東壩豆腐干品種種類

東壩豆腐干分為各干和臭干兩類，如需制成香干再加多種調(diào)料下鍋燒煮,，臭干則用多種成份的鹵水浸泡,。

東壩豆腐干制作方法

傳統(tǒng)的東壩豆腐干制作過程非常繁瑣。首先,，將優(yōu)質(zhì)大豆進(jìn)行浸泡,，然后進(jìn)行石磨磨制，將豆?jié){濾漿去渣,。接著，使用火煮燒漿,，再加入鹽鹵點花,，然后將豆?jié){轉(zhuǎn)移到木箱中，進(jìn)行粗包和小布塊精包,。最后,，使用木箱進(jìn)行壓榨，等待豆腐干成型,。

東壩豆腐干生產(chǎn)情況

進(jìn)入20世紀(jì)90年代以后,，優(yōu)質(zhì)大豆的產(chǎn)出為東壩豆腐干的規(guī)模發(fā)展提供了有利條件。1994年,，味他行食品廠成功利用機械化流水生產(chǎn)線和真空包裝等技術(shù)生產(chǎn)豆腐干,，帶動了全鎮(zhèn)豆制品行業(yè)的發(fā)展。到2002年,，東壩鎮(zhèn)已經(jīng)擁有了8家生產(chǎn)豆腐干的企業(yè)和近百家手工作坊,。味他行、味你行,、伍子胥,、益友、菊豆,、璐佳,、老作坊等品牌的東壩豆腐干在江蘇、上海、安徽,、山東,、浙江、湖北等省市的市場上占據(jù)了一席之地,。市場上還有麻辣,、五香、開洋等多種口味可供選擇,。