基本介紹

古田特產(chǎn)香菇,，產(chǎn)品暢銷全國各地，并大量出口到日本,、韓國、臺(tái)灣以及歐洲、美洲等世界各地。

營養(yǎng)價(jià)值

干香菇食用部分占72%,，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克,、鈣124毫克,、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克,、維生素B2 1.13毫克,、尼克酸18.9毫克,。

鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%,，可溶性無氮物質(zhì)67%,，粗纖維7%,，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原,。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能,。

品質(zhì)特點(diǎn)

古田香菇外形美觀,，肉質(zhì)肥厚,，鮮食口感脆嫩,，味道鮮美烘干后香味濃郁,，干品煮食口感脆嫩,，味道清香，深受消費(fèi)者青睞,。

制作方法

香菇里脊

原料

豬里脊肉200克,，水發(fā)香菇100克。

配料

精鹽3克,，味精5克,，紹酒15克，蔥段4克,，雞蛋清25克,。芝麻油10克，熟豬油750克（實(shí)耗油70克）,，濕淀粉25克,。

做法

1、將香菇洗凈,，大片切小,。豬里脊用頂?shù)肚谐杀∑镁},、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿,。

2,、將炒鍋置火上，下入熟豬油,，燒至三成熱（綁66℃）時(shí),，放入里脊肉片劃散瀝油待用。

3,、原鍋留底油,，投入蔥段稍煽，放香菇,、白湯,、精鹽和里脊片，加入紹酒,、蔥段稍炒勾芡,，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。