食慣嘴粉皮基本介紹

食慣嘴粉皮是廣東省信宜市的一道傳統(tǒng)美食,，“食慣嘴”粉皮的主要特點是粉薄、幼嫩,、香滑,、軟韌、細條均勻,、美味可口,。因而，吃過“食慣嘴”粉皮者,，都回味無窮,，贊不絕口。

食慣嘴粉皮的來歷

食慣嘴粉皮名字的由來有兩種說法：一種說法是在地名基礎上形成了美食名,；另一種說法是由店鋪招牌名形成了地名,。

食慣嘴是信宜市池洞鎮(zhèn)一個小村莊名，在207國道邊,，為市區(qū)至池洞鎮(zhèn)中段,，距市區(qū)約4公里。

相傳清朝同治年間（1862～1874）池洞鎮(zhèn)一戶姓謝的農民,，在村里大道旁邊開辦小食店,，以經營粉皮為主。為了使自己的粉皮具有獨特風味,，他苦心鉆研,，經過數(shù)年多次試驗摸索,，終于制成了一種與眾不同的粉皮，以其嫩滑,，軟韌吸引八方食客,。一位旅居馬來亞僑胞，回到闊別40多年的故鄉(xiāng),，記起兒時吃過河粉,，便找到該店一吃為快，他說：可能是食慣嘴了,，還是家鄉(xiāng)的粉皮好吃,！店主聽了突然得到啟示，他正想為自己的小店起名,，就以“食慣嘴”作小店名了,，由于粉佳店名有特點，小店生意越做越紅火,。久而久之連這條村都叫食慣嘴村了,。

謝老伯把自己的制作技巧傳給子孫和其他村民，從此“食慣嘴”家家開店,，代代相傳,。這里沿路己有10多家粉店，專做“食慣嘴”粉皮,，除了自己開餐店銷售外,，還供應市區(qū)各賓館酒家，并且到市區(qū),、茂名市,、廣州市等地開店，讓更多的人品嘗,。吃了又來,，習以為慣，謂之食慣嘴,。

食慣嘴粉皮做法

食慣嘴粉皮以大米為原料,，加水磨漿，然后用蒸具蒸熟成一張白紙狀的粉皮,。

磨制的十分講究,，選料上乘，要用冬季稻黃谷,，精心加工成白米,，用適當比例的水，浸一小時以后才磨,，必須磨兩次：第一次粗磨,，第二次細磨,，適當加上配料，蒸粉皮時一要薄,，二要猛火,，并特別要掌握火候。

蒸好后切成絲條狀,，再加上調味品,，即可食用。粉皮主要特點是：粉薄,、幼嫩,、香滑、軟韌,、細條均勻,、美味可口。由于粉皮好吃,，成為人們“食慣嘴”，這名稱也就“一箭雙雕”了,。

食慣嘴粉皮的營養(yǎng)價值

食慣嘴粉皮含有豐富的蛋白質,、微量元素和維生素，能促進人體對營養(yǎng)的吸收,，促進代謝,。

1、補充能量:含碳水化合物,，糖類,，能迅速為身體提供能量。

2,、均衡營養(yǎng):有平衡膳食的作用

3,、食慣嘴粉皮的成分主要是淀粉，可增加人的飽腹感,，從而減少對其他食物的攝入,，具有減肥的作用。

4,、食慣嘴粉皮含有豐富的蛋白質,、微量元素和維生素，能促進人體對營養(yǎng)的吸收,，促進代謝,。

食慣嘴粉皮的吃法

食慣嘴粉皮發(fā)展至今，也有撈粉,、腸粉,、煎粉,、炒粉等多種吃法，得益于粉皮的優(yōu)質口感,，無論哪種吃法都相當美味爽口,。