地域產地

“平順花椒”主產區(qū)主要是平順縣的石城鎮(zhèn)、陽高鄉(xiāng),、北耽車鄉(xiāng),、虹梯關鄉(xiāng)、東寺頭鄉(xiāng),、中五井鄉(xiāng)6個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）86個行政村,。區(qū)域地理坐標為東經113°21′56″—113°44′22″，北緯36°3′40″—36°27′57″,，南北長約43千米,，東西寬約35千米。生產面積5000公頃,，年產量1750噸,。邊界四至：東至石城鎮(zhèn)上馬村東馬莊東邊界,；西至中五井鄉(xiāng)二龍凹村廟嶺莊的西邊界；南至東寺頭鄉(xiāng)石窯灘村葦池莊南邊界,；北至石城鎮(zhèn)自新村后溝莊北邊界,。

品質特點

（一）外在感官特征：“平順花椒”顏色大紅，果穗緊密,，果梗較短,，果粒大而勻，直徑5-5.6毫米,，果皮厚,，果面突出的疣狀腺大而密，麻香濃郁,、純正而持久,，鮮果千粒重85克左右，耐儲存,。

（二）內在品質指標：“平順花椒”蛋白質≧13.4g/100g,，鈣≧7.24×103mg/kg,鎂≧1.45×103mg/kg，磷≧366mg/100g,，硒≧0.149mg/kg,，精油≧2.97ml/100g?！捌巾樆ń贰毕薅▌澏ǖ牡貥说赜虮Ｗo范圍內生產,，嚴格執(zhí)行《中華人民共和國土壤環(huán)境質量標準》（GB15618）中二級標準、《綠色食品產地環(huán)境調查,、監(jiān)測與評價導則》（NY/T1054）和《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）等規(guī)定,，實施花椒原料生產、貯存及炮制加工過程的科學管理,。

生長環(huán)境

（一）地形地貌特征 “平順花椒”產于聞名全國的“中國大紅袍花椒之鄉(xiāng)”之稱的山西省平順縣,。她位于太行山南端晉東南盆地東南邊緣地帶，突兀于晉,、冀,、豫三省的交界。境內溝壑縱橫,、峰巒迭嶂、山大坡廣,、植被豐富,、灌木叢生、山區(qū)面積占85%,，是典型的干石山區(qū)和丘陵山區(qū),，海拔380米—1876米，是優(yōu)質花椒的高產區(qū)（花椒種適宜生長區(qū)域海拔在400-1300米之間）。

（二）土壤屬性及營養(yǎng)情況 在平順花椒主要生長在海拔在400-1300米的背風向的陽坡,，或半陽坡的排水好,、富含腐殖質的壤土、沙質壤土,、粘壤土及坡積物上形成的土壤中,。按照《中華人民共和國土壤環(huán)境質量標準》（GB15618）中二級標準，經專業(yè)機構對平順花椒種植區(qū)域內不同的土壤類型0-60厘米深度采樣分析表明：土壤pH8.3左右,種植區(qū)域內土壤中的“嚴控環(huán)境指標”和“一般控制環(huán)境指標”單項污染指數(shù)均小于1.0,，符合種植業(yè)產地土壤環(huán)境質量要求,，適合花椒的生長發(fā)育。

（三）水文情況 平順花椒主產區(qū)主要有濁漳河,、虹霓河,、百里灘河等，生產主要依靠自然降水,，且附近方圓30公里內,，主導風向的上風向20公里內無工業(yè)污染源。按照《綠色食品產地環(huán)境調查,、監(jiān)測與評價導則》（NY/T1054）和《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749）要求,，經專門機構監(jiān)測表明，種植區(qū)域內“嚴控環(huán)境指標”和“一般控制環(huán)境指標”數(shù)值均小于1,，符合規(guī)定濃度限量范圍內,。

（四）氣候情況 花椒主產區(qū)，屬溫帶大陸性季風氣候,，年均氣溫9.1℃,。年均日照時數(shù)為2517.8小時，年均≥0℃的積溫為3741.1℃,。年均日照率為58%,。年均無霜期178.8天，平均降水量608毫米,。因地形地貌復雜,，海拔落差大，在小氣候多樣,，造成日溫差大,、雨熱同步的特點。特別是在海拔在380-1300m范圍內的花椒生產區(qū)域,，年均氣溫9.9℃-12.5℃,，最低氣溫高于-20℃，完全具備優(yōu)質花椒生長所需的最佳氣候條件,，使得“平順花椒”具有：香味濃,、個頭大,、色澤亮、單產高,、規(guī)模大的特點,，是優(yōu)質花椒生長的優(yōu)勢區(qū)。

生產情況

1.苗圃準備：選北風向陽,、深厚肥沃,、能澆易排的沙壤土或壤土地作育苗圃，深耕施肥,、耙耱平整,、保足底墑，做成寬1米,，長5-10米的育苗床,。

2.脫脂催芽：（1）配液。按1克水加30克食用堿配溶液,。（2）搓油,。將種子加入到堿溶液中，浸泡3-5小時用木棒反復搗搓至種子由亮黑色變?yōu)楹稚?，種皮無油脂為止,。（3）浸泡清洗。將搓油后的種子撈出,，用清水沖洗2-3次,，再浸泡1-2小時后攤放在陰涼處晾干。（4）催芽,。將種子放到體積為2倍于種子的沸水中攪拌2-3分鐘取出,，每天溫水浸泡3-4小時，經常翻動,，直到種子裂,。撈出用濕布覆蓋保持濕度和濕度，直至種子吐白即可播種,。

