卓資山熏雞是內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市卓資縣的傳統(tǒng)名食,,生產(chǎn)歷史近百年,,分選雞,、燜煮、熏制等步驟,。卓資山熏雞以色澤紅潤,、味道鮮美,、肉質(zhì)細嫩而聞名于華北各省,、長城內(nèi)外,,其特點為個大美觀,色澤紅潤油亮,,肉質(zhì)軟爛肥嫩,,味道鮮美濃香,色,、香,、味俱全。當(dāng)?shù)刂谱餮u較好的雞種是產(chǎn)于卓資本地的一種土雞——紅羽邊雞,,此雞個大體肥,、肉質(zhì)細嫩,制作出的熏雞口味純正,、香氣四溢,。