樂平李家白薯即腳板薯,是江西省樂平市接渡鎮(zhèn)李家村獨家種植的特色產(chǎn)品,。
樂平李家白薯為多年生草質(zhì)藤本,,莖蔓右旋長可達(dá)3米以上,分枝多,,莖粗,,四棱形,葉箭形,,有棱翼,,全株青綠色,不著生零余子,,塊莖短園錐形,,上粗下細(xì),,似牛腿,表皮粗糙,,黑褐色,,肉白色,單薯重1.5—2公斤,,最大可達(dá)4公斤,,肉質(zhì)細(xì)嫩,,膠質(zhì)多,,含淀粉高,微甜,,品質(zhì)優(yōu)良,。
白薯含皂甙、粘液質(zhì),、膽堿,、尿素、精氨酸,、淀粉酶,、淀粉、碘,、磷,、鈣和維生素C等,主要成分有降血糖作用,,又具滋補(bǔ)強(qiáng)身功能,。