基本介紹

五河螃蟹是安徽省蚌埠市特產(chǎn),，中國國家地理標志產(chǎn)品,。五河螃蟹青背、白肚,、黃毛,、金爪等典型的長江水系中華絨螯蟹。具有“肥滿個大,、肉質(zhì)瓷白,、膏黃豐滿、味甜腥鮮”的特點,。

地域產(chǎn)地

五河螃蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護的地域范圍：五河縣養(yǎng)殖河蟹水域,。五河縣城關鎮(zhèn),、沱湖鄉(xiāng)、小圩鎮(zhèn),、申集鎮(zhèn),、劉集鎮(zhèn)、武橋鎮(zhèn),、雙忠廟鎮(zhèn),、頭卜鎮(zhèn)、大新鎮(zhèn),、新集鎮(zhèn),、澮南鎮(zhèn)、朱頂鎮(zhèn),、小溪鎮(zhèn),、臨北鄉(xiāng)，共計14個鄉(xiāng)鎮(zhèn),。地理坐標為東經(jīng)117°31′18′′—118°04′26′′,，北緯32°54′40′′—33°20′35′′。生產(chǎn)規(guī)模10000公頃,，年產(chǎn)量2500噸。

品質(zhì)特點

外在感官特征

青背,、白肚,、黃毛、金爪等典型的長江水系中華絨螯蟹,。具有“肥滿個大,、肉質(zhì)瓷白、膏黃豐滿,、味甜腥鮮”的特點,。

內(nèi)在品質(zhì)指標

含蛋白質(zhì)16.0 g/100g～18.0g/100g，脂肪1.0g/100g～1.2g/100g,，谷氨酸2.1 g/100g～2.3 g/100g,，天門冬氨酸1.3g/100g～1.5g/100g，丙氨酸1.2g/100g～1.4g/100g,，甘氨酸1.1 g/100g～1.3 g/100g,。

安全要求

產(chǎn)品符合《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及《國務院關于加強食品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關規(guī)范、法律,、法規(guī)進行操作,。

生長環(huán)境

五河螃蟹具有自己獨特的品質(zhì)特色，與其生長環(huán)境是密不可分的,。

氣候情況

五河屬北亞熱帶與南暖溫帶過渡的季風氣候區(qū),，四季分明,、季風氣候顯著、氣候溫和,、光照充足,、雨量適中、無霜期長,、光熱水源充足,。年平均氣溫14.7 C，年平均降水量917mm,，年日照時數(shù)2307h,，無霜期212d。

地形地貌情況

五河縣位于淮北平原東南部,，大部分是沖積平原,。地面高程13m至19m，由西向東緩緩傾斜,，平均坡降萬分之一左右,。縣境東北部天井湖以東丘陵一直延伸到江蘇省泗洪縣境內(nèi),，地面高程20m至30m,；東南部淮河以南為低山丘陵，與嘉山,、鳳陽丘陵相接,，地面高程20m至40m。南部邊緣在60m以上,，大肥山為95.4m,，最高玉皇山為97.4m。

水文情況

五河縣境內(nèi)有淮河,、澮河,、崇河、潼河,、沱河五條河流,。境內(nèi)還有沱湖、香澗湖,、天井湖三大湖泊,。淮河南岸有樵子澗中型水庫1座及小型水庫34座,。

水質(zhì)指標

五河螃蟹主要生長在湖泊區(qū)域及周邊,，生態(tài)環(huán)境較好，無工業(yè)污染,，水質(zhì)常年保持地表水國家標準Ш類以上,。

底質(zhì)情況

五河縣河湖沿岸,，自然堤和人工堤殘跡斷續(xù)，形成高于平地約數(shù)米的緩崗,?；幢睖\洼平原是古河流泛濫堆積的黃土性沉積物，環(huán)湖均由此類母質(zhì)成土,。沉積之初,，母質(zhì)富含碳酸鈣，成土過程中,，碳酸鈣被淋移至底層形成砂礓,。養(yǎng)殖水域底質(zhì)PH偏弱堿性。

養(yǎng)殖方法

產(chǎn)地要求

1,、水質(zhì)：水質(zhì)清新無污染,，符合《無公害食品淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5361-2010）。

2,、餌料：河湖底棲生物,、水生植物資源豐富。

3,、底質(zhì)：底質(zhì)偏弱堿性,。

品種要求

1、品種：五河螃蟹（長江水系中華絨螯蟹）

2,、品種特點：五河螃蟹為五河地方特產(chǎn),，學名為中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards），在分類學上屬甲殼綱,、十足目、方蟹科,、絨螯蟹屬,。又名“毛蟹”、“螃蟹”,。

3,、種質(zhì)來源：省級以上河蟹良種場。

生產(chǎn)方式

1,、增殖放流參照《中華絨螯蟹增殖放流技術規(guī)范》（DB33/T 909-2013）,。

2、生態(tài)養(yǎng)殖按照《無公害食品中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術規(guī)范》（NY/T 5065）,。

五河螃蟹地理標志使用規(guī)定

1,、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用五河螃蟹地理標志：①生產(chǎn)經(jīng)營的五河螃蟹來自確定的地域保護范圍,；②已取得登記五河螃蟹相關生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì),；③能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營活動,；④具有五河螃蟹市場開發(fā)能力。使用五河螃蟹地理標志,，應當按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂標志使用協(xié)議,，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關責任義務,。

2,、五河螃蟹地理標志使用人享有以下權利：①可以在產(chǎn)品及包裝上使用五河螃蟹地理標志名稱和公共標識圖案組合標注型等；②可以使用登記的五河螃蟹地理標志進行宣傳和參加展覽,、展示及展銷,。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人應當履行以下義務：①自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查,；②保證五河螃蟹品質(zhì)和信譽,；③正確規(guī)范使用五河螃蟹地理標志。

4,、五河螃蟹生產(chǎn)經(jīng)營者,，應當建立質(zhì)量控制追溯體系，地理標志登記證書持有人和標志使用人,，對五河螃蟹的質(zhì)量和信譽負責,。

5、任何單位和個人不得偽造,、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標志和登記證書,。

6、鼓勵單位和個人對農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行社會監(jiān)督,。