菊花豆腐和文思豆腐差別

文思豆腐和菊花豆腐一個是湯,，一個是羹,，都需要將一塊嫩豆腐切成千絲萬縷，文思豆腐是將豆腐完全切成絲,，而菊花豆腐為了讓菊花“開”起來,，是不切斷的,，千絲萬縷的根是連在一起的。

菊花豆腐怎么切

1,、內(nèi)脂豆腐用剪刀將盒底四個角剪開,，撕開上面薄膜，用小刀緊貼盒壁插到底圍豆腐一圈劃一下,，倒扣在菜板上,。

2、豆腐分三份,，取其中一份,，用菜刀將豆腐四周切整齊。

3,、用筷子方形那一頭緊貼豆腐兩側(cè)底部,，左邊用一切小木板抵住豆腐，以便定形,。

4,、先將刀淋水，不擦水,，直接開始垂直于筷子方向切豆腐,，大膽心細，手輕點,，間距越窄越好看,。

5、切完一個方向的樣子,，豆腐自然會垮下去,，下面換一個垂直方向再切。

6,、現(xiàn)在垂直于剛才下刀的方向切豆腐,，由于豆腐垮下去了，沒法固定,，就舍棄筷子,，只是左邊用小木板擋住，輕輕地開始切,，只是注意不要切到底部,，留一點距離，豆腐才不會斷,。

菊花豆腐的做法

1,、先把豆腐切成3.3厘米見方、0.3厘米厚的片,。把菊花用開水沖洗干凈,，掰下花瓣,、切成兩段。每塊豆腐塊上分別貼上數(shù)個菊花段,，然后在上面撒上一層薄薄的面粉,，再用手輕輕按平,，使面粉均勻地沾在豆腐菊花瓣上,。

2、雞蛋放入碗內(nèi),，調(diào)拌均勻,。用筷子夾起貼有菊花瓣和面粉的豆腐片，依次放在打稠的雞蛋液中裹勻,，再順序碼放在盤子里,。

3、炒鍋置中火上,，加入色拉油燒至五成熱,，下蔥末、姜末煸炒出香味,，加入精鹽,、味精、紹酒和豆芽湯燒約1分鐘,，倒入碗內(nèi),。

4、將豆腐置蒸籠內(nèi),，用旺火沸水蒸2分鐘取出,，淋入調(diào)制好的鹵汁，食用時,，拌勻即成,。

豆腐的功效與作用

1、豆腐味甘性涼,，無毒,，是補益清熱的養(yǎng)生食物，適量食用可以補中益氣,、清熱潤燥,、生津止渴、清潔腸胃,，適合熱性體質(zhì),、口臭、口渴,、腸胃不清,、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用,。

2、豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量,，它所含有的植物雌激素類黃酮可以淡斑養(yǎng)顏,，改善更年期綜合征，所以吃豆腐對于女性朋友有補血養(yǎng)顏的效果,。

3,、豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)全面，吸收率高達95％,，豆腐中含有果中鈣王“酸角”,，對于牙齒、骨骼的生長發(fā)育有益,，大豆類黃酮也可有效預防骨質(zhì)疏松,。

4、豆腐中含有大豆卵磷脂以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，有益于神經(jīng),、血管以及大腦的生長發(fā)育。