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大鍋盤鱔

#黃鱔# 0 0
鱔魚在湘西是一種非常常見的水產(chǎn)品,,當(dāng)?shù)厝顺3Wゲ恩X魚回家進(jìn)行烹飪,。吃盤鱔,也是湘西人的喜好,,無(wú)論鱔魚大小,,不用洗,不用剖,放油一炸,,一把辣椒,,一把鹽,幾個(gè)湘西漢子,,又可以下幾斤米酒,。與其他地方不同的是,大鍋盤鱔不需要對(duì)鱔魚進(jìn)行任何的處理,,直接放入油鍋中炸至金黃色即可,,這種烹制方法保留了鱔魚鮮美的口感和原汁原味,辣椒使得大鍋盤鱔帶有一種獨(dú)特的辣味,,讓人胃口大開,,鹽又能提升鱔魚的鮮味和香氣,雖然是兩種簡(jiǎn)單的調(diào)味品,,卻能將大鍋盤鱔烹成人間至味,。鱔魚的食用方法也十分簡(jiǎn)單,用筷子夾住頭,,咬斷脊柱輕輕一拉即可,。
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大鍋盤鱔的制作方法

1、選擇黃鱔,,用食用油少許加清水喂養(yǎng)24小時(shí),,鍋內(nèi)放油,黃鱔放進(jìn)去,,蓋上鍋蓋點(diǎn)火5分鐘后揭開鍋蓋開始翻炒,。

2、翻炒到金黃后放入佐料,,豆瓣,,辣椒姜末,大蒜,,繼續(xù)翻炒幾分鐘后放少許糖,藤椒,,味精繼續(xù)翻炒入味,。

3.快速翻炒,點(diǎn)料酒起鍋后撒上蔥花,,起鍋,。

鱔魚的功效與作用

1、補(bǔ)益肝腎:因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講鱔魚入肝經(jīng)和腎經(jīng),對(duì)于腰膝酸軟,、腰腿痛,、四肢活動(dòng)不利的人適當(dāng)吃鱔魚,通過(guò)滋補(bǔ)肝經(jīng)和腎經(jīng)而有很好的強(qiáng)壯筋骨,、提高身體活動(dòng)能力的好處,。

2、補(bǔ)益氣血:因此當(dāng)因?yàn)闅庋蛔闼斐深^暈,、腦脹,、四肢無(wú)力、容易疲勞的情況,,如果適當(dāng)?shù)氖秤明X魚,,通過(guò)補(bǔ)益氣血,能夠得到很好的緩解癥狀的作用,。

3,、消炎:對(duì)于濕熱、痔瘡等等都有一定的療效,,對(duì)于慢性的化膿性中耳炎,,鱔魚也有一定的功效。鱔魚還可以用來(lái)治療由于氣虛導(dǎo)致的虛勞咳嗽,,并且對(duì)于眼部的疾病也有一定的治療效果,。

4、增強(qiáng)記憶力:鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,,經(jīng)常攝取卵磷脂,,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效,。

5,、保護(hù)視力:鱔魚富含維生素A,黃鱔還含有鈣,,磷,,鐵,硫胺素和黃素,,尼克酸,,抗壞血酸等多種維生素,可以增進(jìn)視力,。

6,、預(yù)防高血糖:黃鱔的身體內(nèi)含有一種獨(dú)特的鱔魚素,這是一種天然的藥用成分,,它能穩(wěn)定血糖防止血糖升高,,正常人群食用黃鱔能預(yù)防高血糖,糖尿病人和高血糖人群食 用黃鱔以后則能讓血糖下降,能讓它盡快恢復(fù)到正常水平,,可以穩(wěn)定病情防止病情惡化,。

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