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大鍋盤鱔

#黃鱔# 0 0
鱔魚在湘西是一種非常常見的水產品,當?shù)厝顺3Wゲ恩X魚回家進行烹飪。吃盤鱔,,也是湘西人的喜好,無論鱔魚大小,,不用洗,不用剖,,放油一炸,,一把辣椒,一把鹽,,幾個湘西漢子,又可以下幾斤米酒,。與其他地方不同的是,,大鍋盤鱔不需要對鱔魚進行任何的處理,直接放入油鍋中炸至金黃色即可,,這種烹制方法保留了鱔魚鮮美的口感和原汁原味,,辣椒使得大鍋盤鱔帶有一種獨特的辣味,讓人胃口大開,,鹽又能提升鱔魚的鮮味和香氣,,雖然是兩種簡單的調味品,,卻能將大鍋盤鱔烹成人間至味。鱔魚的食用方法也十分簡單,,用筷子夾住頭,,咬斷脊柱輕輕一拉即可。
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大鍋盤鱔的制作方法

1,、選擇黃鱔,,用食用油少許加清水喂養(yǎng)24小時,鍋內放油,,黃鱔放進去,,蓋上鍋蓋點火5分鐘后揭開鍋蓋開始翻炒。

2,、翻炒到金黃后放入佐料,,豆瓣,辣椒姜末,,大蒜,,繼續(xù)翻炒幾分鐘后放少許糖,藤椒,,味精繼續(xù)翻炒入味,。

3.快速翻炒,點料酒起鍋后撒上蔥花,,起鍋,。

鱔魚的功效與作用

1、補益肝腎:因為從中醫(yī)食療的角度上來講鱔魚入肝經和腎經,,對于腰膝酸軟,、腰腿痛、四肢活動不利的人適當吃鱔魚,,通過滋補肝經和腎經而有很好的強壯筋骨,、提高身體活動能力的好處。

2,、補益氣血:因此當因為氣血不足所造成頭暈,、腦脹、四肢無力,、容易疲勞的情況,,如果適當?shù)氖秤明X魚,通過補益氣血,,能夠得到很好的緩解癥狀的作用,。

3、消炎:對于濕熱、痔瘡等等都有一定的療效,,對于慢性的化膿性中耳炎,,鱔魚也有一定的功效。鱔魚還可以用來治療由于氣虛導致的虛勞咳嗽,,并且對于眼部的疾病也有一定的治療效果,。

4、增強記憶力:鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,,經常攝取卵磷脂,,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效,。

5,、保護視力:鱔魚富含維生素A,黃鱔還含有鈣,,磷,,鐵,硫胺素和黃素,,尼克酸,,抗壞血酸等多種維生素,可以增進視力,。

6,、預防高血糖:黃鱔的身體內含有一種獨特的鱔魚素,這是一種天然的藥用成分,,它能穩(wěn)定血糖防止血糖升高,,正常人群食用黃鱔能預防高血糖,糖尿病人和高血糖人群食 用黃鱔以后則能讓血糖下降,,能讓它盡快恢復到正常水平,,可以穩(wěn)定病情防止病情惡化。

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