形態(tài)特征

外觀特征

牛灘生姜單窩重0.5-1公斤,，肉質(zhì)莖長20多厘米,，分蘗4-5次，掌狀寬30厘米,，肉質(zhì)單莖橫徑2厘米粗,，表皮白色，根莖稍長,，分枝較密,，姜球呈雙行排列。鮮姜外皮光滑,，呈現(xiàn)乳白色至淡黃色,，嫩莖芽尖有3-5個(gè)鱗片,，姜塊呈佛手狀形態(tài)，適于鮮食,、腌漬,、糖漬等多種用途。單株根莖重500-700克,，每畝產(chǎn)1000千克,，最高可達(dá)2500千克。

內(nèi)在品質(zhì)特征

牛灘生姜塊大皮薄,，纖維含量少,，肉質(zhì)脆嫩，飽滿汁豐,、細(xì)膩化渣,，色鮮味美，具有較濃郁的芳香氣,，辛辣味中等,，具有“香、脆,、嫩”的顯著特點(diǎn),。

牛灘生姜營養(yǎng)豐富，脂肪含量低,，蛋白質(zhì)含量高,，含有較高的鉀,、鐵,、鋅等微量元素和多種維生素，特別是富含姜辣素成分,。經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測,，牛灘生姜中碳水化合物、蛋白質(zhì),、鈣,、鉀含量分別是全國平均值的2.3倍，2倍,，1.3倍,，1.2倍，而纖維素含量低于均值的2.7倍,，這也正是牛灘生姜口感脆嫩,、滋味鮮美的原因所在。

產(chǎn)地環(huán)境

氣候環(huán)境

牛灘生姜產(chǎn)地全年氣候溫和,，四季分明,，冬季氣溫偏高,，霜雪少，春季氣溫回暖早,，夏季酷熱而秋季涼爽,。年平均氣溫18.4℃，全年日照可照時(shí)數(shù)為4469.7小時(shí),，年日照時(shí)數(shù)平均為1395小時(shí),，年均降水量1069.4毫米，年平均相對濕度73%,，無霜期350天以上,，年均積溫6450℃左右，海拔320米左右,，森林覆蓋率30%,，濕潤多雨，云霧多等氣候條件,，造就了牛灘生姜“香,、嫩、脆”的獨(dú)特口感,。

土壤環(huán)境

牛灘生姜產(chǎn)地以沙地和粘壤土為主,。土質(zhì)為黃坯土夾大沙土，該土壤結(jié)構(gòu)合理,，土質(zhì)肥沃,，富含有機(jī)質(zhì)和磷、鉀,、鋅等多種元素,，排水良好、保水保肥力強(qiáng),；土層深厚松軟,，土壤PH值6.8，酸堿度適中,，且地勢相對平坦,，大部分為小于10度坡地，旱地居多,，集中連片,，溝谷河流縱橫，為牛灘生姜提供了優(yōu)良的土壤環(huán)境,。

分布范圍

牛灘生姜產(chǎn)地主要分布范圍在瀘州市瀘縣玉蟾街道,、福集鎮(zhèn)、嘉明鎮(zhèn),、得勝鎮(zhèn),、牛灘鎮(zhèn),、潮河鎮(zhèn)、天興鎮(zhèn),、海潮鎮(zhèn),，共涵蓋1個(gè)街道、 7個(gè)鎮(zhèn),。

栽培技術(shù)

栽培地的選擇與培肥

種植生姜的地塊不能常年連作,，應(yīng)選含有機(jī)質(zhì)較多，灌溉排水兩便的沙壤土,、壤土,、或粘壤土田塊栽培，其中以沙壤土最好,，對土壤酸堿度的要求為微酸到中性,，堿性土壤不宜栽培。土壤要求深耕20-30厘米,，并反復(fù)耕耖,，充分曬垡。然后耙細(xì)作廂,，廂長不超過15米,，如田塊較長，則在田中開腰溝,。廂寬1.2米,，廂溝寬35-40厘米，并要三溝配套,，排水暢通,。并在廂上按行距55厘米開東西向種植溝，姜溝底寬14厘米,、窩距20厘米,，姜溝壁高30厘米,。在種植溝內(nèi)施充分腐熟的廄肥或糞肥,，每畝2000-2500千克，餅肥75千克,，草木灰75千克,，并與溝土充分拌和，以備種植,。

