產(chǎn)品特點

羅定豆豉，區(qū)分有黑豆豉和黃豆豉,，氣味豉香濃郁,，滋味味鮮咸而回甘，口感入口松化無渣,。理化指標：20克/100克≤水分≤35克/100克,，氨基酸態(tài)氮≥0.8克/100克，總酸≤4.0克/100克,，蛋白質≥15克/100克,。

歷史淵源

清初，羅定民間開始制作豆豉,。

民國,，羅定豆豉制作達到鼎盛。

1982年1月,，羅定成立羅定縣調(diào)味食品廠,，實現(xiàn)了機械化操作。

1985年,，羅定恢復原豉出口,。

產(chǎn)地環(huán)境

羅定市地處北回歸線南側，屬南亞熱帶季風氣候,，夏長無嚴冬,，氣溫偏高，熱量豐富,，春秋暖和,，雨量變幅大，溫、光,、熱地域差異明顯,，干旱及倒春寒災害較多。全年平均日照率42%,，平均氣溫在22.10℃之間,。累年降水量在1260-1700毫米之間，平均值在1500毫米左右,。

羅定市西部,、西北部和南部一部分為云開大山山地，東面為云霧山山地,，中部,、東北部和南部為盆地、丘陵地帶,。全境形似東西南為邊圍,，向東北開口的箕狀盆地。適宜豆類的種植和羅定豆豉的制作,。

生產(chǎn)情況

截至2017年底,，羅定市船步鎮(zhèn)有15戶豆豉加工戶，一年產(chǎn)羅定豆豉500噸左右,，年產(chǎn)值400-500萬元,。

產(chǎn)品榮譽

2018年3月，羅定豆豉成功獲批國家地理標志保護產(chǎn)品稱號,。