樂平李家白薯即腳板薯,,是江西省樂平市接渡鎮(zhèn)李家村獨(dú)家種植的特色產(chǎn)品,。
樂平李家白薯為多年生草質(zhì)藤本,莖蔓右旋長可達(dá)3米以上,,分枝多,,莖粗,四棱形,,葉箭形,,有棱翼,全株青綠色,,不著生零余子,,塊莖短園錐形,上粗下細(xì),,似牛腿,,表皮粗糙,黑褐色,,肉白色,,單薯重1.5—2公斤,最大可達(dá)4公斤,,肉質(zhì)細(xì)嫩,,膠質(zhì)多,含淀粉高,,微甜,,品質(zhì)優(yōu)良。
白薯含皂甙,、粘液質(zhì),、膽堿、尿素,、精氨酸,、淀粉酶、淀粉,、碘,、磷,、鈣和維生素C等,主要成分有降血糖作用,,又具滋補(bǔ)強(qiáng)身功能,。