釀田螺的材料:
主料:田螺500克。
輔料:豬肉(瘦)50克,。
調(diào)料:鹽6克,,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,,味精2克,,黃酒10克,五香粉1克,。
釀田螺的做法:
1,、先將豬肉洗凈,切碎,,剁成茸糊狀,;
2、將大田螺用刀砍掉尾部?jī)扇τ矚?,用錐子將田螺肉挑出(去內(nèi)臟),,田螺殼洗凈另用;
3,、將田螺內(nèi)洗凈,切碎,,剁成田螺糜糊,;
4,、田螺與肉茸同放入碗內(nèi),加精鹽,、紅糖,、淀粉、味精,、五香粉等佐料攪拌起勁,;
5、并按量逐一塞進(jìn)田螺殼內(nèi),;
6,、炒鍋放置火上,加植物油燒至六成熱,,加蔥花,、姜末煸炒出香;
7,、放入田螺翻炒,,烹入黃酒,加雞湯適量,,改用小火煨煮至熟,;
8、加精鹽,、味精,,淋入麻油即成。
釀田螺食用注意:螺肉不宜與中藥蛤蚧,、西藥土霉素素同服,;不宜與牛肉、羊肉,、蠶豆,、豬肉、蛤,、面,、玉米、冬瓜,、香瓜,、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉,。