奶茶是當(dāng)今年輕人不可或缺的精神食糧之一,,而當(dāng)人們的健康意識越來越強(qiáng)烈時,,奶茶的健康開始遭受質(zhì)疑。鑒于此,,“新式茶飲”開始迅速走紅。根據(jù)喜茶發(fā)布的2019年度數(shù)據(jù),,單單喜茶一家品牌的小程序就吸引到了2150萬用戶,,一家門店一天最多賣出了4879杯飲品。本期專題,,MAIGOO編輯就來談?wù)勥@個讓人艷羨的新式茶飲行業(yè),。
新式茶飲不同于中國傳統(tǒng)的紅茶、綠茶,,或者由奶精沖泡而來的奶茶,。新式茶飲特指水果茶、奶蓋,、牛乳茶等較為健康,、具有時尚品質(zhì)的茶飲料,原材料多采用優(yōu)質(zhì)茶葉,、鮮奶、蔗糖,、新鮮水果等天然,、優(yōu)質(zhì)的食材。
一般而言,,新式茶飲在食材方面較為強(qiáng)調(diào)健康,。在外包裝方面注重顏值,不管是茶飲店面還是茶飲外包裝,,都經(jīng)過精心設(shè)計,,能夠吸引年輕人的喜愛。
選址方面,,新式茶飲多選擇開在鬧市的購物街,、高檔購物中心或?qū)懽謽侵苓叀OM(fèi)方式除了傳統(tǒng)門店外線上也多會搭載新平臺(例如美團(tuán),、餓了么,、自家小程序)。并且新式茶飲品牌一般有自己的招牌飲品,,也能夠不斷研發(fā)新產(chǎn)品,。
2020年1月15日,新式茶飲行業(yè)的“頭部品牌”喜茶對外公布其2019年的經(jīng)營數(shù)據(jù),,我們也能從這份數(shù)據(jù)中,,窺探到中國新式茶飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。
喜茶2019年經(jīng)營數(shù)據(jù)顯示,,截止2019年12月31日,,喜茶已經(jīng)在43個城市開出390家門店,其中新增主力店157家,GO店63家,。
2019年是喜茶繼續(xù)騰飛的一年,,首先在這一年中喜茶一共開出了239家新門店,完成了對一線城市和新一線城市的全部覆蓋,。除此之外,,喜茶還推出白日夢計劃、黑金,、粉色主題等不同空間形態(tài)的主題門店,,進(jìn)行了不同形式的橫向發(fā)展。
此外,,喜茶借助美團(tuán),、餓了么、和喜茶小程序等平臺,,目前已有高達(dá)83.31%的用戶選擇在線上下單,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的便捷,線上平臺的爭奪顯得更加重要,。
另外在研發(fā)新品上,,新茶在2019年共推出240余款新品,其中包括但不限于茶飲,、喜茶甜品,、熱麥面包、喜茶實驗室,、喜茶希拉朵等系列,。這足以證明研發(fā)新品能力在新茶飲行業(yè)的重要性。
值得注意的是,,新茶飲對比傳統(tǒng)奶茶最重要的是健康,,喜茶的年度報告也能體現(xiàn)這一方面。數(shù)據(jù)顯示,,在2019年喜茶有18.42的用戶選擇少糖,,3.4%的用戶選擇少少糖,9.17%的用戶選擇少少少糖,,選擇低卡甜菊糖的用戶則占8.31%,。
美團(tuán)點評研究院數(shù)據(jù)顯示,我國的新式茶飲潛在市場規(guī)模目前在400億元~500億元之間,。并且新式茶飲市場規(guī)模正在迅速擴(kuò)大,,在2021年整個綜合飲品銷售額有望達(dá)到779億元。
新式茶飲相較于傳統(tǒng)奶茶或杯裝奶茶的區(qū)別在于新鮮現(xiàn)做,、茶味更純正,。因此雖然新式茶飲品的線上銷售渠道很重要,,但線下門店同樣不可或缺。美團(tuán)點評研究院數(shù)據(jù)顯示,,至2018年第三季度,,全國現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量已達(dá)到41萬家,一年內(nèi)增幅達(dá)74%,。
