傣味酸筍是什么做的

酸筍是傣家人最喜歡食用的一種筍菜,，許多風(fēng)味小吃,，都要以酸筍作為原料進行烹調(diào)。加工酸筍,，用瓦壇作加工工具,，除甜筍以外的其他竹筍都可作為原料,。

傣味酸筍的做法

加工時,，將竹筍剝盡筍箍，取可食部分漂洗干凈,，晾干水以后切成薄片或筍絲,，塞入瓦壇壓實，蓋上壇蓋,。一周以后,，壇內(nèi)筍絲自然變酸，即可用來烹調(diào)菜肴,。如果將酸筍煮熟曬干,，便成為可以長期保存的干酸筍。用干酸筍做湯時,，只需抓一把放在碗里,，加點食鹽、辣椒面，再用沸水像泡茶般沖泡,，便能上桌供食用,。

傣味酸筍怎么吃

用酸筍烹調(diào)的菜肴很多，酸筍煮魚,、煮雞,、煮田螺、煮菜,、煮任何的食物,，那種鮮、酸,、脆,、美的滋味可真的是妙不可言，回味悠長,。其中較有名氣的是酸筍煮魚,、酸筍煮排骨、酸筍煮鱔魚,、酸筍煮田螺,、酸筍煮牛肉、酸筍煮牛干巴等,。