冷吃兔是自貢特色美食,，也是兔肉最受歡迎的吃法之一。這道菜是用新鮮的兔肉為主要原料,，配以多種調(diào)料和香料,，經(jīng)過煮、炒,、炸等多道工序制作而成,，由于冷卻后香味更濃、味道更好,，因此被稱為“冷吃兔”,。冷吃兔的色澤紅亮，濃味鮮香,，爽口不綿,，口感麻辣回甜，夾雜著芝麻粒和海椒籽的兔肉丁和被煸炒得深紅中略帶點(diǎn)焦黃的干海椒段混合在一起,，看起來就很誘人,，既是一道下酒菜，又可以當(dāng)做休閑小吃,。

兔肉有幾種吃法,？紅燒兔肉是一道美味的家常菜。紅燒兔肉的做法不難,，新鮮的兔子肉切塊后腌制片刻,，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香,，再將腌制好的兔子肉塊放入鍋中,，翻炒至表面微黃，加入調(diào)味料翻煎均勻,，蓋上鍋蓋,，小火慢燉，待湯汁濃稠時,，即可出鍋享用,，色澤醬紅,，味香肉爛，咸甜酸辣,，鮮香味濃,。M AIgoo網(wǎng)小編提醒，兔肉要焯水,，可以去除腥味,，保持肉質(zhì)的鮮嫩；收汁時要不斷翻炒,，防止粘鍋,。

麻辣兔頭是兔肉比較獨(dú)特的吃法，作為重口味的代表,，它挑戰(zhàn)著人們的味蕾,。這道美食的特色在于它的獨(dú)特風(fēng)味，兔頭肉質(zhì)鮮美,，骨髓豐富,，經(jīng)過烹飪之后口感汁水飽滿，每一口都能嘗到肉香和骨髓的精華,，越嚼越香,，越吃越上癮。自制麻辣兔頭不難,，處理好的兔頭加蔥、姜,、料酒腌制去腥,，然后焯水撈出，再放到鹵水中煨味上色,，炒鍋下菜籽油,，熟透后放辣椒面、芝麻,、白糖等翻炒出香后,，下鹵好的兔頭拌勻即可。