基本介紹

常德米粉是湖南省聞名遐邇的一種漢族風(fēng)味小吃,。常德生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間,，常德就有了生產(chǎn)米粉的店坊,，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長。長期以來,，常德人不論男女老幼,，都喜歡食用米粉；外地來的客人,，也以能品嘗常德米粉為一大樂事,。米粉潔白，圓而細(xì)長，形如龍須,，象征吉祥,。逢年過節(jié),，吃食米粉，以示往后歲月,，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子,，有如米粉一樣,，細(xì)水流長,。二者米粉食用方便，經(jīng)濟實惠,，把米粉買回去后,，只要用開水燙熱，加上佐料,，即可食用,，加工簡單,，清潔衛(wèi)生,；飲食店銷售的米粉，油碼多樣,，經(jīng)濟實惠,，味鮮可口。常德飲食店的米粉,，有免碼婁與油碼粉兩種,。米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲,、肉片、紅燒,、紅油,、三鮮、炸醬,、菌油,、酸辣,、鹵汁、醬汁,、蹄花,、排骨、雞丁,、鱔魚等10多種,。回族油碼更為豐富,，主要有牛肉絲,、牛雜、羊肉片,、鹵蛋,、羊肚片、雞絲,、鴨條,、鹵汁、三鮮,、燉牛肉,、牛排、牛筋,、紅燒牛肉等10多種,。米粉燙好裝碗后，調(diào)以各種佐料,，再蓋上油碼,，餐食時，味美可口,，獨具風(fēng)味,。

制作方法

做法

用開水燙熱，加上佐料,，即可食用

菜品特色

嘉山之麓有一個被人們譽為“澧水第一家”的牛肉粉館,，這就是人們樂于稱道的津市劉聾子牛肉粉館,。津市劉聾子牛肉粉館創(chuàng)辦于40年代初期,，因其創(chuàng)辦人是一個劉姓的聾子，粉館因而得名,。開辦之初,，就因其風(fēng)味獨特而風(fēng)靡津澧，更以其獨有的風(fēng)格遠(yuǎn)招天下來客,。

常德米粉歷史悠久,，聞名三湘,。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米,，經(jīng)過特殊工藝制成潔白,、混圓、細(xì)長且有彈性的粉條,，只要用開水燙熱,，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口,、風(fēng)味獨具,。