涼拌牛雜怎么做

涼拌牛雜起源于中國南方，是廣東,、廣西,、福建等地區(qū)非常有名的小吃。它以牛雜和調(diào)料為主要原料,，口感鮮美,，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛,。涼拌牛雜的制作方法非常簡單,，只需要選材,、切割、烹飪和調(diào)味等幾個步驟即可完成,。

首先,，我們需要準備一些新鮮的牛雜，包括牛肚,、牛腸,、牛百葉等，這些材料可以在農(nóng)貿(mào)市場或者大型超市購買到,。然后,，我們需要將牛雜用清水沖洗干凈，切成小塊備用,。接下來,，我們可以在鍋中加入適量的清水，將牛雜放入鍋中煮熟,，撈出后用冷水沖洗干凈備用,。

接下來，我們需要準備一些調(diào)料,，包括蔥,、姜、蒜,、辣椒,、花椒等，這些材料可以在超市或者農(nóng)貿(mào)市場購買到,。我們將適量的蔥,、姜、蒜切成末,，辣椒和花椒用刀背拍碎備用,。然后，我們可以在鍋中加入適量的食用油,，加熱后將蔥,、姜、蒜,、辣椒,、花椒等調(diào)料放入鍋中爆炒出香味，加入適量的生抽,、老抽,、料酒、鹽,、糖等調(diào)味料,，炒勻后關(guān)火備用,。

最后，我們將煮熟的牛雜放入碗中,，加入準備好的調(diào)料,，拌勻后即可食用。涼拌牛雜的口感應(yīng)該是鮮美爽口的,，辣中帶甜,，非常適合夏季食用。當然,，如果您不喜歡辣味,，也可以根據(jù)個人口味適量調(diào)整調(diào)料的比例。

涼拌牛雜有什么營養(yǎng)價值

牛雜是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱,。牛雜具有補中益氣,、益精、養(yǎng)胃健脾的功效,。

1,、補中益氣：牛雜含蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷、鐵,、維生素,、尼克酸等，能補中益氣,，起到改善氣血不足的作用,。

2、益精：牛雜中含有牛腎,，為?？苿游稂S牛或水牛的腎臟,。牛腎性味甘,、溫，歸腎經(jīng),，能益精,、補益腎氣,、祛濕痹,。

3、養(yǎng)胃健脾：牛雜中含有較多的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì),，能促進消化吸收,，有助于養(yǎng)胃健胃,。