白馬雞湯是有名的瀘州特色菜之一,，據(jù)maig oo網(wǎng)編輯了解，白馬雞湯是清朝“湖廣填四川”時期移民入川時傳下來的美食,，距今已有300余年歷史,。白馬雞湯是以烏骨雞為主料，將加好工的雞塊放入鍋中爆炒,，加入清水燒沸、打去浮沫,，放入香料袋,，小火煨制而成的湯羹，具有湯面淡黃,、咸鮮肉香,、湯鮮肉嫩、雞肉離骨的特征,，如今已成為去瀘州旅游的游客必打卡的美食之一,。 【 詳細>>】

江門葷豆花發(fā)源于四川瀘州敘永地區(qū),，以豆花,、瘦肉為主料制成。和大家平常所吃的豆花不同,，由于其中加入了肉,，故有別于豆花，叫做葷豆花,。選用色澤好,、顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆，用純天然的江門山泉水浸泡,，然后進行人工磨漿,，濾漿后裝入鐵鍋，煮沸后經(jīng)紗布濾渣,，用泹水將豆花點制好即可,，加入瘦肉便完成了,。葷豆花具有鮮嫩可口、清淡味美,、葷而不膩的特點,，又因它的美容美體功效，適合女性食用,，又稱“女兒菜”,。 【 詳細>>】

四川瀘州10大經(jīng)典名菜推薦有啥,？Mai goo網(wǎng)編輯向大家推薦古藺麻辣雞,。這道菜是選用當(dāng)?shù)嘏苌诫u為主材，經(jīng)鹵水鹵制后配特制蘸水食用的美食,，具有麻辣刺激,、骨肉香醇、肉質(zhì)勁道,、皮色油亮的特點,。隨著時代的發(fā)展，如今的古藺麻辣雞已經(jīng)分支出了很多流派,，如有中草藥味的麻辣雞,，也有不用中草藥香料，只用清水清燉的“白砍雞”,，最出名的就是在佐料中加入大量雞湯,，將雞肉用木棒砸出雞油，再充分浸泡而成的“棒棒雞”,。 【 詳細>>】

窖沙珍珠丸是瀘州宴席少不了的一道菜，其味道甜美,，帶有微微的酒香，深受食客們的喜愛。制作這道菜需要準(zhǔn)備好糯米粉、豆沙糟等食材,，將糯米粉揉成小圓球，在它的中間挖個小洞,，填入由紅豆沙和糯米混合后經(jīng)過發(fā)酵制成的豆沙糟,，最后放到蒸鍋中蒸制。出鍋后的窖沙珍珠丸色澤潔白,，像一顆顆光彩奪目的珍珠一樣整齊地碼在盤中,，糯米粉熟透后與豆沙糟完美地融合在一起,，由于加入了瀘州老窖酒進行調(diào)味,，每一顆丸子都散發(fā)出淡淡的酒香,，吃起來軟糯香甜,。 【 詳細>>】

瀘州白肉其實就是蒜泥白肉,，它是十大有名的瀘州特色菜之一,。瀘州白肉肉片勻薄大張，肥瘦兼?zhèn)洌云饋聿荒伩?，有蒜味濃郁,，咸辣鮮香的特點。這道菜的主要制作原料是蒜泥和五花肉,，選用肥瘦相連的坐臀肉或五花肉,，經(jīng)過水煮斷生、切片,、卷片和涼拌而成,，可以裹上蒜泥醬汁直接吃,，也可以用青瓜條將肉片卷成團,，蘸著蒜泥醬汁送入口，青瓜的清甜爽口在一定程度上中和了五花肉的油膩，使人食欲大振。 【 詳細>>】

瀘州名菜有哪些菜？Mai goo網(wǎng)編輯要向大家介紹瀘州頭碗。瀘州頭碗來自于老瀘縣地區(qū)三蒸九扣的田席，相傳這道菜源于清末,、盛于民國和建國初年，其借清蒸之法和扣碗之意而成,，一般作為民間筵席的第一道菜，故稱“頭碗”,。頭碗以新鮮宰殺的豬及其內(nèi)臟為主料,，運用炸,、煮,、蒸等烹飪手法制成，有咸鮮醇厚,，質(zhì)感豐富的特點，深受廣大食客的青睞,。 【 詳細>>】

酒香排骨是十大瀘州名菜之一，是以排骨,、葡萄酒為主料制作而成的菜品,。瀘州有名的排骨名菜除了酒香排骨外，還有風(fēng)吹排骨,，兩者最大的區(qū)別就在于酒香排骨吃的是其酒香,，而風(fēng)吹排骨吃的是它的干香。酒香排骨選用瀘州地區(qū)生產(chǎn)的60度以上濃香或小曲清香型白酒,，往冰糖中加入高度白酒,，加上調(diào)料，腌制豬排骨,，風(fēng)吹后上鍋蒸熟即可食用,。 【 詳細>>】

說到四川瀘州的名菜,，怎么能沒有火鍋,。小米灘火鍋最初源于川渝麻辣火鍋發(fā)源地高壩小米灘纖夫們的飲食方式，后來慢慢發(fā)展成了火鍋,。在吃火鍋之前,，食客們可以先嘗嘗火鍋的湯味，偏好原味的食客涮好食物后可以直接吃,，如果搭配上自選的調(diào)料,，經(jīng)過二次調(diào)味蘸食，它的風(fēng)味會更加濃厚特別,。來到四川瀘州如果不知道要吃什么火鍋,，不妨嘗嘗小米灘火鍋。 【 詳細>>】

紅湯羊肉是四川瀘州十分流行的一道美食,，其肉質(zhì)細膩、湯色紅融,，以“麻的跳”,，“辣的叫”的獨特風(fēng)味深受廣大人民喜愛。紅湯羊肉通常選用一年左右的黑山羊味原料,，這種羊吃野草長大的,，具有肉質(zhì)細膩,，肥瘦適宜的特點,。將羊肉處理好之后,，在鍋中放入羊油，加入花椒,、干辣椒以及蔥,、姜,、蒜炒香,，香葉和草果也是必不可少的，加入辣醬和泡姜泡椒醬后加水煮沸,，加入羊肉和羊頭一起小火慢燉3個小時才算完成。

瀘州烘蛋是四川瀘州的一道傳統(tǒng)美食,，該菜品口味咸鮮,，以雞蛋味主要原料做成。首先將雞蛋打散,，與水淀粉,、精鹽、味精和適量的清水放在一起攪拌均勻,；鍋中放油,，將雞蛋下鍋，等它快熟的時候離火,，用鏟子將四周薄片向中間合起,，然后把雞蛋翻過來，加入花生油,；雞蛋遇熱開始膨脹,，近似方形，待其表皮酥脆,，撈出即可,。 【 詳細>>】