農(nóng)村野蘑菇有紅菇、樅樹菌,、雞樅菌等,。紅菇分布在海拔300-1000米的山林地帶，是天然營養(yǎng)佳品,，有“菇中之王”的美稱,。樅樹菌的采集極困難，老百姓一般夜間打手電上山,，采下后應(yīng)用冰袋降溫,，一般可保鮮一到兩天，所以彌足珍貴,，也難以人工培植,。雞樅菌亦是野生食用菌中的珍品。除此外,，有些蘑菇是有毒的,，如秋盔孢傘、毛頭鬼傘,、毒蠅傘等,，采摘時要注意。

竹蓀是常見農(nóng)村山珍野味之一,，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀,、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀,，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,，為“草八珍”之一。竹蓀營養(yǎng)價值很高,。據(jù)分析,，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%（高于雞蛋），粗脂肪2.6%,，粗纖維8.8%,，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%,，還有多種維生素和鈣,、磷、鉀,、鎂,、鐵等礦物質(zhì)，同時還具有防癌,、抗癌作用,。 【 詳細>>】

農(nóng)村山珍有哪些,？野生竹筍自然是其中之一,。野生竹筍在農(nóng)村有很多，但往往深埋地下,，要完整地挖出來得花很大功夫，而且有一些也屬于農(nóng)民的私人財產(chǎn),，如果想要還得打聲招呼。竹筍自古以來,，都被當(dāng)作“菜中珍品”,，是中國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆,，食用和栽培歷史極為悠久,。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,、脂肪,、糖類、鈣,、磷,、鐵,、胡蘿卜素、維生素,，可用來炒,、燜、涼拌和燉湯,，還可做成清水竹筍罐頭,、 軟包裝調(diào)味竹筍、腌制竹筍,、竹筍干,、筍汁飲料等。 【 詳細>>】

黑木耳是我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌,，也是世界上公認的保健食品，為農(nóng)村十大山珍之一,，生長于櫟,、榆,、楊,、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上,。我國是黑木耳的故鄉(xiāng),，早在4000多年前的神農(nóng)氏時代便認識、開發(fā)了黑木耳,，并開始栽培,、食用。黑木耳干品中蛋白質(zhì),、維生素和鐵的含量很高,，尤其是蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽,。 【 詳細>>】

松子是常見的堅果之一，農(nóng)村山珍野味之一,，顆粒小,，殼光滑，富含脂肪,、蛋白質(zhì),、碳水化合物等。同時也是重要的中藥,，久食健身心,，延年益壽,，食療價值很高。明朝李時珍對松子的藥用曾給予很高的評價,，他在《本草綱目》中有過記載,。小編幼時在農(nóng)村生活，經(jīng)常上山去撿柴火,，每到夏天就把松子撿回家當(dāng)成柴火燒,，能撿幾個口袋。松子十分易燃,，在農(nóng)村煮飯少不了它,。 【 詳細>>】

土人參學(xué)名櫨蘭,，因形狀與人參相似,，所以又叫“土人參”。在上個世紀,，土人參還只是喂牛羊豬吃的牲口草,，殊不知，它卻是一種農(nóng)村名貴山珍,，可以用來做中草藥,，其價值不亞于真正的人參。土人參分布于長江以南各地,，繁殖迅速,，病少蟲微，根,、葉均可食用,，可炒、可做湯,、可涮,、可燉，其根部可入藥,，滋補強壯、補氣血,、助消化,、生津止渴、治咳痰帶血,。 【 詳細>>】

靈芝主要分布于中國浙江、福建,、廣東,、江西,、湖南、安徽,、貴州,、黑龍江、吉林等地,，一般生活在濕度高且光線昏暗的山林中,，生長在腐樹或是其樹木的根部。靈芝的藥用價值極高,，是眾所周知的農(nóng)村十大山珍之一?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，靈芝可以提高人體免疫力,，提取物能有效地遏制腫瘤,，延緩衰老。特別是野生靈芝,，價值更高,。說它是仙草，一點也不夸張,。 【 詳細>>】

春天的農(nóng)村，到處都是綠油油的,，很多樹木也都發(fā)芽開花了,，在農(nóng)村的春天，有一種美味叫香椿芽,，它在城市可以買到幾十元一斤,，而這個時候，正是吃香椿的好季節(jié),。香椿樹上的嫩芽被稱為“樹上蔬菜”,，做法有香椿炒雞蛋、香椿竹筍,、潦香椿,、煎香椿餅、椿苗拌三絲,、椒鹽香椿魚,、香椿雞脯等，其香味濃郁,，營養(yǎng)豐富,，詩人蘇軾吃后，還曾在《春菜》中有過贊譽,。 【 詳細>>】

農(nóng)村名貴山珍葛仙米并不是谷類,，之所以稱為“米”，是因為其形狀像米粒,。葛仙米主要生長在稻田,、淺水池沼、湖,、溪的砂石間或陰濕的泥土上,，如果稻田里打了農(nóng)藥，那么葛仙米在很長一段時間內(nèi)都不會生長,。作為我國傳統(tǒng)的可食用藍藻之一,，葛仙米顏色藍綠，顆粒圓潤,，玲瓏剔透,，可與珍珠媲美，故又被美稱為“珍珠菜”,。葛仙米營養(yǎng)價值很高,，可以干吃也可以鮮吃，并且糖鹽可調(diào),，蒸,、煮、炒,、做湯,、涼拌，做法不拘一格,。 【 詳細>>】

陽雀菌別名羊肚菜，是一種稀有且珍貴的食用菌和藥用菌,，在云南,、貴州、四川等地分布較多,，目前市面上能賣到600元一斤,。食用陽雀菌老少皆宜，特別是青少年,、中老年人的理想保健食品,，可用來燉雞、燉魚湯,、紅燒等。長期食用陽雀菌,，可防癌抗癌,、抑制腫瘤,、預(yù)防感冒、增加人體免疫力,，對減肥和美容也有功效,，使皮膚長期保持細膩、嫩白,。 【 詳細>>】