露酒有哪些種類

一,、按香源物質(zhì)分類

1、植物類露酒

是指利用食用或藥食兩用植物的花,、葉,、根、莖,、果為香源及營(yíng)養(yǎng)源,，經(jīng)再加工制成的、具有明顯植物香及有用成分的配制酒,。

植物類露酒常常以植物的根,、莖、葉,、花,、果、種子為呈色,、呈香,、呈味的原料，以食用酒精,、白酒,、黃酒、葡萄酒及各種原料的果實(shí)酒為酒基,，依原材料性能確定生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品風(fēng)格,。

植物類露酒產(chǎn)品要求為：植物的花、果原料主要突出原花或原果的香味特點(diǎn),；香辛植物類原料,，應(yīng)具有典型香氣及諸香諧調(diào)；滋補(bǔ)療效類原料,，不宜過(guò)于側(cè)重配伍,，應(yīng)體現(xiàn)香、味整體效果,，并具本品特有的色澤,。

2,、動(dòng)物類露酒

是指利用食用或藥食兩用動(dòng)物及其制品為香源及營(yíng)養(yǎng)源，經(jīng)再加工制成的,、具有明顯動(dòng)物有用成分的配制酒,。

動(dòng)物類露酒常常以動(dòng)物的整體或皮、體,、骨,、角、尾,、鞭等部位為呈色,、呈香、呈味的原料,，以食用酒精,、白酒、黃酒,、葡萄酒及各種原料釀造的果實(shí)酒為酒基,，依原料性能確定生產(chǎn)工藝。

動(dòng)物類露酒產(chǎn)品要求具酒香和動(dòng)物原料的脂香,，諸香和諧,，香、味一體,，并就其選用的原料,，具有某些補(bǔ)益功能以及本品應(yīng)有的色澤。

3,、動(dòng)植物類露酒

是指同時(shí)利用動(dòng)物,、植物有用成分制成的配制酒。動(dòng)植物類露酒常常以植物及動(dòng)物的各部位為呈色,、呈香,、呈味原料，以各種糧谷類,、果實(shí)類原料釀造的酒為酒基,，依原料性能確定生產(chǎn)工藝。

動(dòng)植物類露酒產(chǎn)品要求以動(dòng)物或植物香為主體,，香氣諧調(diào),，其選料具有某些補(bǔ)益功能，具本品應(yīng)有的色澤,。

二,、按生產(chǎn)工藝分類

1、直接調(diào)配型

直接調(diào)配型露酒是將食用酒精經(jīng)脫臭處理后，直接調(diào)入商品香精,，或調(diào)入各種方法制得的香料進(jìn)行配制,。直接調(diào)配型露酒可以用食用色素著色，具鮮艷的色澤和濃郁的香氣,，酒度和糖含量高,，近似國(guó)際利口酒類型，屬餐后酒或調(diào)制雞尾酒的調(diào)配用酒,。

2,、再蒸餾型

是以植物及動(dòng)物的各部位為呈香、呈味原料,，將原料用食用酒精或白酒先進(jìn)行浸泡,，再與酒共同蒸餾，餾液為香料液,，依選用原料及調(diào)配技術(shù)，確定產(chǎn)品風(fēng)格,。再蒸餾型露酒要求產(chǎn)品無(wú)色或微黃,，具本品特有香氣，諸香和諧,，酒質(zhì)純正,。

三、按保健作用分類

1,、營(yíng)養(yǎng)型露酒

營(yíng)養(yǎng)型露酒是指根據(jù)中醫(yī)理論,，針對(duì)不同的消費(fèi)人群，采用動(dòng),、植物中的微量元素,、維生素、活性物質(zhì)(核酸,、酶,、激素、黃酮類)等各種營(yíng)養(yǎng)成分,，進(jìn)行科學(xué)配比并以調(diào)整機(jī)體內(nèi)外環(huán)境的平衡或增加機(jī)體免疫功能為目標(biāo)而制成的配制酒,。

2、功能型露酒

功能型露酒是指針對(duì)人體的某種生理功能將要或已經(jīng)發(fā)生變化時(shí),，如感覺(jué)器官,、神經(jīng)功能發(fā)生退行性變化時(shí)，利用中草藥中的營(yíng)養(yǎng)成分及特殊的藥理作用預(yù)防,、改善或延緩這種現(xiàn)象的發(fā)生,，在提高機(jī)體整體功能的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)突出某種作用而制成的配制酒,。

如何選擇好的露酒

1,、看包裝

包裝分為酒瓶和酒盒,，酒瓶和酒盒作為酒的承載體，首先是存儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)年P(guān)鍵,，其次也代表了酒的品牌形象,。

一般而言，優(yōu)質(zhì)的露酒,，選擇的包裝都會(huì)比較精致,，酒盒/酒瓶上圖案文字印刷清晰鮮明，套色精準(zhǔn),，裁邊整齊,，而且會(huì)用一定的凹凸工藝，信息標(biāo)識(shí)明確,。優(yōu)質(zhì)露酒的酒瓶一般會(huì)選晶瑩剔透的晶白料玻璃制作而成,，透亮的玻璃瓶體能更好的展現(xiàn)酒體色澤。為了保障運(yùn)輸過(guò)程中的安全不碎,，因此酒瓶重量都較重,。一次性開(kāi)啟的瓶蓋，防偽完整,，制作精良,，不會(huì)漏液。

2,、看配料表

按照最新的飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類標(biāo)準(zhǔn)GB∕T 17204-2021和露酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CBJ 9101-2021,，首先配料中基酒的選擇，只能是白酒或黃酒,，其他原料必須是藥食同源,，為了飲用安全,，盡量選擇配料沒(méi)有“超綱”的露酒,。

另外為了改善露酒的口感，會(huì)加入一些甜味劑,，如代糖,、白砂糖,、蜂蜜等，一些露酒為了降低成本,，會(huì)選擇阿斯巴甜,、安賽蜜、白砂糖等,，但其實(shí)最好是采用蜂蜜,，蜂蜜既能調(diào)節(jié)口感，同時(shí)本身就是一味藥，有潤(rùn)燥的效果,。

3,、看酒體

根據(jù)露酒標(biāo)準(zhǔn)，從酒的外觀和色澤上看,，要求酒體清亮,，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀,，在室溫下,，把酒瓶進(jìn)行搖晃，好的露酒不會(huì)有懸浮物或者沉淀,。

4,、聞酒香

聞酒的氣味，好的露酒諸香協(xié)調(diào),，既有酒的香氣又有藥的香氣,，不會(huì)出現(xiàn)刺鼻的氣味。

5,、品酒味

將酒倒入杯中,，輕嘬一口，感受酒體的完整度,。好的露酒酒體完整醇厚,，口感爽凈,，余味悠長(zhǎng),，飲后舒適，不會(huì)出現(xiàn)適口性差難以下咽的情形,，并且好的露酒,，喝多醒酒快，不口干不頭痛,。