卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名食,,生產(chǎn)歷史近百年,,分選雞、燜煮,、熏制等步驟,。卓資山熏雞以色澤紅潤(rùn)、味道鮮美,、肉質(zhì)細(xì)嫩而聞名于華北各省,、長(zhǎng)城內(nèi)外,其特點(diǎn)為個(gè)大美觀,,色澤紅潤(rùn)油亮,,肉質(zhì)軟爛肥嫩,味道鮮美濃香,,色,、香、味俱全,。當(dāng)?shù)刂谱餮u較好的雞種是產(chǎn)于卓資本地的一種土雞——紅羽邊雞,,此雞個(gè)大體肥、肉質(zhì)細(xì)嫩,,制作出的熏雞口味純正,、香氣四溢。