每個城市的口味偏好各有些許的差異,,導(dǎo)致雖然有喜茶、樂樂茶,、奈雪的茶等頭部品牌的出現(xiàn),,但能夠統(tǒng)一全國新式茶飲市場的品牌還尚未出現(xiàn)。但顯而易見的是,,新式茶飲行業(yè)中的品牌效應(yīng)正在顯著增強(qiáng),,街邊的無名小店也正在逐漸失去市場。
2016年以來,,中國新式茶飲品牌開始迅速爆紅,。新式茶飲行業(yè)也引起了資本的注意,一些優(yōu)質(zhì)品牌獲得資本的大量注資,,其中喜茶,、奈雪的茶、因味茶投資金額都在億元級別,。
2012年,喜茶HEYTEA起源于一條名叫江邊里的小巷,,原名皇茶ROYALTEA,。為了與層出不窮的山寨品牌區(qū)分開來,故升級為注冊品牌喜茶HEYTEA,。
喜茶為芝士現(xiàn)泡茶的原創(chuàng)者,。自創(chuàng)立以來,喜茶專注于呈現(xiàn)來自世界各地的優(yōu)質(zhì)茶香,, 讓茶飲這一古老文化煥發(fā)出新的生命力,。2016年,喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權(quán)一億元的投資,。
喜茶一直堅持并且始終保持對產(chǎn)品的高品質(zhì)要求,。喜茶想要分享給顧客的就是茶的真味。為了給顧客帶來純粹純正的好茶,,團(tuán)隊注重的產(chǎn)品研發(fā),,堅持獨立自主的產(chǎn)品研發(fā)模式,并在深圳總部設(shè)立實驗室,,致力于茶飲產(chǎn)品構(gòu)思,、配方研究及樣品制造,。
將咸芝士與天然茶香融合的“奇思妙想”為喜茶的原創(chuàng),備受消費(fèi)者推崇的原創(chuàng)芝士茗茶系列,,選用進(jìn)口新西蘭乳源濃醇芝士,,口感綿密,層層疊進(jìn),,搭配幽香清醇的茶香,,兩者交相襯托,妙不可言,。在原創(chuàng)芝士茶的基礎(chǔ)上,,喜茶將新西蘭進(jìn)口芝士與鮮奶精心配比,研發(fā)出輕芝士茗茶系列,,口感更輕盈細(xì)膩,,輕負(fù)擔(dān),給茶客多一個更清爽又兼顧美味的選擇,。
清甜飽滿的鮮茶水果系列的推出旨在讓顧客可以享受水果與好茶產(chǎn)生的美妙口感,。精選優(yōu)質(zhì)茶葉為茶底,以天然糖分溫潤中和,,詮釋出清爽豐富的效果,,是夏日消暑的選擇。
四季輪替,,每個季節(jié)都其獨特的氣質(zhì)及產(chǎn)物,,為了呈現(xiàn)當(dāng)季新鮮的風(fēng)味,喜茶推出當(dāng)季水果限定系列,。時令鮮果制作,,不添加任何果汁果醬,過季即下架,。已推出的「芝士莓莓」,,「芝士芒芒」、「芝士蜜瓜」,、「芝芝莓果」等,,深受消費(fèi)者喜愛。
除了給茶客們提供優(yōu)質(zhì)的茶飲,,喜茶還致力于探索關(guān)于喝茶這件事的更多可能性,,堅持原創(chuàng)精神,支持藝術(shù)創(chuàng)造,,讓喝茶成為一種風(fēng)格,,一種生活方式。
從產(chǎn)品研發(fā)到門店終端,,喜茶更加注重消費(fèi)者的整體體驗,。每一家門店的設(shè)計,,都是一個詮釋靈感的過程。結(jié)合傳統(tǒng)茶飲文化,,將「禪意」,、「極簡」、「美學(xué)」等元素融入門店設(shè)計,,營造質(zhì)感層次豐富的空間,,為茶客們帶來沉浸多維度感官體驗,修正現(xiàn)代茶飲消費(fèi)的審美方式,,讓喝茶這件事變得更酷,、更不一樣。
