鴨腸是鴨的內(nèi)臟之一,是很多菜肴都會用到的食材,,可鹵,、可炒,、可燉,、可燙火鍋,。其味道鮮美,香脆可口,,對消化和視覺的維護都有良好的作用,。質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,,異味較輕,,具有韌性,不帶糞便及污物,;選購時如果鴨腸色澤變暗,,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,,無韌性,,粘液少且異味重,說明質(zhì)量欠佳,,不宜選購,。鮮鴨腸不宜長時間保鮮,家庭中如果暫時食用不完,,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,,放入清水鍋內(nèi)煮熟,取出用冷水過涼,,再擦凈表面水分,,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,,一般可保鮮3-5天不變質(zhì),。而在選購鴨腸零食時建議選擇添加劑少的以及較為知名的品牌的產(chǎn)品,因為鴨腸在加工,、調(diào)味,、煮熟過后很難通過其外表辨別鴨腸的好壞。