一.產(chǎn)品介紹

沅江蘆筍的功能性價(jià)值分析

沅江蘆筍富含礦質(zhì)元素,，尤其是鉀、鈣,、鎂元素含量高于常用蔬菜的含量,，符合高鉀低鈉的健康蔬菜要求。

沅江蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值功效及食用禁忌

沅江蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒,，阻止癌細(xì)胞分裂與生長,，抑制致癌物的活力并加速解毒，促進(jìn)抗體的形成,，提高對癌的抵抗力,。

沅江蘆筍生長環(huán)境及營養(yǎng)藥用價(jià)值

據(jù)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院分析檢測：沅江蘆筍含有大量的膳食纖維，15種人體必需的氨基酸以及豐富的硒,、鉀,、鈣,、鋅、鎂和黃酮等成份,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

沅江蘆筍是禾本科荻屬荻種,，主要分布于湘、資,、沅、澧和長江五水交匯的南洞庭湖灘涂濕地,，現(xiàn)有面積3萬公頃,。沅江地處亞熱帶季風(fēng)濕潤區(qū)，受湖泊效應(yīng)影響,，光熱充足,，雨量充沛，氣候溫潤,。南洞庭湖灘涂濕地土層深厚,，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)十分豐富,。地理環(huán)境以濕地,、湖泊為主，獨(dú)特的環(huán)境,，有利于沅江蘆筍的生長發(fā)育,。 (1)地理特點(diǎn)。洞庭湖灘涂濕地植被茂密,，沅江蘆筍生長在洞庭湖天然氧吧中,，吸收大量負(fù)氧離子，品質(zhì)天然健康,，營養(yǎng)功效全面,，綠色環(huán)保，具有國內(nèi)同類地區(qū)難以復(fù)制的優(yōu)勢,。 (2)水文特點(diǎn),。沅江蘆筍生長區(qū)位于湖南資水、沅水,、澧水和長江松滋口,、藕池口、太平口等六水交匯之處,。水質(zhì)中含有大量磷,、氮元素和礦物質(zhì)，湖水呈弱堿性,。這是沅江蘆筍生長重要的營養(yǎng)來源,。 (3)土壤特點(diǎn),。長江“三口”和沅、資,、澧水裹挾大量泥沙,，長期淤積，形成了典型的泥沙淤積地貌,。因此,，土層深厚，土地肥沃,，有機(jī)質(zhì)十分豐富,，這是沅江蘆筍生長取之不盡的肥料來源。 (4)氣候特點(diǎn),。沅江地赴亞熱帶季風(fēng)濕潤區(qū),。地理座標(biāo)在東經(jīng)112°北緯28°之間，受湖泊效應(yīng)影響,，光熱充足,，雨量充沛，氣候溫潤,，這是沅江蘆筍生長極其有利的氣候條件,。

三.地域范圍

沅江蘆筍農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括南大膳鎮(zhèn)、黃茅洲 鎮(zhèn),、四季紅鎮(zhèn),、陽羅洲鎮(zhèn)、草尾鎮(zhèn),、茶盤洲鎮(zhèn),、泗湖山鎮(zhèn)、共華鎮(zhèn),、南嘴鎮(zhèn),、新灣鎮(zhèn)、胭脂湖街道,、瓊湖街道,、南洞庭蘆葦場、漉湖蘆葦場等共14個(gè)鎮(zhèn)場,、街道,。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)112°14ˊ37"至112°56ˊ20"，北緯28°42ˊ26"至29°11ˊ17",。保護(hù)面積30000公頃,，年產(chǎn)量14萬噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：帶殼鮮筍飽滿,、緊實(shí),，長度16cm左右,，中部直徑1.5-2.0cm。剝殼鮮筍呈淡綠色,，筍頭為芽白色,，長度8-15cm，中部直徑1-1.5cm,。蘆筍采摘期為每年3月上旬至4月上旬,，約40天。沅江蘆筍是洞庭湖區(qū)的傳統(tǒng)食材,，能與多種食材搭配食用和加工利用,。色澤淡黃，口感清香,，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美爽口,。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：①理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)2.0-3.0 g/100g,； 鉀100-150 mg/100g；總膳食纖維 3.0-4.0 g/100g,。

五.特定生產(chǎn)方式

(1)品種產(chǎn)地要求 采摘本地天然野生蘆葦帶殼鮮筍,，由當(dāng)?shù)匦姓鞴懿块T認(rèn)定或指定的區(qū)域。 (2)采收 每年3月,，可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、蘆筍的生長速度等因素綜合確定。蘆葦長至3片葉即可開始采收,，長3個(gè)節(jié)以后不宜采收,。同一產(chǎn)地，每年最多采收兩批次,，分批擇優(yōu)采收,，蘆筍的采收宜人工手掰。 (3)儲(chǔ)存 蘆筍宜用絞簍筐裝,，貯存應(yīng)避光,。在盛裝、儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)輕放,、輕翻,、防壓。 (4)制作 收的新鮮蘆筍在4hr～12hr內(nèi)必須進(jìn)工廠殺青,，殺青溫度宜100℃左右,，可根據(jù)蘆筍采收時(shí)間及不同殺青工藝調(diào)節(jié)殺青時(shí)間。殺青后的蘆筍應(yīng)迅速冷卻至室溫,。用純凈水清洗,，罐裝蘆筍應(yīng)蓋緊罐蓋,，袋裝蘆筍宜用真空包裝，封口應(yīng)平滑,，無燒焦及封口不牢,。 (5)基本食用方法 可炒、燉,、煨,、煎、涼拌,，且包容性強(qiáng),，能與多各食材搭配制作食用。還可開發(fā)其他各類產(chǎn)品,。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的沅江蘆筍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者,，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向沅江市濕地保護(hù)局提出申請,，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志,，統(tǒng)一采用沅江蘆筍產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。