歷史

青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史,，早在公元641年唐朝文成公主經過青海湖畔的日月山,、倒淌河等地進藏的民間故事中，就有關于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會百科全書的史詩《格薩爾》當中,，也有許多關于酸奶的記載,。可見酸奶在青海問世至少也有一千多年的歷史,。

營養(yǎng)

酸奶的營養(yǎng)價值遠遠超過新鮮牛（羊）奶,。它含有多種乳酸、乳糖,、氨基酸,、礦物質、維生素,、酶等,。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌,，食后非但不氣脹,、腹瀉，反而通氣,、消食,。

青海老酸奶的不只是簡單的酸奶，而她代表的是青海三江源地區(qū)自然無污染的純生態(tài)綠色食品,，釀造過程都不使用任何人工添加劑（防腐劑）,，屬真正的綠色食品；更以高原回族（撒拉族）人民釀造技術見長,，青海老酸奶可以清真生產,；真正清真，綠色,，營養(yǎng)食品,，非青海老酸奶莫屬。

發(fā)展

如今響應國家農業(yè)產業(yè)化號召和走可持續(xù)發(fā)展道路,，以青海酸奶為品牌的酸奶食品產業(yè)已經初見規(guī)模,，并且已經立足高原，走出高原,，走向世界,。青海老酸奶將為青海經濟發(fā)展作出巨大貢獻。

目前,，青海酸奶儲存技術有待發(fā)展,，保鮮期短，在青海原產地,，酸奶只能通過空運到達全國市場,。而富含營養(yǎng),，味道純正的牦牛酸奶更是家居、饋贈中的佳品,。

請大家注意現在市面上自產品牌的主要是些小包裝,，果味的東西，而且大多與青海傳統(tǒng)酸奶味道是有區(qū)別的,，更甜而酸味淡,。由于酸奶的保質期短，外地的產品口感與本地的區(qū)別,，因此對本地的酸奶市場沖擊不大,。懷古的感覺，讓目前老青海人更多的喜歡傳統(tǒng)酸奶純正的口感和味道,。