基本介紹

上杭烏梅,，俗稱“杭梅”，別名酸梅,、黃仔,、合漢梅、干枝,，福建省龍巖市上杭縣特產(chǎn),，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

上杭烏梅是成熟的果實黃梅,，經(jīng)煙火熏制而成的,。上杭烏梅顏色呈棕或烏黑色。上杭烏梅中又以個大,、肉厚,、核小、外皮烏黑色,、不破裂露核,、柔潤、味極酸者為佳,。 上杭烏梅味酸性溫,，具收斂生津，安蛔驅(qū)蟲功能,，可治久咳,，久瀉，便血,，反胃,，虛熱煩渴，蛔厥腹痛等,。

2020年12月25日 ,，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對“上杭烏梅”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

品質(zhì)特點

外在感官特征

上杭烏梅成品果皮完整,，外觀烏黑有光澤,，個大肉厚、柔韌有彈性,，具獨特的煙香味,，酸味濃烈,。

內(nèi)在品質(zhì)特征

上杭烏梅枸櫞酸含量≥25.0%，磷含量1.8~2.1克/千克,，蛋白質(zhì)含量≥6.0%,，總酸含量25~40克/100克。

內(nèi)在功效

上杭烏梅味酸性溫,，具收斂生津,，安蛔驅(qū)蟲功能，有治久咳,，久瀉，便血,，反胃,，虛熱煩渴，蛔厥腹痛等功效,。

烏梅口感極酸,，但作為堿性食品，可以調(diào)整體液的酸堿性,。

梅子中的梅酸還可軟化血管,，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用,。

生長環(huán)境

土壤地貌

上杭縣位于福建省西南部,，地處武夷山脈南麓和玳瑁山脈之間的盆地，境內(nèi)八山一水一分田,，群山重迭,，丘陵起伏，溝谷縱橫,，森林茂密,。

杭梅產(chǎn)區(qū)土壤以紅壤和紫色土為主，土層深厚,，pH值接近中性,，富含鈣、磷等元素,，土質(zhì)肥沃,，土壤是杭梅品質(zhì)優(yōu)的重要因素，從而使得上杭烏梅的品質(zhì)優(yōu)于其他產(chǎn)地,。

氣候條件

上杭烏梅的產(chǎn)地屬于“冬無嚴寒,，夏無酷熱”的中亞熱帶季風氣候。

四季分明,，氣候溫和,，雨量充沛,，夏長冬短，春早秋遲,，年平均氣溫20.1℃,，年均相對濕度77.0%，水源充足,、清潔無污染,。

生產(chǎn)情況

2020年，上杭烏梅年生產(chǎn)規(guī)模2000公頃,，產(chǎn)量3000噸,。

榮譽認證

2012年，上杭縣成功申請到“上杭烏梅”國家地理標志證明商標,。

2020年12月25日 ,，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對“上杭烏梅”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

歷史起源

上杭梅子種植歷史悠久,，據(jù)《上杭縣志》記載,，邑中梅樹，各鄉(xiāng)皆有,，惟附郭為盛,，已有600多年的栽培和加工歷史，所產(chǎn)杭梅在明代就已經(jīng)成為宮廷御用極品,。

上杭梅制品頗多,，且味皆佳。據(jù)《上杭縣志》記載：《齊名要術(shù)》有作白梅,、烏梅法梅浸以鹽,，曬干后錐碎之，貯以甕曰白梅,。

以采其實去核留肉,，或并核 搗爛拌以黃糖,，曰梅醬,。以將子以火焙之使干成黑色,，曰烏梅、亦曰福梅,，運售潮汕頗多其中烏梅最負盛名,，以其個大、肉厚,、核小,、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤,、味極酸而為人稱贊,。

明代時，上杭產(chǎn)烏梅即為貢品,。

改革開放后,，產(chǎn)品暢銷日本、美國,、東南亞,、臺灣等國家和地區(qū)。上杭產(chǎn)烏梅被省醫(yī)藥系統(tǒng)列為特級品,。

上杭縣委,、縣府多次把杭梅列為上杭縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)加以扶持發(fā)展，2001年開始建立杭梅綜合標準體系,，推行標準化栽培,。