基本介紹

上杭烏梅，俗稱“杭梅”,，別名酸梅,、黃仔、合漢梅,、干枝,，福建省龍巖市上杭縣特產，全國農產品地理標志,。

上杭烏梅是成熟的果實黃梅,，經煙火熏制而成的。上杭烏梅顏色呈棕或烏黑色,。上杭烏梅中又以個大,、肉厚、核小,、外皮烏黑色,、不破裂露核、柔潤,、味極酸者為佳,。 上杭烏梅味酸性溫，具收斂生津,，安蛔驅蟲功能,，可治久咳，久瀉,，便血,，反胃，虛熱煩渴,，蛔厥腹痛等,。

2020年12月25日 ，中華人民共和國農業(yè)農村部批準對“上杭烏梅”實施農產品地理標志登記保護,。

品質特點

外在感官特征

上杭烏梅成品果皮完整,，外觀烏黑有光澤，個大肉厚,、柔韌有彈性,，具獨特的煙香味，酸味濃烈。

內在品質特征

上杭烏梅枸櫞酸含量≥25.0%,，磷含量1.8~2.1克/千克,，蛋白質含量≥6.0%，總酸含量25~40克/100克,。

內在功效

上杭烏梅味酸性溫,，具收斂生津，安蛔驅蟲功能,，有治久咳,，久瀉，便血,，反胃,，虛熱煩渴，蛔厥腹痛等功效,。

烏梅口感極酸,，但作為堿性食品，可以調整體液的酸堿性,。

梅子中的梅酸還可軟化血管,，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用,。

生長環(huán)境

土壤地貌

上杭縣位于福建省西南部,，地處武夷山脈南麓和玳瑁山脈之間的盆地，境內八山一水一分田,，群山重迭,，丘陵起伏，溝谷縱橫,，森林茂密,。

杭梅產區(qū)土壤以紅壤和紫色土為主，土層深厚,，pH值接近中性,，富含鈣、磷等元素,，土質肥沃,，土壤是杭梅品質優(yōu)的重要因素，從而使得上杭烏梅的品質優(yōu)于其他產地,。

氣候條件

上杭烏梅的產地屬于“冬無嚴寒，夏無酷熱”的中亞熱帶季風氣候,。

四季分明,，氣候溫和，雨量充沛，夏長冬短,，春早秋遲,，年平均氣溫20.1℃，年均相對濕度77.0%,，水源充足,、清潔無污染。

生產情況

2020年,，上杭烏梅年生產規(guī)模2000公頃,，產量3000噸。

榮譽認證

2012年,，上杭縣成功申請到“上杭烏梅”國家地理標志證明商標,。

2020年12月25日 ，中華人民共和國農業(yè)農村部批準對“上杭烏梅”實施農產品地理標志登記保護,。

歷史起源

上杭梅子種植歷史悠久,，據(jù)《上杭縣志》記載，邑中梅樹,，各鄉(xiāng)皆有,，惟附郭為盛，已有600多年的栽培和加工歷史,，所產杭梅在明代就已經成為宮廷御用極品,。

上杭梅制品頗多，且味皆佳,。據(jù)《上杭縣志》記載：《齊名要術》有作白梅,、烏梅法梅浸以鹽，曬干后錐碎之,，貯以甕曰白梅,。

以采其實去核留肉，或并核 搗爛拌以黃糖,，曰梅醬,。以將子以火焙之使干成黑色，曰烏梅,、亦曰福梅,，運售潮汕頗多其中烏梅最負盛名，以其個大,、肉厚,、核小、外皮烏黑色,、不破裂露核,、柔潤,、味極酸而為人稱贊。

明代時,，上杭產烏梅即為貢品,。

改革開放后，產品暢銷日本,、美國,、東南亞、臺灣等國家和地區(qū),。上杭產烏梅被省醫(yī)藥系統(tǒng)列為特級品,。

上杭縣委、縣府多次把杭梅列為上杭縣農業(yè)產業(yè)和支柱產業(yè)加以扶持發(fā)展,，2001年開始建立杭梅綜合標準體系,，推行標準化栽培。