汕頭腸粉所需食材

1,、漿：腸粉專用粉,、水、食用油,；

2、醬汁：生抽,、水,、白糖、雞精；

3,、配料：蘿卜干,、蒜蓉、食用油,；

豬肉餡：雞蛋,、肉末、蝦仁,、蔥花,；

牛肉餡：牛肉、西紅柿,、青椒,、沙茶醬、淀粉,、芝麻油,；

4、配菜：豆芽,、生菜,。

汕頭腸粉制作方法

1、粉漿：比例：100克粉250克水20克食用油,，攪至無干粉待用,。

2、豬肉餡：豬肉洗凈絞成肉末,，加半碗水?dāng)噭虼?，蝦去殼，小蔥切粒,，碗里敲一個雞蛋,，加入適量肉末、蔥粒,、蝦仁幾個一起攪勻,。

3、牛肉餡：牛肉洗凈,，加一勺沙茶醬，一小勺淀粉,，一小勺雞精,，一點芝麻油絞成肉末待用。西紅柿切薄片,，青椒切小塊,。

4、配菜：豆芽洗凈待用，生菜洗凈切小塊,，蘿卜干洗凈擠干水份,，一個蒜頭去皮絞成蒜蓉，鍋內(nèi)加入適量食用油,，這里油可以多一點,，因為炒過后的油后面要用到，大約能沒過蘿卜干的量,，蒜蓉下鍋中小火炒至變色,，加入蘿卜干炸至金黃，撈出炸好的蘿卜干,，過濾出炒蘿卜干的油另外裝好備用,。

5、醬汁：剛剛炸蘿卜干的鍋不用洗,，直接加入生抽小半碗,，加入兩碗水，白糖一勺,，雞精一小勺,，煮開備用。

6,、腸粉皮：鍋里加水燒開,，不銹鋼盤刷一層油，準(zhǔn)備好的粉漿先攪勻防止沉淀,，再舀到盤子里均勻鋪滿蒸盤,。蓋鍋蓋蒸半分鐘左右，鼓起大泡泡就可以下餡料了,。

7,、餡料：將做好的餡料倒入蒸盤，用勺子鋪開容易熟,。再加入適量豆芽,，生菜，蓋鍋蓋蒸2分鐘左右,。

8,、調(diào)味：取出蒸盤,，用刮板從皮底部鏟上皮蓋到餡料上,，蒸盤掉個頭一樣的操作，把餡料都包上裝盤,，加一勺剛剛炸蘿卜干剩下的油,，三勺煮好的醬汁,，兩勺炸好的蒜蓉蘿卜干即可,。