昭蘇馬肉的特點(diǎn)

昭蘇馬肉呈鮮紅色,，有光澤，脂肪呈乳白色,，肌肉切面紋理清晰,，肉質(zhì)緊密有彈性，韌性強(qiáng),，脂肪少,。煮熟后，肉質(zhì)柔軟,，肉湯澄清,，具有馬肉特有的鮮香味。

昭蘇馬肉蛋白質(zhì)含量為22.4g/100g,，必需氨基酸含量為9.60g/100g,，亞油酸含量為19.0%。

昭蘇馬肉產(chǎn)地

新疆維吾爾自治區(qū)伊犁州昭蘇縣昭蘇鎮(zhèn),、洪納海鎮(zhèn),、阿克達(dá)拉鎮(zhèn)、喀拉蘇鎮(zhèn),、阿克蘇鄉(xiāng),、天山鄉(xiāng),、夏特鄉(xiāng)、薩爾闊布鄉(xiāng),、哈夏加爾鄉(xiāng),、烏宗布拉克鄉(xiāng)、昭蘇馬場(chǎng),、伊犁馬場(chǎng),。

昭蘇縣位于新疆伊犁哈薩克自治州西南部，東西長(zhǎng)約136km,，南北寬約128km,，產(chǎn)地海拔1323-6995米，屬大陸性溫帶山區(qū)半干旱半濕潤(rùn)冷涼型氣候,，年均溫2.9℃,，7月均溫14.6℃，1月均溫-11℃,。

昭蘇縣草地質(zhì)量?jī)?yōu)良,，優(yōu)良草地占草地面積的96%；牧草種類繁多,，世界公認(rèn)的優(yōu)良牧草,，如鴨茅、無(wú)芒雀麥,、狗尾草,、黃花苜蓿、早熟禾等都有分布,。

昭蘇縣水資源十分豐富,，境內(nèi)有23條河流，年徑流量40.73億立方米,；地表水資源量為30.25億立方米,，平原區(qū)地下水補(bǔ)給量為5.38億立方米，水質(zhì)良好,，礦化度低,，絕大部分低于0.5克/升，PH值大多數(shù)在7-8之間,，為中性和弱堿性水,。

昭蘇氣候、植被等生態(tài)條件,，非常適合馬的生長(zhǎng)和繁衍,，可謂是“牧馬的天堂”。

昭蘇馬肉貯藏

貯藏方法：主要有自然風(fēng)干法、鹽腌法,、熏煙法等,。

現(xiàn)代貯藏方法主要有低溫冷藏法、罐藏法,、照射處理法,、化學(xué)保藏法等。

昭蘇馬肉吃法

食用方法1：

1,、將馬肉入冷水中浸泡,，大約1-2小時(shí)，中間換幾次水,，至水清淡就好,。

2、撈出在反復(fù)沖洗,。

3,、鍋中加入適量的水，燒開(kāi)焯燙馬肉,。

4、焯燙后的馬肉撈出備用,，準(zhǔn)備好家鄉(xiāng)鹵料,。

5、鍋中加入適量的水,，下入一包家鄉(xiāng)鹵料煮開(kāi),。

食用方法2：

風(fēng)干馬肉一般比較硬，食用的時(shí)候也可以微波爐加熱一兩分鐘,，不僅能使風(fēng)干馬肉肉質(zhì)變軟,，還可以把濃郁的肉香味散發(fā)出來(lái)；香氣宜人,，口味上佳。

食用方法3：

馬肉可以開(kāi)袋即食,，就像日常小零食一般,，相比之下味道更好,，營(yíng)養(yǎng)成分更足,。一般整塊比較難嚼,，建議小塊咀嚼,，或按肉質(zhì)紋理撕成小條食用,。

食用方法4：

食用時(shí)可根據(jù)口味添加佐料：

1、切絲洋蔥覆蓋肉片上,。

2,、胡椒,、生辣子粉,、鹽混合后干沾,。

3,、蒜泥香油沾汁,。

4,、熏馬腸和土豆條爛燉。

5,、熏馬腸抓飯,。