選種,、清毒、育苗

姜種的選擇,。凡是麻腳姜,、有水漬狀,、表皮易脫落；或者扳開姜塊有黑褐色圈紋,；或者用手?jǐn)D壓有白色液汁溢出者,，都是帶病姜塊，應(yīng)嚴(yán)格檢查剔除,。

姜種消毒,。催芽前選擇晴好天氣，曬種2-3天,，再用1比100倍的甲醛溶液浸種2-3小時(shí),；或用千萬單位的硫酸鏈霉素一袋（約20克重）兌清水100公斤浸種24小時(shí)；或用78%的姜瘟靈300倍液浸種30分鐘,。浸過的姜上堆催芽,。適期早催芽。宜在2月中旬至下旬催芽,，催芽溫度保持20℃至28℃,，大約需要20多天姜芽才出齊。

田間管理與病蟲害防治

田間管理,。①蓋遮陽網(wǎng)：用遮光率60-80%,，寬6米，長50米黑色遮陽網(wǎng),，每畝用3捆,，架高1.6-1.7米，用竹樁,、竹桿搭架,，用細(xì)鐵絲捆綁。②分次追肥：姜極耐肥,，除施足基肥外,，應(yīng)多次追肥，一般應(yīng)前輕后重,。第一次幼苗出齊,，苗高30厘米左右時(shí)追壯苗肥，每畝用腐熟的糞肥500千克,，加水5-6倍澆施,，或用尿素10千克，配成0.5%-1%稀肥液澆施,，也可施硫酸銨15-20千克,，有條件時(shí)可隨水沖入腐熟人糞1000千克。第二次追肥在收種姜后進(jìn)行，稱為催子肥,，施肥量比第一次增加30%-50%,，仍以氮肥為主,，每畝施豆餅100-150千克或腐熟廄肥1000千克,，施時(shí)雨水已較多，可在距植株10-12厘米處開穴,，將肥料點(diǎn)施蓋土,。如姜田基肥充足，植株生長旺盛,，表現(xiàn)無脫肥現(xiàn)象,，這次追肥不施或少施，以免引起植株徒長,。第三次追肥在初秋天氣轉(zhuǎn)涼,，撤去姜田的遮陽網(wǎng)或遮陰物后立即進(jìn)行，促進(jìn)生姜分枝和膨大,，可結(jié)合拔除雜草進(jìn)行適當(dāng)重施,，稱轉(zhuǎn)折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥結(jié)合施用,，氮,、磷、鉀配合施,，一般畝施尿素20-25千克,，硫酸鉀20-25千克，過磷酸鈣10-15千克或復(fù)合肥20千克,，均勻撒施種植行上,，并結(jié)合進(jìn)行培土。9月上中旬根莖旺盛生長期,，為促進(jìn)姜塊迅速膨大,，防止早衰，應(yīng)追一次補(bǔ)充肥,，以速效化肥為主,，畝施復(fù)合肥30千克。③中耕培土：生姜生長期間要多次中耕除草和培土,。前期每隔10-15天進(jìn)行一次淺鋤,，多在雨后進(jìn)行，保持土壤墑情,，防止板結(jié)。到株高40-50厘米時(shí),，開始培土,，將行間的土培向種植溝,。

防治病蟲。①姜瘟?。喊l(fā)現(xiàn)病株,，及時(shí)鏟除中心病株及其左右各一株，在病穴噴施72%農(nóng)用鏈霉素1000倍液,。②姜螟（鉆心蟲）：清理田園,，選用4.5%高效氯氫菊酯乳油8毫升 殺蟲雙0.1千克兌水15千克噴霧。③小地老虎,，俗稱土蠶,，苗期如有土蠶危害用90%敵百蟲800倍液潑施。