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蚌埠十大名菜

蚌埠十大美食菜品排行 安徽蚌埠10道經(jīng)典名菜推薦
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蚌埠是淮河文化,、華夏文明發(fā)祥地之一,，蚌埠山水相連,，四季分明，素有“珍珠城”的美譽(yù),。加上蚌埠是連接民國天南海北的津浦線的樞紐,，所以大量的小吃與移民匯聚,。蚌埠美食文化既傳承了地域美食之精髓，又吸納南北烹飪之精華,。擅長對(duì)家畜,、家禽、河鮮,、豆制品等的烹制,，在燉、燜,、扒,、燴、鹵,、燒,、爆、蒸等烹調(diào)手法上有獨(dú)道之處。蚌埠十大名菜包括沱湖螃蟹,、老蚌埠紅燒大蝦,、老任橋牛肉、沿淮小合菜,、河蚌燒粉絲,、懷遠(yuǎn)地鍋雞、五河千頭魚夾饃,、懷遠(yuǎn)河溜小豆餅,、蚌埠紅燒甲魚、懷遠(yuǎn)生炸圓子等等,，下面一起來看看maigoo網(wǎng)蚌埠十大名菜排行榜,，了解更多蚌埠名菜的相關(guān)內(nèi)容。
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蚌埠十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)蚌埠地區(qū)的沿淮菜,、特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考蚌埠餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,，參考中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國菜”之“安徽十大經(jīng)典名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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蚌埠十大名菜
沱湖螃蟹是安徽省蚌埠市五河縣的特產(chǎn)，也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,，蚌埠沱湖螃蟹被評(píng)為首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）,，還是安徽招牌菜之一。五河沱湖養(yǎng)螃蟹的歷史由來已久,，據(jù)了解明朝就有沱湖螃蟹養(yǎng)殖的記載,，相傳明太祖朱元璋曾在五河品蟹賞菊,，沱湖螃蟹“青殼、白肚,、金爪,、褐螯”，體色純正,，體格健壯有力,。五河縣沱湖螃蟹的特點(diǎn)是殼肉盈實(shí)，膏脂豐腴,，蟹肉微甜,、味鮮，蟹殼簿而脆,。在五河當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z叫 “吃蟹飯,、住蟹房,、娶蟹婆,、嫁蟹郎”，maigoo網(wǎng)小編建議大家來蚌埠旅游,，一定要嘗嘗沱湖螃蟹,。 【 詳細(xì)>>】
安徽招牌菜
蚌埠紅燒大蝦是蚌埠著名的地方名吃,，也是安徽招牌菜之一,。蚌埠的小龍蝦又稱螞蝦，蚌埠紅燒螞蝦重油,、重色,、重火工，做出的小龍蝦麻辣鮮香,、味道一絕,。老蚌埠紅燒大蝦做法始于1979年，堪稱國內(nèi)小龍蝦界鼻祖,。蚌埠在上世紀(jì)80年代中期就形成了當(dāng)時(shí)聲名鵲起的螞蝦街,，許多外地食客特意開車或坐火車來蚌埠吃蝦。如今小龍蝦風(fēng)靡全國,，蚌埠紅燒大蝦愈發(fā)得到消費(fèi)者的寵愛,。對(duì)于蚌埠人來說，紅燒大蝦的記憶深入骨髓,，香辣濃郁的味道想起來就讓人忍不住流口水,。 【 詳細(xì)>>】
安徽招牌菜
蚌埠老任橋牛肉入選“安徽招牌菜”,，是安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣任橋鎮(zhèn)橋東村的著名美食之一,，歷史悠久,，風(fēng)味獨(dú)特。老任橋牛肉選用固鎮(zhèn)黃牛肉1000克,，以香菜配菜,，以精鹽、蔥段,、姜片,、黃酒、麻油為調(diào)料,。牛肉改刀切成小塊放入清水中漂去血水,，撈出用精鹽、姜,、味精腌制12小時(shí),。砂鍋上火，加入清水燒沸后放入牛肉,，大火燒開后撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火燉80分鐘，直至牛肉軟爛時(shí)調(diào)味即可,。老任橋牛肉精工制作,、味道鮮美，如今已享譽(yù)大江南北,。 【 詳細(xì)>>】
