大鍋盤鱔的制作方法

1,、選擇黃鱔,，用食用油少許加清水喂養(yǎng)24小時，鍋內放油,，黃鱔放進去,，蓋上鍋蓋點火5分鐘后揭開鍋蓋開始翻炒。

2,、翻炒到金黃后放入佐料,，豆瓣，辣椒姜末,，大蒜,，繼續(xù)翻炒幾分鐘后放少許糖，藤椒,，味精繼續(xù)翻炒入味,。

3.快速翻炒，點料酒起鍋后撒上蔥花,，起鍋,。

鱔魚的功效與作用

1、補益肝腎：因為從中醫(yī)食療的角度上來講鱔魚入肝經和腎經,，對于腰膝酸軟,、腰腿痛、四肢活動不利的人適當吃鱔魚,，通過滋補肝經和腎經而有很好的強壯筋骨,、提高身體活動能力的好處。

2,、補益氣血：因此當因為氣血不足所造成頭暈,、腦脹、四肢無力,、容易疲勞的情況,，如果適當?shù)氖秤明X魚，通過補益氣血,，能夠得到很好的緩解癥狀的作用,。

3、消炎：對于濕熱、痔瘡等等都有一定的療效,，對于慢性的化膿性中耳炎,，鱔魚也有一定的功效。鱔魚還可以用來治療由于氣虛導致的虛勞咳嗽,，并且對于眼部的疾病也有一定的治療效果,。

4、增強記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,，經常攝取卵磷脂,，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效,。

5,、保護視力：鱔魚富含維生素A，黃鱔還含有鈣,，磷,，鐵，硫胺素和黃素,，尼克酸,，抗壞血酸等多種維生素，可以增進視力,。

6,、預防高血糖：黃鱔的身體內含有一種獨特的鱔魚素，這是一種天然的藥用成分,，它能穩(wěn)定血糖防止血糖升高,，正常人群食用黃鱔能預防高血糖，糖尿病人和高血糖人群食 用黃鱔以后則能讓血糖下降,，能讓它盡快恢復到正常水平,，可以穩(wěn)定病情防止病情惡化。