一,、南京鹽水鴨有什么特色

鹽水鴨是南京的特產(chǎn),，也是金陵菜的代表,，又稱桂花鴨、金陵鹽水鴨,，距今已有兩千五百多年歷史,，鹽水鴨的特點(diǎn)有：

1、取料,、制作,、口味多種多樣，并且能體現(xiàn)鴨子的本味,，做法返璞歸真,，濾油膩、驅(qū)腥臊,、留鮮美,、駐肥嫩，制作好的鹽水鴨鴨皮白肉嫩,、肥而不膩,、香鮮味美,，具有香,、酥、嫩的特點(diǎn),。

2,、做工考究，調(diào)味到家,，鹽水鴨的制作和蘸料選擇都非常到位,，制作好的成品鹽水鴨色香味俱全，鮮嫩味美,，皮肥骨香,，清淡爽口，夏季品嘗尤為適宜,。

3,、營養(yǎng)豐富，鹽水鴨鴨肉蛋白質(zhì)含量為16%~25%,，脂肪6%~7.5%,，屬于高蛋白、低脂肪的食品,，氨基酸全面,，此外還含有鈣、磷,、鐵,、硫胺素,、核黃酸、尼克酸和VA,、VD,、VE等，對人體有益,，尤其適合身體虛弱疲乏的人,。

二、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京鹽水鴨作為當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗?，不僅口感鮮美,，而且還具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值，吃鹽水鴨的好處有：

1,、鹽水鴨肉性寒涼,，性寒，味甘,，咸,，主大補(bǔ)虛勞，可以起到補(bǔ)血的功效,，因此適合身體虛弱疲乏的人食用,。

2、鹽水鴨的鴨湯有桂花的清雅香氣,，還有醇厚的鴨肉鮮美,，能起到美白肌膚、養(yǎng)生潤燥,、和胃生津的功效作用,，很適合皮膚干燥的女性保養(yǎng)皮膚。

3,、鹽水鴨的脂肪酸熔點(diǎn)低,，易于消化，并且含有較多的B族維生素和維生素E,，能有效抵抗腳氣病,、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老,。

4,、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，作為構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用,。

綜上所述，鹽水鴨的功效與作用還是比較廣的，而且味道也比較好吃,，有興趣的朋友可以買一些嘗一下,。