鳳凰血粑鴨的來歷

相傳在明朝初年,，當(dāng)時(shí)朱元璋剛坐上皇位，為了防止有人奪位,，他便派劉伯溫到處去砍龍脈,。

劉伯溫在湘西發(fā)現(xiàn)了一座山，叫南華山，氣勢(shì)非凡,，非常符合龍脈的氣勢(shì),。

劉伯溫派人日夜不停地挖，終于在龍頸處把山脈挖斷了,，河水也從這個(gè)缺口改了道,，成為了現(xiàn)在的沱江。

自從龍脈被挖斷以后,，鳳凰城連年水災(zāi)旱災(zāi),，當(dāng)?shù)厝硕颊f朱元璋破壞了鳳凰城的風(fēng)水。

后來有個(gè)道士提出,，用糯米加鴨血來做菜祭拜，因?yàn)榕疵卓梢哉匙§`氣,，鴨血可以為死去的鳳凰輸入新的血液,，讓它重新展翅高飛。

就這樣,，鳳凰城家家戶戶都開始做這道菜,。

鳳凰血粑鴨的做法

血粑的制作：將預(yù)先浸泡好的上等糯米裝入碗里，宰殺鴨子時(shí)將鴨血溶入糯米浸泡均勻,。等鴨血凝固了,，再上鍋蒸熟，蒸好的血粑放涼后,，切片或切塊,，放到油鍋中稍炸酥備用。

鴨肉的炒制：

1,、買的仔鴨處理干凈,，大小以三斤多的鴨子為宜，處理完大概兩斤左右,，剁成大小合適的鴨塊,。

2、干椒切段,、鮮紅椒切滾刀片,、姜切片、蔥打成蔥結(jié)備用,。

3,、鍋?zhàn)訜嵊停认馒嗩^,、鴨掌和鴨舌,，炸至焦黃后，再下其他鴨塊一起爆炒，爆炒的時(shí)間不能太短,，十分鐘是需要的,，炒的過程中加干椒和香葉、八角一起爆炒,，炒至鴨塊都有些變黃的時(shí)候,，加鹽、甜醬和老抽炒勻,。

4,、加適量水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘,，放血粑一起再燜幾分鐘,，把血粑煮軟即可。

5,、湯汁變濃的時(shí)候,，放鮮紅椒、仔姜一起翻炒片刻,，最后放蔥結(jié),，翻炒半分鐘，淋香油出鍋,。