形態(tài)特征

葛仙米群體為擬球狀，球體直徑可達到肉眼可見的數(shù)毫米至數(shù)厘米,，藻體呈藍綠色或黃褐色,，外部有膠質(zhì)包被，藻絲細胞之間有異形胞,，頂端有多幼藻絲體,。大多數(shù)葛仙米在繁殖的時候會產(chǎn)生厚壁孢子，經(jīng)常成串并連成鏈狀,。葛仙米球形膠質(zhì)狀,，外形像木耳，因此稱之“水木耳”或“田木耳”,。沒有根,、莖、葉,，漂浮在水中,，故又名“天仙米”或“天仙菜”。由許多細胞連成念珠狀群體,，顏色藍綠,，顆粒圓潤，玲瓏剔透,，可與珍珠媲美,，故被美稱為“珍珠菜”。

生長環(huán)境

葛仙米附生于稻田,、淺水池沼,、湖,、溪的砂石間或陰濕的泥土上。

其自然分布區(qū)域皆處于亞熱帶,，年日均氣溫12.5℃～21.1℃,；年均降雨量多大于1000mm。日照較為充足,，如湖北鶴峰年均日照時數(shù)為1342h,，貴州岑鞏縣凱本鄉(xiāng)為1275h，四川雙河鎮(zhèn),、土黃鎮(zhèn)等地也均大于1000h,，充足的光照時間為葛仙米的生長發(fā)育提供了有利的保障；偏好偏酸水環(huán)境,，如走馬鎮(zhèn)葛仙米生長區(qū)水源的pH值為6.2～6.3,；喜好含磷量豐富的土壤環(huán)境，以主產(chǎn)區(qū)湖北鶴峰走馬鎮(zhèn)為例,，水稻土總磷含量279～1354mg/kg,，有效磷51～270mg/kg（平均含量177mg/kg）。因此適宜葛仙米生長的環(huán)境要點為水量豐沛,、日照充足,、偏酸性水源與含磷豐富的土壤。

分布范圍

主要分布于湖北鶴峰的走馬鎮(zhèn),，同時在貴州,、四川、陜西,、廣西（北流）,、廣東（仁化）、湖北（房縣）,、江西（井岡山）,、山東（煙臺）以及浙江（千島湖）等地均有發(fā)現(xiàn)。

據(jù)中科院水生生物研究所黎尚豪院士生前多次到鶴峰縣走馬鎮(zhèn)考察后道：“葛仙米在世界范圍內(nèi),，非洲七畝地，產(chǎn)量甚微,，然而湖北鶴峰走馬有萬畝之產(chǎn)地,，且產(chǎn)量之高，實屬世界罕見,?！?/p>

農(nóng)田培養(yǎng)方法

準備工作

農(nóng)田選擇

選擇排灌便利的褐土農(nóng)田、黃棕壤農(nóng)田或水稻土農(nóng)田作為培養(yǎng)田,，在秋冬季節(jié)農(nóng)作物收獲后,，除去地表的農(nóng)作物秸稈及雜草,，將農(nóng)作物秸稈及雜草清理走；或者對培養(yǎng)田進行耕地,，將農(nóng)作物秸稈及雜草覆蓋在土壤中使其成為有機肥,。然后在培養(yǎng)田中灌水，水深2～16cm,，并將培養(yǎng)田進行平整后以備用,。

藻種制備

選擇葛仙米群體，將葛仙米群體進行清洗殺菌,、勻漿以及接種培養(yǎng),，在室內(nèi)將葛仙米群體進一步培育成藻種，當(dāng)葛仙米群體直徑達到0.2～1mm時即轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)田中進行播種,。

播種

葛仙米的生長期為11月至次年5月,，主要集中在2月下旬至4月中旬氣溫回升期。每年11月至次年2月均可播種,，可根據(jù)水稻田實際使用情況靈活掌握,。

做好準備工作，在培養(yǎng)田中灌水平整一周后即可進行播種,，播種前,，將培育田中水的pH值調(diào)節(jié)至6.5～8.8，播種時按照每平方米20～60g藻種的播種量,，將藻種均勻的散播在培養(yǎng)田中,，并裸露在培養(yǎng)田的表層土壤上。

田間管理

在培養(yǎng)期間,，應(yīng)避免水禽類動物進入培養(yǎng)田中,，同時保持培養(yǎng)田中的水深為2～16cm，使葛仙米群體完全淹沒在水面以下,，并保持培養(yǎng)田中土壤層和水層的穩(wěn)定,；每15～30天在培養(yǎng)田中加入氯化鎂100～1000g、氯化鈣50～500g,、磷酸氫二鉀50～2000g,。冬季培養(yǎng)田的水面結(jié)冰時，應(yīng)避免葛仙米群體被冰層所凍結(jié),，若發(fā)生凍結(jié)情況,，應(yīng)增加培養(yǎng)田中水的深度。

采收

進入4月后,，隨著氣溫回升,，葛仙米生長速度越來越快，通?？稍?月中下旬至5月上中旬采收,，也可以根據(jù)水稻田的使用需要提前收獲,。每1m2水稻田可以收獲300～800g葛仙米鮮藻。葛仙米群體墨綠色,、圓珠狀時選擇晴朗天氣采收,，用竹制器具采收，須保持17cm左右的深水層,，并采用不同孔徑的篩網(wǎng)對葛仙米群體進行篩分,。

主要價值

野生葛仙米蛋白質(zhì)含量高達48.61%，共含有17種氨基酸,，其中包含7種人類必需氨基酸,，總含量為44.619%，除色氨酸(Trp)在處理過程中成分可能被破壞,，只檢測到其含微量外,，其他必需氨基酸均較高。人工培養(yǎng)的葛仙米與野生葛仙米的營養(yǎng)成分相似,。葛仙米富含多種維生素,，如VB1、VB2,、VC,、VE、β-胡蘿卜素含量豐富,，其中抗壞血酸的含量與鮮棗含量相近,，相當(dāng)于山楂的5倍，柑橘的15倍,。