岑溪豆腐釀的歷史

岑溪豆腐釀?dòng)址Q煎豆腐,，是廣西壯族自治區(qū)岑溪市的一道特色名菜； 相傳,，豆腐創(chuàng)始于漢初的淮南,，因之美味而傳遍江南一帶。宋元時(shí)期,，豆腐已成為十分普遍的食物,。當(dāng)豆腐傳入岑溪，岑溪人將之加工,，在岑溪形成特色,。

岑溪豆腐釀怎么做

食材：南豆腐、新鮮去皮五花肉,、韭菜,、番鬼芫茜、香菜,、蔥花,、鹽、生抽,、五香粉,、胡椒粉、桂林豆腐乳,、桂皮粉,、姜粉。

步驟：

1,、用300克的豆腐切片鋪在刷過油的托盤上,；

2、五花肉切成粒,，加入輔料,，調(diào)料，再剁成餡泥備用,；

3,、把餡泥分別放在切好的豆腐片上，占到豆腐片面積的三分之二,；

4、把剩下的200克豆腐切成薄片鋪在餡泥上,，使其完全蓋住,，豆腐邊緣與豆腐底片重合,，就像蓋被子一樣，造型像肉夾饃,；

5,、下熱油鍋，分別把豆腐塊放入鍋內(nèi)碼齊,，然后蓋上蓋子小火微燜,，每隔5分鐘在邊緣添一次油，用鍋鏟起動(dòng)豆腐塊,，避免粘鍋,；

6、10到15分鐘后,，待豆腐底部橘黃后,，再用鍋鏟將豆腐塊翻面，重復(fù)上一步驟,；

7,、10到15分鐘后，待豆腐成熟,，再用淀粉生抽勾芡起鍋,，裝盤撒上蔥花即可。

岑溪豆腐釀的功效與作用

1,、肉釀豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,，特別是豆腐富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和鈣，對(duì)于補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分非常有益,。

2,、肉釀豆腐中的豆腐和豬肉都含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，增強(qiáng)腸胃消化功能,，有助于緩解消化不良。

3,、豆腐中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和富含不飽和脂肪酸的豬肉可以幫助人體降低血脂,，預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

岑溪豆腐釀的食用禁忌

1,、肉釀豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,，但是其中的豆腐和豬肉都屬于寒涼性食物，容易導(dǎo)致腎虛患者腰膝酸軟、畏寒怕冷等癥狀加劇,。

2,、肉釀豆腐中的豆腐和豬肉都含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，容易誘發(fā)消化不良等胃腸道疾病,，因此消化不良患者應(yīng)少食或避免食用,。

3、豆腐中含有較高的嘌呤,，容易加重高尿酸血癥患者的病情,，因此患者應(yīng)少食或避免食用肉釀豆腐。