熏鴨脯是廣東潮汕地區(qū)的特色美食,，熏好的鴨脯可以直接切片吃，也可以蒸,、炒,、煮加工后食用，吃法多樣,。熏鴨脯選用肥嫩活鴨,，宰殺后去毛除臟，將鴨身壓成豎琴狀,，取鮮竹片撐開胸腹,，瀝干水分，放進(jìn)鹵缸,，用川椒,、八角、桂枝,、大茴香,、小茴香、陳皮,、紅糖,、食鹽混合而成的醬料腌制，腌制后晾干或曬干,，再放進(jìn)熏籠內(nèi)用甘蔗渣熏烤而成,，制成的鴨脯肉質(zhì)臘紅，鴨骨甘酥,，表皮柔嫩,，肥而不膩，醇香適口,。

鴨胸肉是鴨子胸脯上不帶骨頭的肉,，肉質(zhì)細(xì)嫩，特別適合烤著吃,?？绝喰厝庾龇ê唵危瑢Ⅷ喰厝饧欲},、黑胡椒,、生姜、料酒等抹勻腌制入味，然后烤箱預(yù)熱到200度,，烤盤鋪好錫箔,，刷上蜂蜜烤十分鐘后翻過來再烤十五分鐘左右即可。MA Igoo網(wǎng)小編了解到,，由于刷了蜂蜜,，烤好的鴨胸肉顏色金黃，外皮酥脆,，內(nèi)部的水分和脂肪被鎖住,，使得肉質(zhì)肉嫩多汁，吃的時候切片,，搭配酸梅醬,、番茄醬等食用。

鴨脯怎么做好吃,？蜜汁鴨胸是一道以鴨胸肉為主料的菜品,，加入了蜂蜜調(diào)味，口感很獨(dú)特,。做這道菜不難,，將鴨胸肉用調(diào)料腌半天，油鍋燒熱炒姜片,，鴨胸連腌汁一起倒入鍋內(nèi),，小火慢煮，然后另起鍋油煎煮過的鴨胸肉,，再加入適量的蜂蜜,，取尖銳的叉子在鴨胸的表層反復(fù)的刺，一邊刺一邊翻動,，盛出后即可食用,。成菜既保留了鴨肉的嫩滑口感，又有甜蜜的蜂蜜香氣,，蜂蜜的香甜與鴨肉的鮮美完美融合,，風(fēng)味獨(dú)特,。

仔姜鴨脯是一道特色川菜,，也是十大鴨胸肉家常做法之一。仔姜不似老姜那樣老奸巨猾,，香味不會過分辛辣,，和著鴨脯肥肉能炒出一份獨(dú)有的鮮，姜味濃郁,，滋汁紅亮,，香辣可口，不僅鴨肉好吃，仔姜空口也能吃出一份脆嫩,。制作時將鴨脯切成條焯水,，仔姜切片，油鍋燒熱后加入花椒,、豆瓣以及適量的鮮湯,，然后將鴨條入鍋，同時加入料酒,、醬油,、鹽翻炒，再放入仔姜,，繼續(xù)燒十分鐘后,，放入味精即可成菜。

鹽水鴨是南京知名美食,，而鹽水鴨脯就是鹽水鴨最好吃的一部分,。鹽水鴨脯的制作過程注重腌制和煮制，將炒過的鹽涂擦在鴨胸肉表面腌制入味,，然后擦掉表面的鹽,，放入鍋中，加老姜,、大蔥,、料酒、八角,、花椒等小火燜煮,，取出鴨胸肉，讓其自然風(fēng)干冷卻,，斜刀切成厚片裝盤即可上桌,。做好的鹽水鴨脯光澤新鮮，皮白油潤,，肉嫩微紅,，淡而有咸，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁,，口感清爽不油膩,，特別適宜炎熱的夏季食用。

紅燒鴨胸肉是鴨胸肉最常見的吃法之一,，雖然做法相對復(fù)雜,，但成菜色澤紅亮，香氣撲鼻,，每一口都充滿了濃郁的醬香和鴨肉的鮮美,，搭配青蒜和紅泡椒，色香味俱全。Mai Goo網(wǎng)小編提醒,，做這道菜要先將鴨胸肉洗凈,，鴨皮切成丁，瘦肉切成薄片,，接著將油鍋燒熱,，依次放入鴨皮、鴨油和鴨胸肉片翻炒至變色,，加入紅泡椒,、蒜瓣、姜丁繼續(xù)翻炒,，調(diào)入調(diào)料,，再加適量水燉煮，最后加入青蒜段,，翻炒收汁后即可出鍋,。

鴨胸肉特別適合炒著吃，搭配辣椒,、洋蔥,、胡蘿卜、豆芽和茄子等都很好吃,，小炒鴨胸肉在烹飪過程中,，鴨肉的水分和脂肪會被鎖住，咬下一口時,，會感受到肉汁四溢,，滿口生津。這道菜做法簡單,，鴨胸肉切條,，放入白胡椒粉、料酒,、醬油,、淀粉攪拌，腌制上漿,，下入五成熱的油鍋,，滑炒備用，青紅椒入鍋煸熟,，鍋中留底油,，蔥姜米爆香,，鴨胸肉回鍋,，放入醬油、鹽、味精,、糖調(diào)味,，下入青紅椒炒勻，即可出盤品嘗,。

香煎鴨胸肉是一道簡單卻經(jīng)典的美食,，它能夠?qū)Ⅷ喰厝獾孽r美完全釋放出來。煎鴨胸肉同樣需要先腌鴨肉,，鴨肉切片后加調(diào)料腌制,，平底鍋加熱，倒入適量橄欖油,，油熱后放入鴨胸肉,，小火慢煎，每面煎至金黃,，煎好后取出,，靜置幾分鐘讓肉汁回流，然后切片擺盤即可,。在煎制的過程中,，可以看到鴨胸肉從粉嫩到金黃，煎好的鴨胸肉外焦里嫩,，每一口都充滿了濃郁的肉香和淡淡的黑胡椒味,，讓人欲罷不能。

京醬鴨脯是鴨脯十大美味吃法之一,，用京醬肉絲的做法做鴨脯,，醬香濃郁，肉質(zhì)滑嫩,。將鴨脯肉抹刀成片,，用鹽、料酒,、胡椒粉,、醬油打底味，用水淀粉上漿,；將豆皮改刀碼入盤底,，蔥白絲墊上面；炒鍋上火,，放適當(dāng)?shù)子蜔裏嵯馒喥瑒澤⒑笕〕?，原鍋留少許底油，放面醬,、蔥姜水,、醬油,、鹽、味精,、胡椒粉,、白糖炒均勻，后轉(zhuǎn)大火炒濃,，放鴨片迅速翻炒均勻后盛入碼好豆皮和蔥白絲的盤中即可,，搭配著吃特別美味。

熗糟鴨脯屬閩菜,，成菜紅黑綠數(shù)色相映成彩,，鴨片外脆里嫩，有濃厚的紅糟味,，咸鮮中透出酒意,，是一道老少皆宜的佳肴。買 購網(wǎng)小編了解到,，它的做法不難,，將鴨脯去皮去筋，洗凈,，切成薄片,，用鹽、打勻的蛋白,、菱粉分別抓一抓,；開溫火熱豬油，將鴨片放入劃拉,，倒出,，濾去油；將紅糟放入原油鍋用旺火略煸,，再加上白糖,、酒一起煸一下，然后將清湯,、菱粉,、鴨片、蘑菇片放下去,，迅速翻炒一下起鍋裝盤即可,。