江西鴨肉名菜眾多,，其中蓮花血鴨最有名,，其色澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩,，味鮮辣可口,。蓮花血鴨是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的民間特色菜之一，屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支,。M_aigoo美食編輯了解到,，蓮花血鴨是蓮花唯一上了國宴的佳肴。2008年列入奧運(yùn)會(huì)菜譜,；2009年成功申報(bào)江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),；2011年入選游客最喜愛的十大贛菜；2018年被評(píng)為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜,；2021年江西省商務(wù)廳正式發(fā)布贛菜“十大名菜”“十大名小吃”名單,，蓮花血鴨榜上有名。 【 詳細(xì)>>】

江西鴨肉菜品有哪些,？南安板鴨是江西贛州特色美食，贛州素有“板鴨之鄉(xiāng)”的美稱,，南安板鴨以“色,、香、味,、型”俱佳而著稱,。南安板鴨與福建建甌板鴨,、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨并列中國傳統(tǒng)四大板鴨,，其中南安板鴨被譽(yù)為臘味之王,。南安板鴨以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，對(duì)毛鴨進(jìn)行加工,，制成的板鴨皮酥,、骨脆、肉嫩,、咸淡適中,，瘦肉醬色、肥肉不膩,，吃板鴨也有講究,，煮熟之后要完全冷卻后方可改刀，以免流失油鹵,，影響口味,。 【 詳細(xì)>>】

啤酒鴨是中國著名的鴨肉美食,，江西地區(qū)的啤酒燒鴨要燒至湯汁濃稠,，微微吐油，汁包裹著鴨塊,，在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎,。江西啤酒鴨做法簡單，飛好水的麻鴨在炒鍋里煸出焦香,，佐以香料燜入味,，再沿著鍋邊倒入的一圈啤酒，啤酒中麥芽的香氣趕跑了腥氣,，只留清香夾雜在醬汁的濃香里,，不僅下酒更下飯，鴨肉軟糯,，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香,。 【 詳細(xì)>>】

生燜鴨是江西贛州知名的漢族傳統(tǒng)名肴,，屬于贛菜,。每年入夏以后，便是仔姜,、仔鴨上市的季節(jié),，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨,。其做法是將鴨和姜切成小塊,，配以紅辣椒,、蒜仁、米酒,、砂糖,、醬油等炒燜而成。生燜鴨具有色澤金黃,、皮香肉爛、鮮辣可口的特點(diǎn),，是江西人十分喜愛的一道時(shí)令菜肴,，也是江西十大好吃的鴨肉做法之一。 【 詳細(xì)>>】

油浸鴨是江西省贛州市的傳統(tǒng)名菜,，又稱油浸肶子，是江西十大鴨肉吃法之一,。油浸鴨屬于臘肉的一種,，做法是選家養(yǎng)正胡鴨，按照臘鴨的制作方法制作后,，再撒入少量白酒蓋住腌制半小時(shí),，入味后下鍋油炸，煎炸45分鐘左右即可食用,，放涼后入罐用高山茶油浸泡儲(chǔ)存,。M aigoo小編了解到，逢年過節(jié)前,，贛南每家每戶都會(huì)制作油浸鴨,，其風(fēng)味咸香，肉塊油光發(fā)亮,，可以儲(chǔ)存數(shù)月之久,，要吃時(shí)從罐子里夾出裝盤就可以直接上桌。

豫章酥鴨是江西南昌一道經(jīng)典的鴨菜,，其色澤紅亮，酥香味濃,，是江西特色名菜,。買購美食小編了解到，相較其他鴨子的做法,，豫章酥鴨的做法比較繁瑣,，經(jīng)過“一蒸一炸一蒸”，其皮酥肉爛,，先炸出酥酥的脆皮,，再蒸到肉質(zhì)軟爛,，蒸的過程又吸收了目魚、筍絲,、香菇的味道,，菜品色澤紅亮、酥香味濃,、鮮美無比,。 【 詳細(xì)>>】

酸酒鴨是江西定南傳統(tǒng)的特色名肴,，屬于客家菜,，是贛南客家菜“十大名菜”之一。定南酸酒鴨不僅是定南第一名菜,，其做法還是江西省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。制作酸酒鴨，一定要選用重兩千克左右的本地麻鴨,，肉質(zhì)更加緊致鮮美,，小米椒和酸酒也是必不可少的配料。鴨子只用水煮過,，不作任何其它烹制,，上桌時(shí)，再伴以酸酒和辣椒,，一道風(fēng)味無窮的酸酒鴨就可以端上桌了,，酸、辣加上迷人的酒香,，令人垂涎欲滴,，是定南客家人的待客硬菜。

霉鴨是江西吉安地方傳統(tǒng)名菜,，用辣椒粉拌著鴨塊進(jìn)行發(fā)酵而成。Ma igoo小編了解到,，霉制是吉安對(duì)于食材特色存儲(chǔ)方法,，除了霉鴨，霉豆腐,，還有霉魚,、霉雞、霉豬肝,、霉牛肉,、霉豆子、霉筍等,。吉安霉鴨又分晾霉和鮮霉兩種做法,，霉鴨的制作過程不僅保留了鴨肉的原味,，還通過發(fā)酵增添了獨(dú)特的霉制風(fēng)味，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?吉安霉鴨的食用方法多樣,，可以清蒸,、爆炒等。清蒸的霉鴨能夠最大程度保留食材的原味,，而爆炒則能增添更多的風(fēng)味和口感?,。

上饒臘鴨是10道有名的江西鴨肉菜品之一,，以上饒本地水鴨制作而成,，這種鴨子都是吃田螺還有谷物飼料喂養(yǎng)的，所以肉質(zhì)會(huì)比較的鮮美,。上饒臘鴨的做法講究，宰后經(jīng)“三天腌制七天露曬”的獨(dú)特配方和傳統(tǒng)工藝制作而成,。上饒臘鴨的特點(diǎn)是瘦肉多,，干度好、營養(yǎng)佳,、肉嫩,、皮薄、骨脆肉香,，臘味醇和鮮爽美口,，實(shí)為“江南美食之珍品”，是宴請(qǐng)賓客的佳肴,，也是饋贈(zèng)親友之上品,。 【 詳細(xì)>>】

小喬燉白鴨,，又名柴桑鴨,，是起源于三國的一道菜。據(jù)說三國時(shí)吳都督周瑜率軍駐扎柴桑,，其妻小喬曾用冬蟲夏草,、澤蘭，同白鴨燉制滋補(bǔ)菜肴,，供周瑜食用,。因此這道菜后來又稱小喬燉白鴨，成為九江的傳統(tǒng)名菜,。小喬燉白鴨的做法是將白鴨宰殺,、洗凈，入沸水鍋中焯水,，除去血沫,，放入瓦缽或砂鍋內(nèi),，加冬蟲夏草和澤蘭、姜塊,、蔥結(jié),、紹酒、清水,，燒沸后,，轉(zhuǎn)用小火燉，至鴨肉酥爛,，湯汁濃醇即成,，其香而肥鮮，富有營養(yǎng),。