順德火焰鵝怎么樣

順德火焰鵝是一道傳統(tǒng)的廣東名菜，其歷史悠久,，做法獨(dú)特,。順德火焰鵝是一場(chǎng)視覺與味覺的雙重盛宴。鵝肉鮮嫩多汁,，皮脆肉滑,，而那一抹火焰更是對(duì)傳統(tǒng)火焰料理的致敬。

正宗醉鵝醬料秘方

醉鵝醬

配方：海天牌海鮮醬750克、海天牌柱侯醬900克,、錦珍叉燒醬500克,、鳳鮮豆豉醬340克、雙橋味精150克,、美極雞粉150克,、砂糖75克、鹽100克,、糯米酒300克,。

制作步驟：以上調(diào)料混合一起攪拌均勻即可。

黃燈籠醬味醉鵝醬

配方：醉鵝醬500克,、李錦記蒸魚豆豉油100克,、海南黃燈籠椒醬150克，混合一起攪拌均勻,。

順德火焰鵝醬配方和做法

A料：李錦記海鮮醬2500克,、海天柱候醬1500克、李錦記財(cái)神蠔油500克,、廣合腐乳350克,、東古南乳350克、紫金辣椒醬300克,、花橋牌桂林辣椒醬300克,、四季寶花生醬300克、楊協(xié)成沙爹醬300克,。

B料：大地魚粉100克,、草果粉50克、五香粉50克,、美味源沙姜粉50克,、八角粉50克、陳皮粉50克,、妙多咖喱粉25克,。

C料：調(diào)和油1500克,、花雕酒500克,、干蔥蓉300克,、蒜蓉300克,。

制作流程：

1,、把A料和B料倒入盆內(nèi),，用打蛋器攪拌均勻,。

2,、熱鍋下油50克把干蔥蓉,、蒜蓉爆香。

3,、將所有原料下鍋（留400克油待用）慢火推,，保持微滾狀態(tài)至15分鐘關(guān)火,，注意火候不要煮糊了。

4,、用密封容器裝好鵝醬,，最后把400克油封面，以防發(fā)霉,。

順德火焰鵝的做法

主料：仔鵝6斤,。

小料：蒜子50克，姜片30克,，干蔥頭20克,，蔥段60克，青椒段50克,。

點(diǎn)綴料：芹菜段50克,，蒜苗50克。

調(diào)料：醉鵝醬90克,、南乳汁30克,、生抽6克、胡椒粉1克,、鹽3克,、玉冰燒米酒700克、色拉油50克,。

制作步驟：

1,、先將鵝放血，燙水,，去毛洗凈備用,。用骨刀把鵝頭和鵝腳斬下備用。

2,、再把鵝身斬成塊狀,，放厚姜片、生抽,、鹽,、胡椒粉腌制十分鐘，再把鵝的頭腳,，用姜蔥水煮兩三分鐘撈出,。

3、起煎鍋燒鍋下油,，放入腌制好的鵝塊和鵝頭腳,，用中火煎出香味，呈金黃色撈出，裝入不銹鋼盆備用,。

4,、南腐乳加水用料理機(jī)打碎成汁。

5,、用小鍋?zhàn)袩裏?，加入色拉油，放入姜,、蒜,、青椒爆香。加入醉鵝醬和南乳汁炒香,，倒入煎好的仔鵝翻炒,，開大火，下玉冰燒酒加蓋蓋住,，用火機(jī)點(diǎn)著火,，增發(fā)酒味，帶上氣氛,。轉(zhuǎn)中火燒制十五分鐘,，加入小芹菜，蒜苗關(guān)火,，焗5-8分鐘出鍋即可,。

順德火焰鵝的起源和歷史

?順德火焰鵝起源于明景泰三年（1452年）?。這道美食始于順德地區(qū),，并因其獨(dú)特的烹飪手法和風(fēng)味而逐漸流行,。火焰鵝的獨(dú)特之處在于其烹飪過程中,，將煮熟的鵝肉裝入圓鍋中上桌,，服務(wù)員隨后倒入米酒并點(diǎn)火，藍(lán)色的火焰不僅吸引眼球,，還將鵝的鮮味和酒的香醇完美結(jié)合,。咬下一口鵝肉，濃郁的香味在口腔中迅速蔓延,，米酒的香氣淡淡溢出,，使得鵝肉口感嫩滑。順德火焰鵝不僅在當(dāng)?shù)厣钍芟矏?，還因其獨(dú)特的風(fēng)味傳播到了其他地區(qū)，成為廣東美食文化的一部分,。?