歷史

青海老酸奶在青海民族飲食上有著悠久的歷史,，早在公元641年唐朝文成公主經(jīng)過(guò)青海湖畔的日月山,、倒淌河等地進(jìn)藏的民間故事中，就有關(guān)于酸奶的記述。在可稱之為古代藏族社會(huì)百科全書的史詩(shī)《格薩爾》當(dāng)中,，也有許多關(guān)于酸奶的記載?？梢?jiàn)酸奶在青海問(wèn)世至少也有一千多年的歷史,。

營(yíng)養(yǎng)

酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸,、乳糖,、氨基酸、礦物質(zhì),、維生素,、酶等。有胃病的人喝了它,，可促進(jìn)胃酸分泌,，食后非但不氣脹、腹瀉,，反而通氣,、消食。

青海老酸奶的不只是簡(jiǎn)單的酸奶,，而她代表的是青海三江源地區(qū)自然無(wú)污染的純生態(tài)綠色食品,，釀造過(guò)程都不使用任何人工添加劑（防腐劑），屬真正的綠色食品,；更以高原回族（撒拉族）人民釀造技術(shù)見(jiàn)長(zhǎng),，青海老酸奶可以清真生產(chǎn)；真正清真,，綠色,，營(yíng)養(yǎng)食品，非青海老酸奶莫屬,。

發(fā)展

如今響應(yīng)國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化號(hào)召和走可持續(xù)發(fā)展道路,，以青海酸奶為品牌的酸奶食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初見(jiàn)規(guī)模，并且已經(jīng)立足高原,，走出高原,，走向世界。青海老酸奶將為青海經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出巨大貢獻(xiàn),。

目前,，青海酸奶儲(chǔ)存技術(shù)有待發(fā)展，保鮮期短,，在青海原產(chǎn)地,，酸奶只能通過(guò)空運(yùn)到達(dá)全國(guó)市場(chǎng)。而富含營(yíng)養(yǎng)，味道純正的牦牛酸奶更是家居,、饋贈(zèng)中的佳品,。

請(qǐng)大家注意現(xiàn)在市面上自產(chǎn)品牌的主要是些小包裝，果味的東西,，而且大多與青海傳統(tǒng)酸奶味道是有區(qū)別的,，更甜而酸味淡。由于酸奶的保質(zhì)期短,，外地的產(chǎn)品口感與本地的區(qū)別,，因此對(duì)本地的酸奶市場(chǎng)沖擊不大。懷古的感覺(jué),，讓目前老青海人更多的喜歡傳統(tǒng)酸奶純正的口感和味道,。