一.產品介紹

桃江竹筍產自中國十大竹鄉(xiāng)之一的美人窩湖南桃江，獨特的氣候與土壤條件孕育著115萬畝楠竹林,。桃江竹筍歷史悠久，在民間還有“無筍不成席”的說法，被譽為“寒士山珍”的竹筍已開發(fā)出50多道菜品,，形成了獨居特色的“竹筍宴”,。

桃江目前擁有竹林面積115萬畝，居全省第一,、全國第三,，是湖南“千億”竹產業(yè)核心基地，而此次舉辦竹筍節(jié)的馬跡塘鎮(zhèn)位于桃江西部,，全鎮(zhèn)共有林地24.8萬畝,，其中竹林面積12.2萬畝，森林資源豐富,，擁有全縣最大的竹筍種植基地,。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

(1) 種源獨特 竹筍可食用的竹種達200多種，而桃江竹筍農產品地理標志保護品種為保護區(qū)內毛竹所生竹筍,，其為剛竹屬,，拉丁名為Phyllostachys sieb et Zucc，種名毛竹,，拉丁名為Phyllostachys heterocycla (Carr.) Mitford cv. Pubescens,。 (2)土壤地貌情況 桃江縣位于湘中偏北，為雪峰山余脈向洞庭湖過渡的中低山丘地帶,，桃江素有“楠竹之鄉(xiāng)”的美譽,。處在洞庭湖南岸，保護區(qū)域內小氣候獨特,，水濕條件不可復制,，竹筍為桃江縣具有標志性的區(qū)域產品。桃江縣地貌以山丘地貌為主,，丘,、崗平地交錯，地表起伏不大，地勢西北高東南低,，高差明顯,。最高點猴家山海拔980m，最低點海拔僅106m,。成土母巖母質多樣,，主要有板頁巖、花崗巖,、石灰?guī)r,、第四紀紅土等。土壤主要為板頁巖和花崗巖風化發(fā)育的壤土,，土層深厚,、土質肥沃，透氣,、保水,、保肥， PH值在4.5～6.5之間,，富含多種礦物元素,，空氣和土壤均無污染，是桃江竹筍生長的獨特土壤條件,。 (3)氣候條件 桃江縣屬亞熱帶季風濕潤氣候區(qū),，其特點是：冬冷期短，暑熱期長,，春溫多變,，春夏多雨，伏秋多旱,，四季分明,。年平均氣溫16.6℃，極端最高氣溫為40℃,，極端最低氣溫為-15.5℃,，>10℃年活動積溫5000-5500℃，年平均日照值為1583.9小時,，太陽總輻射量102.7千卡／平方厘米,，無霜期226—291天；年平均降水量1566毫米,，雨季集中在4-6月,，占全年降水總量的42%，相對濕度82%,。獨特的氣候環(huán)境非常適合桃江竹筍的生長,。

三.地域范圍

桃江竹筍農產品地理標志地域保護范圍為桃江縣境內桃花江鎮(zhèn),、浮邱山鄉(xiāng)、高橋鄉(xiāng),、沾溪鎮(zhèn),、修山鎮(zhèn)、三堂街鎮(zhèn),、鸕鶿渡鎮(zhèn),、大栗港鎮(zhèn)、鲊埠回族鄉(xiāng),、武潭鎮(zhèn),、馬跡塘鎮(zhèn)、石牛江鎮(zhèn),、牛田鎮(zhèn)、松木塘鎮(zhèn),、灰山港鎮(zhèn)等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn),。地理坐標為：東經111°35′59″-112°18′52″；北緯28°12′48″-28°40′52″,。目前保護區(qū)竹林面積76667公頃,，桃江竹筍年總產量為82萬噸。

四.產品品質特性特征

(1)外在感官特征：桃江竹筍為禾本科植物毛竹的幼芽,，呈寶塔形,，密被褐色茸毛，筍體肥壯,，中間有節(jié),，節(jié)短而粗,，筍肉白色，肉質肥厚，質嫩多汁,。 (2)內在品質指標：膳食纖維含量3.5～5.3%,，鉀含量330～520mg/100g,、總糖含量小于1.0 g/100g,、脂肪含量0.1～0.3g/100g,，并含有磷,、鈣,、硒等多種營養(yǎng)元素,，以及人體所需的多種氨基酸、維生素等成分,。 （3）安全要求：參照國標GB2762和GB2763執(zhí)行,。 （4）包裝：桃江竹筍采用散裝和容器裝。包裝容器(筐,、袋,、箱等)要求清潔,、干燥、牢固、透氣,、無污染,、無異味,，符合食品衛(wèi)生要求,。產品包裝應標明品名、凈重,、生產日期,、保質期,、貯存方法等,。 (5)儲運：桃江竹筍儲存在清潔,、干燥、通風及無鼠蟲害的倉庫里。成品放在離地面高lOcm的防潮板上,，不得靠近墻壁,，倉庫里不得放入有毒、腐敗變質,、有不良氣味的物質,。桃江竹筍堆放和卸載需輕拿輕放，運輸工具要清潔衛(wèi)生,，不得與有毒有害物質同車運輸,，嚴禁烈日曝曬、雨淋,。

