基本介紹

常德米粉是湖南省聞名遐邇的一種漢族風(fēng)味小吃。常德生產(chǎn)米粉有著悠久的歷史,，早在清光緒年間,，常德就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長,。長期以來,，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉,；外地來的客人,，也以能品嘗常德米粉為一大樂事。米粉潔白,，圓而細(xì)長,，形如龍須，象征吉祥,。逢年過節(jié),，吃食米粉，以示往后歲月,，一家人有如米粉一樣團(tuán)團(tuán)圓圓,；過日子，有如米粉一樣,，細(xì)水流長,。二者米粉食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，把米粉買回去后,，只要用開水燙熱,，加上佐料，即可食用,，加工簡單,，清潔衛(wèi)生；飲食店銷售的米粉,，油碼多樣,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味鮮可口,。常德飲食店的米粉,，有免碼婁與油碼粉兩種。米粉油碼分漢,、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲,、肉片、紅燒,、紅油,、三鮮、炸醬,、菌油,、酸辣、鹵汁,、醬汁,、蹄花、排骨,、雞丁,、鱔魚等10多種?；刈逵痛a更為豐富,，主要有牛肉絲、牛雜,、羊肉片、鹵蛋,、羊肚片,、雞絲、鴨條,、鹵汁,、三鮮、燉牛肉,、牛排,、牛筋,、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗后,，調(diào)以各種佐料,，再蓋上油碼，餐食時,，味美可口,，獨(dú)具風(fēng)味。

制作方法

做法

用開水燙熱,，加上佐料,，即可食用

菜品特色

嘉山之麓有一個被人們譽(yù)為“澧水第一家”的牛肉粉館，這就是人們樂于稱道的津市劉聾子牛肉粉館,。津市劉聾子牛肉粉館創(chuàng)辦于40年代初期,，因其創(chuàng)辦人是一個劉姓的聾子，粉館因而得名,。開辦之初,，就因其風(fēng)味獨(dú)特而風(fēng)靡津澧，更以其獨(dú)有的風(fēng)格遠(yuǎn)招天下來客,。

常德米粉歷史悠久,，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗,。常德米粉的主要原料是大米,，經(jīng)過特殊工藝制成潔白、混圓,、細(xì)長且有彈性的粉條,，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用,，吃起來潤滑可口,、風(fēng)味獨(dú)具。