將原料用食用酒精或白酒先進(jìn)行浸泡,，再與酒共同蒸餾，餾液為香料液,，依選用原料及調(diào)配技術(shù),，確定產(chǎn)品風(fēng)格。再蒸餾型露酒要求產(chǎn)品無色或微黃,，具本品特有香氣,，諸香和諧，酒質(zhì)純正,。

三,、按保健作用分類

1、營養(yǎng)型露酒

營養(yǎng)型露酒是指根據(jù)中醫(yī)理論,，針對不同的消費人群,，采用動、植物中的微量元素,、維生素,、活性物質(zhì)(核酸、酶,、激素,、黃酮類)等各種營養(yǎng)成分，進(jìn)行科學(xué)配比并以調(diào)整機體內(nèi)外環(huán)境的平衡或增加機體免疫功能為目標(biāo)而制成的配制酒,。

2,、功能型露酒

功能型露酒是指針對人體的某種生理功能將要或已經(jīng)發(fā)生變化時，如感覺器官,、神經(jīng)功能發(fā)生退行性變化時,，利用中草藥中的營養(yǎng)成分及特殊的藥理作用預(yù)防、改善或延緩這種現(xiàn)象的發(fā)生,，在提高機體整體功能的基礎(chǔ)上,，重點突出某種作用而制成的配制酒。

如何選擇好的露酒

1,、看包裝

包裝分為酒瓶和酒盒,，酒瓶和酒盒作為酒的承載體，首先是存儲運輸?shù)年P(guān)鍵，其次也代表了酒的品牌形象,。

一般而言,，優(yōu)質(zhì)的露酒，選擇的包裝都會比較精致,，酒盒/酒瓶上圖案文字印刷清晰鮮明，套色精準(zhǔn),，裁邊整齊,，而且會用一定的凹凸工藝，信息標(biāo)識明確,。優(yōu)質(zhì)露酒的酒瓶一般會選晶瑩剔透的晶白料玻璃制作而成,，透亮的玻璃瓶體能更好的展現(xiàn)酒體色澤。為了保障運輸過程中的安全不碎,，因此酒瓶重量都較重,。一次性開啟的瓶蓋，防偽完整,，制作精良,，不會漏液。

2,、看配料表

按照最新的飲料酒術(shù)語和分類標(biāo)準(zhǔn)GB∕T 17204-2021和露酒團體標(biāo)準(zhǔn)T/CBJ 9101-2021,，首先配料中基酒的選擇，只能是白酒或黃酒,，其他原料必須是藥食同源,，為了飲用安全，盡量選擇配料沒有“超綱”的露酒,。

另外為了改善露酒的口感,，會加入一些甜味劑，如代糖,、白砂糖,、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本,，會選擇阿斯巴甜,、安賽蜜、白砂糖等,，但其實最好是采用蜂蜜,，蜂蜜既能調(diào)節(jié)口感，同時本身就是一味藥,，有潤燥的效果,。

3、看酒體

根據(jù)露酒標(biāo)準(zhǔn)，從酒的外觀和色澤上看,，要求酒體清亮,，無懸浮物、無沉淀,，在室溫下,，把酒瓶進(jìn)行搖晃，好的露酒不會有懸浮物或者沉淀,。

4,、聞酒香

聞酒的氣味，好的露酒諸香協(xié)調(diào),，既有酒的香氣又有藥的香氣,，不會出現(xiàn)刺鼻的氣味。

5,、品酒味

將酒倒入杯中,，輕嘬一口，感受酒體的完整度,。好的露酒酒體完整醇厚,，口感爽凈，余味悠長,，飲后舒適,，不會出現(xiàn)適口性差難以下咽的情形，并且好的露酒,，喝多醒酒快,，不口干不頭痛。