涼拌牛雜是哪里的特色 涼拌牛雜怎么做
俗話說,,北有鹵煮,南有牛雜,。牛雜這種“下欄野”市井味,,一直是嘴刁老廣的“白月光”,個(gè)個(gè)從小吃到大都吃不膩,。而柳州人在愛吃牛雜這件事上,,也不輸老廣半點(diǎn):不分季節(jié)、不分晝夜,,一年四季都愛吃,。牛雜部位多,涼拌最好選擇質(zhì)地脆嫩的,首選牛肚,,也就是牛胃,,四室各有滋味:毛肚脆韌,金錢肚香滑,,牛百葉爽脆,,牛傘肚煙韌。除此之外,,還有牛腸,、黃喉、牛脆骨,、牛天梯這些搶手貨,,都是很不錯(cuò)的選擇。