基本介紹

東莞米粉是一道經(jīng)典的地方小吃。以道滘米粉最為出名,，在食用前,，一般只要用冷水泡三十多分鐘就可以使用。(泡久一點(diǎn)也沒關(guān)系,，那樣米粉會更軟更好煮或炒,，特別是北方天氣冷，要多泡一些時(shí)間,，可泡過夜,，不過要是泡的多吃不完要注意換水，以免酸臭了)

制作方法

制作：

（一定要用冷水泡,，煮的時(shí)候用正在燒開的水燙一兩分鐘,，要炒著吃的話直接放上去炒水不要滴太干，不然要自己另外加點(diǎn)水,，那樣炒出來才軟軟的,，不要用水燙，不然會成一團(tuán),，那樣炒出來不好看）

可用來作湯米粉,，炒米粉等。

炒米粉時(shí)：

要放一定的油（油中要先放一點(diǎn)蔥頭炸一下）,，自己再適當(dāng)加點(diǎn)鹽（要細(xì)的）,，醬油（必需，多少可根據(jù)自己喜好定,，但一定要放,，那樣才有味有色，做到色香味俱全）,，味精（要細(xì)的才不會擠在一起吃到吐）,，青菜，豆芽,，肉絲,，雞蛋,，辣椒等調(diào)料，快好的時(shí)候再撒一些蔥花（可多可少,，根據(jù)情況）,。

湯米粉時(shí)：

最好用新鮮的排骨湯做湯料，再加點(diǎn)調(diào)料,，最好還是放點(diǎn)醬油（才有味道,，量自定）。