除此之外,,喜茶與多位獨立插畫師合作,,用繪畫的語言表達(dá)飲茶之趣,創(chuàng)作出一系列符合喜茶品牌理念,,饒有趣味的系列原創(chuàng)插畫,。全線產(chǎn)品包裝亦遵循喜茶推崇的「酷」、「簡約」的風(fēng)格,,汲取靈感,,精心設(shè)計,與時俱進(jìn),,持續(xù)更新,。
奈雪的茶,新茶飲賽道開創(chuàng)者,,創(chuàng)立于2015年,,領(lǐng)創(chuàng)推出“茶飲+軟歐包”雙品類模式。聚焦以茶為核心的現(xiàn)代生活方式,,奈雪已形成“現(xiàn)制茶飲”、“奈雪茗茶”及“RTD瓶裝茶”三大業(yè)務(wù)版塊,,成功打造“霸氣玉油柑”,、“鴨屎香寶藏茶”等多款行業(yè)爆品。
2021年6月30日,,奈雪的茶正式在港交所掛牌上市,。目前,奈雪的茶已覆蓋全國近100個主要城市,,門店數(shù)量超過1200家,。秉承“美好自有力量”的理念,奈雪的茶以成為“受顧客喜愛的全球性茶飲品牌”為使命,,致力于成為茶文化走向世界的創(chuàng)新者和推動者,。
LELECHA樂樂茶,,2016年在上海五角場創(chuàng)立,始終堅守產(chǎn)品品質(zhì),,用真奶,、萃鮮果、取原茶,,將用心注入鮮果茶和軟包,,以極致的質(zhì)價比,與消費(fèi)者分享每一個值得快樂的片刻,。
作為一個有溫度的品牌,,樂樂茶在2022年提出了“我的快樂,就在此刻”的全新品牌理念,。以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品為載體,,用多元潮流的方式做創(chuàng)新;引領(lǐng)潮流風(fēng)向,,大膽破圈營銷,,持續(xù)制造并傳播快樂。
1997年的臺灣淡水小鎮(zhèn),,是CoCo奶茶最初的開端,。在這塊人文薈萃與茶香兼具的土地上,CoCo奶茶一步一腳印,、堅守品質(zhì)與服務(wù),,啟動了夢想的事業(yè)。
堅持給顧客最好的,,希望好的茶,、好的產(chǎn)品能讓更多人品嘗,CoCo都可在1999年跨出淡水地區(qū),,開始深入臺灣各地,,并于2007年進(jìn)軍大陸市場,更積極籌備拓展世界版圖,。
成立二十余年,,秉持著“為你·都可”的初心,CoCo都可始終保持熱情與活力,,堅持品質(zhì)與服務(wù),,創(chuàng)新調(diào)飲,升級空間,,尋找世界各地純凈食材,,在地新鮮采購,運(yùn)用純熟技藝的飲品創(chuàng)新,,結(jié)合不同食材搭配調(diào)制,,帶給顧客“純·樂·心”的美好體驗,,將一杯杯的正能量傳遞到全世界,點亮每一個人的生活,。
帶著臺灣手搖茶文化底蘊(yùn)以上海為起點,,在2012年2月上海成立第一家門市“新會店”,1點點種子將持續(xù)播撒滋養(yǎng)我們的大地,,表現(xiàn)嶄新的生命力,。
1點點奶茶自創(chuàng)立以來,堅持所有產(chǎn)品采用精選的茶葉,,搭配優(yōu)選的原料,,每一杯茶飲,都經(jīng)過采茶,、選茶,、配茶、煮茶,、調(diào)茶,,幾十道工序,并現(xiàn)場新鮮調(diào)制而成,。特色的飲品,,豐富的品種,濃郁的茶香,,贏得廣大消費(fèi)者的贊譽(yù),。
MAIGOO編輯認(rèn)為,茶飲行業(yè)與服裝行業(yè)類似,,品牌眾多,,但用戶忠誠度極低。若無法保證用戶忠誠度和復(fù)購率,,那么再知名的茶飲品牌被遺忘也是分分鐘的事情,。
因此如何保證品牌曝光度、如何保持品牌力和產(chǎn)品力,、如何不斷研發(fā)消費(fèi)者喜歡的新口味飲品,,這些都是新式茶飲品牌應(yīng)該著重思考的問題。
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