承德涼粉基本介紹

承德涼粉是一道河北承德地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，承德是我國認(rèn)證的首批國家歷史文化名城，避暑山莊,、金山嶺長城,、磬錘峰等著名的景點都在這里。作為旅游城市,，承德并不缺少美食,，承德涼粉就是著名的特產(chǎn)小吃之一。

承德涼粉的營養(yǎng)及功效

承德涼粉由綠豆淀粉制作而成，滑潤爽口,，清涼解暑,。主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，色澤潔白,，晶瑩剔透,，嫩滑爽口。

第一：補(bǔ)充能量,、涼粉里含有豐富的營養(yǎng)成分。人食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充足夠的能量,，從而來提高機(jī)體的免疫力,，增強(qiáng)抗病能力,。

第二：減肥功效、涼粉的主要成分是淀粉,，食用后有飽腹感,。涼粉的熱量比較低，營養(yǎng)也比較豐富,，多吃也有減肥的功效,。

第三：清熱降暑、涼粉清涼,、爽滑,，適合在比較熱的天氣吃，可以起到清熱降暑的作用,。

但因涼粉全是淀粉,，不易消化，故不可多食,。

承德涼粉怎么做好吃

承德涼粉制作方法

分為投料,、熬制、成型三道工序。成型后用刀片將粉漏成絲條,，放入碗內(nèi),，根據(jù)個人口味酌量加入各種調(diào)料，拌勻即可食,，滑潤爽口,，清涼解暑。

承德涼粉原料

主料：綠豆粉,。

輔料：白礬,、香菜、麻醬,、香油,、芝麻、辣椒油,、鹽,、水、醋,、蒜等,。

承德涼粉的做法

1、準(zhǔn)備綠豆的淀粉,，在大賣場和超市里有賣,。準(zhǔn)備1個1/2杯的量杯。

2,、盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里,，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里,，也就是說,，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要,，把比例弄好了就行,。另外，關(guān)于比例,，有人喜歡1：5,，有人喜歡1：7。

3,、把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻,，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上,，一邊加熱,，一邊不停地攪動,，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了,，關(guān)火,。注：關(guān)于攪動，一開始水還沒熱的時候,，可以比較慢地攪,，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動,。

4,、把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻,。全部涼下來的時候,，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些,，可以中間放到冰箱的冷藏室里,，涼后拿出。但是,，在冰箱里放久了的話,，會比較硬，就不好吃了

5,、把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小,，放在容器里,。

6、拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的,，所以,，放的是蔥、蒜,、生抽醬油,、香油、鹽,、醋,、辣椒油，拌勻以后,，開吃,！

承德涼粉歷史起源

咸豐10年，英法聯(lián)軍炮轟大沽口,，咸豐帝倉惶出逃,，來到避暑山莊后,，就常吃宮外的涼粉。

至今承德還流傳著這樣一人故事：一天,，咸豐帝在湖邊乘涼,，聽到宮外有人叫賣：“酸、咸,、麻,、辣、香,，解暑賽冰涼,，若要吃一碗，猶如進(jìn)天堂,?！毕特S從太監(jiān)處得知是賣涼粉的，很想嘗嘗,。于是換了便服出宮,，只見賣涼粉的周圍一群人吃得正香，便也要了一碗,。吃完后,，只覺得涼爽可口，味道極佳,，于是又添了一碗,。吃完轉(zhuǎn)身走時，賣涼粉的道：“客爺您還沒給我錢呢,！”可皇帝身上向來不帶銀兩,，咸豐帝只好將身上馬褂脫下，叫他第二天到避暑山莊門口換銀子,。第二天賣涼粉的去后,，咸豐帝賞了他三百多兩紋銀，并留他在宮中傳授做涼粉的技藝,。后來出宮后,，怕再遇麻煩，便帶一家老小回了山東老家,。之后他的徒弟繼承了他的技藝,，一直流傳至今。