承德涼粉基本介紹

承德涼粉是一道河北承德地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,，承德是我國認(rèn)證的首批國家歷史文化名城,，避暑山莊、金山嶺長城,、磬錘峰等著名的景點都在這里,。作為旅游城市，承德并不缺少美食，承德涼粉就是著名的特產(chǎn)小吃之一,。

承德涼粉的營養(yǎng)及功效

承德涼粉由綠豆淀粉制作而成,，滑潤爽口，清涼解暑,。主要含有碳水化合物,、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白,，晶瑩剔透,，嫩滑爽口。

第一：補(bǔ)充能量,、涼粉里含有豐富的營養(yǎng)成分,。人食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充足夠的能量，從而來提高機(jī)體的免疫力,，增強(qiáng)抗病能力,。

第二：減肥功效、涼粉的主要成分是淀粉,，食用后有飽腹感,。涼粉的熱量比較低，營養(yǎng)也比較豐富,，多吃也有減肥的功效,。

第三：清熱降暑、涼粉清涼,、爽滑,，適合在比較熱的天氣吃，可以起到清熱降暑的作用,。

但因涼粉全是淀粉,，不易消化，故不可多食,。

承德涼粉怎么做好吃

承德涼粉制作方法

分為投料,、熬制、成型三道工序,。成型后用刀片將粉漏成絲條，放入碗內(nèi),，根據(jù)個人口味酌量加入各種調(diào)料,，拌勻即可食，滑潤爽口,，清涼解暑,。

承德涼粉原料

主料：綠豆粉。

輔料：白礬、香菜,、麻醬,、香油、芝麻,、辣椒油,、鹽、水,、醋,、蒜等。

承德涼粉的做法

1,、準(zhǔn)備綠豆的淀粉,，在大賣場和超市里有賣。準(zhǔn)備1個1/2杯的量杯,。

2,、盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯,，倒6份涼水到小鍋里,，也就是說，淀粉和水的比例是1：6,，用什么工具來量并不重要,，把比例弄好了就行。另外,，關(guān)于比例,，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7,。

3,、把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子,。放到灶上,，一邊加熱，一邊不停地攪動,，等到鍋里的混合物全部變得透明,，就是好了，關(guān)火,。注：關(guān)于攪動,，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪,，等到開始熱了的時候,，就要不停地攪動,。

4、把加熱完的混合物倒入一個容器里,，慢慢涼卻,。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了,。若是想涼得快一些,，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出,。但是,，在冰箱里放久了的話，會比較硬,，就不好吃了

5,、把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小,，放在容器里,。

6、拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的,，所以,，放的是蔥、蒜,、生抽醬油,、香油、鹽,、醋,、辣椒油，拌勻以后,，開吃,！

承德涼粉歷史起源

咸豐10年，英法聯(lián)軍炮轟大沽口,，咸豐帝倉惶出逃,，來到避暑山莊后，就常吃宮外的涼粉,。

至今承德還流傳著這樣一人故事：一天,，咸豐帝在湖邊乘涼，聽到宮外有人叫賣：“酸,、咸,、麻、辣,、香,，解暑賽冰涼，若要吃一碗,，猶如進(jìn)天堂,。”咸豐從太監(jiān)處得知是賣涼粉的,，很想嘗嘗,。于是換了便服出宮，只見賣涼粉的周圍一群人吃得正香,，便也要了一碗,。吃完后，只覺得涼爽可口,，味道極佳,，于是又添了一碗。吃完轉(zhuǎn)身走時,，賣涼粉的道：“客爺您還沒給我錢呢,！”可皇帝身上向來不帶銀兩，咸豐帝只好將身上馬褂脫下,，叫他第二天到避暑山莊門口換銀子,。第二天賣涼粉的去后，咸豐帝賞了他三百多兩紋銀,，并留他在宮中傳授做涼粉的技藝,。后來出宮后，怕再遇麻煩,，便帶一家老小回了山東老家,。之后他的徒弟繼承了他的技藝，一直流傳至今,。