涼拌牛雜是哪里的特色 涼拌牛雜怎么做
俗話(huà)說(shuō),北有鹵煮,,南有牛雜,。牛雜這種“下欄野”市井味,一直是嘴刁老廣的“白月光”,,個(gè)個(gè)從小吃到大都吃不膩,。而柳州人在愛(ài)吃牛雜這件事上,也不輸老廣半點(diǎn):不分季節(jié),、不分晝夜,,一年四季都愛(ài)吃。牛雜部位多,,涼拌最好選擇質(zhì)地脆嫩的,,首選牛肚,也就是牛胃,,四室各有滋味:毛肚脆韌,,金錢(qián)肚香滑,牛百葉爽脆,,牛傘肚煙韌,。除此之外,還有牛腸,、黃喉,、牛脆骨、牛天梯這些搶手貨,,都是很不錯(cuò)的選擇,。