懷遠(yuǎn)地鍋雞又稱五岔燒全雞，是安徽省蚌埠市的特色美食名菜之一,。懷遠(yuǎn)地鍋雞是地鍋菜的一種,，地鍋雞鍋邊貼滿面餅，餅借菜味,，菜借餅香,，小塊的雞肉與小薄餅相得益彰，湯汁較少,，口味鮮醇,，具有軟滑與千香并存的特點(diǎn)。懷遠(yuǎn)地鍋雞選用的是散養(yǎng)小公雞,，雞肉緊致吃起來有韌勁口感極佳,，烹飪出來滋味鮮美。來蚌埠想嘗一嘗本地特色的,，MAIGOO網(wǎng)編輯建議大家不要錯(cuò)過懷遠(yuǎn)地鍋雞這道美食,。 【 詳細(xì)>>】
河蚌燒粉絲是安徽省蚌埠市的美食,，被評(píng)為首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）,。蚌埠市的河蚌不僅產(chǎn)珍珠,，也是很受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣囊环N河鮮，尤其是夏日用來燒湯,，紅燒都是很好的美味,。河蚌燒粉絲是蚌埠市一道經(jīng)典的特色菜，河蚌鮮美,，粉絲潤滑,，是超級(jí)下飯的一道家常菜。據(jù)Maigoo小編了解,，河蚌營養(yǎng)價(jià)值高,，對(duì)人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝,、明目防眼疾等作用,。 【 詳細(xì)>>】
沿淮小合菜是安徽省蚌埠市的美食,，2022年1月,，沿淮小合菜入選安徽省“特色美食200道 ”名單?；詹朔譃檠亟?、皖南和沿淮三種地方風(fēng)味,。沿淮菜主要由蚌埠,、宿州、阜陽,、淮北等地地方風(fēng)味構(gòu)成,，菜品講究咸中帶辣，湯汁味重色濃,，并習(xí)慣用香菜佐味和配色,。沿淮小合菜配菜豐富，爽滑可口,。 【 詳細(xì)>>】
五河千頭魚夾饃是安徽省蚌埠市五河縣的一道特色名菜，主要食材為產(chǎn)于五河沱湖的千頭魚,，千頭魚又名羅漢魚,，為小型魚類，一般體長不超過5公分,，生長于沿湖淺水草叢中,，由于該魚個(gè)體小，盛滿一盤需千尾以上,，故稱“千頭魚”,。千頭魚味道鮮美,、具有清肝明目的食療保健功效，是招待佳賓的美味佳肴,，“千頭魚夾饃”為五河特色名菜,。五河千頭魚夾饃的制作方法，先把千頭魚洗凈后放入鍋中炒至金黃色,；撈出千頭魚放入水中煮沸,，撈出待用,；鍋中倒油,，把千頭魚和青椒、紅尖椒放在一起炒熟裝盤,；把準(zhǔn)備好的死面餅放入盤中即可,。 【 詳細(xì)>>】
蚌埠歷史上與淮南八公山豆腐發(fā)源地接壤,，又是大豆產(chǎn)地,。制作各類豆制品，是農(nóng)有的傳統(tǒng),。明末清初,，懷遠(yuǎn)渦河沿岸的河溜鎮(zhèn)，淮河岸邊擅長磨制小豆餅的民女左某,，隨夫落戶河溜，夫妻二人在集市開設(shè)了以綠豆為原料的小豆餅作坊,。因用料精選，做工講究,，“河溜小豆餅”名揚(yáng)四方。迄今百余年歷史,，仍然保持著色、香,、味,、形俱佳的品質(zhì)，成為蚌埠地方特色名菜,。 【 詳細(xì)>>】
吃甲魚的習(xí)慣從明朝開始就有,，安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣是淮河生態(tài)甲魚養(yǎng)殖基地,，蚌埠紅燒甲魚采用大水面甲魚,。大水面的甲魚生長速度緩慢，以水中的魚蝦為食,，所以其肉中含有大量的膠原蛋白,，營養(yǎng)豐富，口感滑嫩,，鮮香多汁,，具有美白養(yǎng)顏等功效，是雙墩的一道地道的名菜,。 【 詳細(xì)>>】
生炸圓子是安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)具有地域性特色的一道菜,，取材精細(xì),，選用本地養(yǎng)殖的土豬，用料考究,，輔料均經(jīng)過篩選,。味道獨(dú)特，咸中夾甜,，果香撲鼻,。一改外地圓子的做法，獨(dú)辟蹊徑,，先將豬肉洗凈,，剁成肉末后加入雞蛋、雞精,，蔥姜,，鹽；用手從虎口處擠出小肉團(tuán),；水溶淀粉罩面，在熱油中炸至金黃色,，出鍋裝盤,；用金桔餅，姜末,，紅糖熬汁澆上即可,。懷遠(yuǎn)生炸圓子既有大肉圓子的香糯，又有小圓子的滑嫩,，可以為食,，可以為湯，老少皆宜,，深受大家的喜愛,。 【 詳細(xì)>>】
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