五.特定生產方式

（1）產地的選擇 基地選擇在遠離工廠,、村莊和住宅區(qū)，附近沒有污染源,，在海拔150-500米的山上,。 （2）生產過程管理 ①合理調整竹林結構 毛竹林的合理結構是保證竹林高產穩(wěn)產的基礎，調整竹林結構主要是通過對竹林的立竹度,、胸徑,、年齡組成、葉面積指數(shù),、均勻度及整齊度等進行適當調整,。使其達到合理的狀態(tài)。毛竹高效林的年齡留足3度,，每度竹各占三分之一,，立竹胸徑以8—10厘米為佳。清明后至谷雨期間留養(yǎng)母竹,。每度留養(yǎng)母竹45-50株,，每畝立竹密度150株左右。 ②施肥技術 在種植過程中不使用化學肥料，只施入經無害化處理的有機肥,。施肥時間：初夏（5月）挖筍以后,，新竹抽枝展葉，竹鞭開始延伸,，收獲大量的竹筍和留養(yǎng)母竹,，土壤養(yǎng)分水消耗很多，應在梅雨前結合林地墾復,，將肥料埋入土中,，施肥量每畝施廄肥等有機肥3000千克、 ③竹林培土 培土是筍用竹林經營的一大特點,，竹林內加客土（5～10厘米）能增加竹鞭,、根系的吸收營養(yǎng)層，也有利于土壤保水,、保肥以及落葉等有機物分解吸收,；可提高竹筍的粗生長和高生長；可增加竹筍的單位面積產量,；防止雜草叢生,，可增加土壤肥力。 ④削山墾復 削山是每年的9月以后在竹林中淺削10～15厘米,，削除雜草,、灌木、疏松土壤,。墾復是深挖20-30厘米同時除去石塊,、灌木根、樹樁,、老竹蔸,、老竹竹鞭。墾復每度二次,，墾復應在出筍成竹后的初夏和冬季結合挖冬筍進行,。 ⑤病蟲害防治 A、綜合治理原則：生產過程中應樹立竹林（筍）病蟲草等是整個生態(tài)系統(tǒng)的觀點,，貫徹“預防為主、科學控制,、依法治理,、促進健康”的預防方針，通過加強培育,、合理經營,、改善竹林的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)化竹林的生態(tài)系統(tǒng),，充分發(fā)揮竹林的自然控制作用,，增強竹林對有害生物的抵抗能力,。通過以營林技術為基礎，優(yōu)先采用物理防治和生物防治,，達到生產安全,、優(yōu)質的無公害筍的目的。 B,、營林技術防治：管護好竹林周邊森林環(huán)境,，豐富森林生物群落的物種資源，構成復雜的食物網(wǎng)鏈,，穩(wěn)定和促進生態(tài)系統(tǒng)的平衡,；及時清除病、蟲為害的竹筍（枝葉稈）和老弱殘次竹,，清除林內病蟲源和傳播源,，改善竹林環(huán)境。 C,、物理防治：利用害蟲趨光性進行誘殺,。竹林內用黑光燈、高壓泵燈,、頻振式誘殺燈等誘殺螟蛾,、夜蛾科害蟲等；利用害蟲的趨色化性進行誘殺,。竹林內用糖醋液,、性信息素、鹵水,、腥味或在麥麩皮,、餅肥等食物中摻入適當毒劑誘殺害蟲；利用害蟲上樹上竹習性,，設置阻隔帶,、環(huán)或毒環(huán)捕殺害蟲。 （3）竹筍采收與處理 ①挖筍技術 在清明前出的桃江竹筍,，全部挖掉,，使養(yǎng)分集中促進潛育筍芽發(fā)育，能使采筍期延長10天左右并能增加產量,。選擇清明后至谷雨期間生長勢強的粗壯筍留作母竹,，后期筍也全部挖掉：出士后筍高不超過20-50厘米時挖取為好。挖時不損傷竹鞭,，合理疏筍應做到適時,、適度和適對象。 ②竹筍采收后處理 將采收回的竹筍應對所采區(qū)域，所采時間做好記錄后再進行初加工,。 桃江竹筍采收在清明至立夏前,，采收后立即就對其去殼，在去殼的同時去除那些霉變,、干癟的,，把鮮嫩的竹筍挑選出來，對筍的根部進行適當?shù)那谐?，以保證桃江竹筍的鮮嫩,，然后進行高溫殺青、清水冷卻,。制作筍干時進行物理壓榨,，然后進行中溫烘干或日光曬干，分級保存,。制作保鮮筍或方便筍時不需物理壓榨,，采用傳統(tǒng)的殺菌技術，以保證其獨有的自然清香及鮮嫩的口味,。 （4）生產記錄 桃江竹筍的生產,、加工全過程建立嚴格的生產記錄，對毛竹生長期間的管護,、生長年限及技術措施,，宜豐竹筍的采挖、加工,、保存情況進行全面記載,，并妥善保存以便查閱。

六.包裝標識相關規(guī)定

保護區(qū)區(qū)域內的竹筍生產經營者,，按照農業(yè)部《農產品地理標志管理辦法》有關規(guī)定,，符合要求的可向申請人桃江縣竹產業(yè)協(xié)會提出使用農產品地理標志申請,，并簽訂相關合同,，按照相關要求規(guī)范生產和使用標志,，統(tǒng)一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。