梅村豆腐干品質特點

梅村豆腐干與一般的茶干大有不同，外觀顏色醬紅,，內質玉白細嫩,，如剝新鮮之荔枝，如琢塵封之古玉,，其外緊內松,、韌而不硬、松而不散,，酥軟鮮香,，口感淳樸，極耐品味,。目前,，“梅村香干煲”已成為池州城內大小賓館飯店的特色菜和招牌菜。

梅村豆腐干制作方法

梅村豆腐干其用水潔凈,，取霄坑大峽谷的天然山泉水,；其用料純粹，不添加任何輔料,；其工藝獨特,，保持石膏點鹵的傳統(tǒng)加工方法,，從黃豆清洗,、浸泡、磨碎,、蒸煮,、過濾、點漿,、凝聚,、澆制、壓榨,、劃坯,、鹵煮，每一道工序都是精雕細琢,，其坯干成型后,，再經(jīng)長時間文火鹵煮，讓秘制的鹵汁滲透其中即成,。

梅村豆腐干的“魔法”關鍵在水,。在特色美食示范村——霄坑，霄坑大峽谷流的是天然山泉水,，最高海拔1086米,，森林覆蓋率98%，雨水充沛，谷底溪水長流不斷,，巖石晶瑩剔透,。用的都是霄坑大佛堂山的水，采用傳統(tǒng)的過濾制作技藝,，最大限度地保持豆制品的原始豆香味和營養(yǎng)成分,。

梅村香干煲制作方法

以梅村豆腐干為主料配上仔排做香干煲更是別有一番風味。該菜做法簡單,，原料有仔排,，梅村香干，醬油,，味精,，色拉油。

豆腐干兩面剝上花刀,，焯水,，加入調料，用小火燉,，仔排斬成塊入鍋煸炒后加入料酒,，倒入香干，沸后,，盛入煲仔內,，淋上明油，加蓋后用小火燉制,，即成,。這樣一道香干煲上得桌來，一股濃郁的大豆與排骨的香氣交融撲面而來,，常惹得吃客顧不得燙嘴,，伸出筷子搶得一塊，放在嘴邊,，輕輕吹來,，待熱氣稍降即送入口中。細細品味后,，頓覺酥軟鮮香,，口味淳樸。