一,、南京鹽水鴨有什么特色

鹽水鴨是南京的特產(chǎn)，也是金陵菜的代表,，又稱桂花鴨,、金陵鹽水鴨，距今已有兩千五百多年歷史,，鹽水鴨的特點有：

1,、取料,、制作、口味多種多樣,，并且能體現(xiàn)鴨子的本味,，做法返璞歸真，濾油膩,、驅(qū)腥臊,、留鮮美、駐肥嫩,，制作好的鹽水鴨鴨皮白肉嫩,、肥而不膩、香鮮味美,，具有香,、酥、嫩的特點,。

2,、做工考究，調(diào)味到家,，鹽水鴨的制作和蘸料選擇都非常到位,，制作好的成品鹽水鴨色香味俱全，鮮嫩味美,，皮肥骨香，清淡爽口,，夏季品嘗尤為適宜,。

3、營養(yǎng)豐富,，鹽水鴨鴨肉蛋白質(zhì)含量為16%~25%,，脂肪6%~7.5%，屬于高蛋白,、低脂肪的食品,，氨基酸全面，此外還含有鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃酸,、尼克酸和VA、VD,、VE等,，對人體有益，尤其適合身體虛弱疲乏的人。

二,、吃鹽水鴨的好處有哪些

南京鹽水鴨作為當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗?，不僅口感鮮美，而且還具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值,，吃鹽水鴨的好處有：

1,、鹽水鴨肉性寒涼，性寒,，味甘,，咸，主大補(bǔ)虛勞,，可以起到補(bǔ)血的功效,，因此適合身體虛弱疲乏的人食用。

2,、鹽水鴨的鴨湯有桂花的清雅香氣,，還有醇厚的鴨肉鮮美，能起到美白肌膚,、養(yǎng)生潤燥,、和胃生津的功效作用，很適合皮膚干燥的女性保養(yǎng)皮膚,。

3,、鹽水鴨的脂肪酸熔點低，易于消化,，并且含有較多的B族維生素和維生素E,，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥,，還能抗衰老,。

4、鴨肉中含有較為豐富的煙酸,，作為構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

綜上所述,，鹽水鴨的功效與作用還是比較廣的,，而且味道也比較好吃，有興趣的朋友可以買一些嘗一下,。