3.開溝播種：可在9月下旬—10月份中下旬,，或3下旬—4月上旬，在苗床上按3-5cm×20cm的株行距,，用催芽后的種子進行開溝播種,，溝深2-3cm,覆土1cm，畝播6-8千克,。然后覆草（膜）保濕,、保溫，直止出苗后揭去覆草（膜）,。

4.苗木管理：出苗后要適時適法地做好育苗床的間苗,、定苗、中耕,、除草,、防病蟲、防澇濕等田間管理,。要求株距10-15厘米,，每平米35-40株苗。

5.無性繁殖：在選擇優(yōu)良單株的基礎上,，可采用扦插繁殖,、嫁接繁殖的方法繁殖優(yōu)良品種植株與苗木。

6.苗木出圃：要求根系長15厘米以上,，主側根不少于5條,，小側根和須根較多，苗干粗壯,，地徑0.7厘米以上,，側芽飽滿，節(jié)間較短,，發(fā)育充實,，無病蟲害。要澆水起苗,、泥漿沾根和生根液浸泡等出圃護苗,。

幼苗定植。

1.椒園選建：選擇海拔在1000m以下,、坡度≦25度沙質壤土,、石灰質山地、黃土丘陵背風向的陽坡,、或半陽坡作為椒園,。因地制宜地采用水平梯田、反坡梯田,、隔坡梯田,、隔坡復式梯田、魚鱗坑,、石質山地梯田等方式修建椒園,。

2.苗木定植：可在春、夏,、秋三季,，趁墑穴栽植、或壓苗臥栽,?？刹捎蒙?、或泥漿處理苗木，促進根系健壯發(fā)育,、減少緩苗,、提高成活率、促早掛果,。定植要早,、晚熟品種搭配，便于采收,。根據(jù)品種與椒園特點,，科學確定株行距。

樹上整形修剪,。幼樹以構建樹體結構為主,；初果樹以培養(yǎng)結果枝組促進早結果、多結果為中心,；盛果樹以調節(jié)結果與營養(yǎng)生長平衡,、提高與保持果實產量與品質并重為核心；衰老樹以更新樹勢,、延長結果期為重點,。形成適合立地條件、品質突出穩(wěn)定,、產量質量雙保,，具有較高綜合效益的樹體結構。

樹下肥水管理,。

1.適地適法,，蓄保自然降水?！捌巾樆ń贰鄙L主要依靠自然降水,，要結合立地條件，選擇地膜覆蓋,、石塊壓覆,、秸稈覆蓋等技術措施，并結合除草,、施肥和地下害蟲防治,，在冬春、夏,、秋季及時進行樹盤翻土,、中耕松土，以吸蓄天上水，保住地中墑,。

2.多措并舉,，提升土壤肥力。結合實際,，基肥以農家有機肥為主,，結合施肥化肥；追肥在降雨前后以速效氮磷肥為主,；葉面肥在果實膨大期以速效肥為主。注重氮,、磷,、鉀及硼、鉬微肥營養(yǎng)均衡搭配,。

病蟲綜合防治,。堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針和“綠色植保,、公共植保,、科學植保”的理念,，確?；ń樊a業(yè)生產安全、環(huán)境安全和產品安全,。具體要重點落實“地面封殺,、樹上統(tǒng)防、樹干攻堅”三道防線：

1.地面封殺,。結合春,、秋刨樹盤，進行地面噴藥,，破壞害蟲的越冬,、越夏場所，進行地面封殺,，以減少病蟲源,。

2.樹上統(tǒng)防。采用剪除病蟲枝和病蟲害統(tǒng)防措施,。結合整形修剪,，剪除病蟲枝老弱枝，并集中燒毀,。同時,，在在優(yōu)先用足、用好農業(yè),、物理,、生物防治措施的基礎上,，科學運用化學防治方法，對蚜蟲,、潛葉甲,、枝枯病等主要病蟲害進行統(tǒng)防統(tǒng)治。

3.樹干攻堅,。對蛀干類害蟲,，可將0.125-0.15克（一片）56%的磷化鋁塞入洞內，用塑料膜片包扎或用泥封嚴蟲孔進行熏蒸,；或在也內注射5-10倍高效氯氟氰菊酯,、吡蟲啉、毒死蜱,，或蘸藥棉或藥布塞子入孔內,，用泥封口防殺。

采摘晾曬,。

1.采收,。以果皮縫合線突起，且有少量果皮自然開裂,，種子黑色有光澤時采收,。根據(jù)成熟度差異，先摘小花椒,，后采大紅袍品種,；先采陽坡，后摘半陰坡,；先收旱地,，后采水地。

2.晾曬,。做到采后當天晾曬,、或烘干，并用木棍輕輕敲打,，使果皮與種子分離,、分裝，裝棉（麻）袋,，在陰涼干燥處儲藏,。擬做種子的椒果要在適期采收的 基礎上，嚴禁暴曬,，確保種子發(fā)芽率,。