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客家菜十大家常菜

客家菜十大家常菜排名 最受歡迎的10道客家家常菜推薦
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客家菜是客家文化的結(jié)晶，流行于廣東,、江西,、福建、臺灣的部分地區(qū),，注重火功,，以蒸、焗,、煲,、釀見長，特色是油重味濃,、咸香軟糯,，那么客家菜有哪些家常菜呢？比較受歡迎的有梅菜扣肉,、鹽焗雞,、客家釀豆腐、三及第湯,、瓜花釀,、客家魚生、豬肚包雞,、客家三杯鴨,、開煲狗肉、客家蘿卜丸等,。以下,，MaiGoo網(wǎng)小編整理了十大客家菜家常菜菜譜，一起來看看家?？图也俗龇ò?。
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客家菜十大家常菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)客家人的特色菜,、招牌菜,、代表菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正,。 為我喜歡的投票>>

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客家菜十大家常菜
飽滿醇厚/軟爛醇香
梅菜扣肉是客家家常菜的代表,，是最受歡迎的餐桌美食之一。梅菜扣肉由五花肉,、梅菜,、蔥白、姜片等制作而成,，先炸再蒸,，特色是走菜時，把肉反扣在盤中,，梅菜被蓋在豬肉下,，吸收濃郁的湯汁，豬皮朝上,，顏色非常誘人,。梅菜扣肉不僅好看而且好吃，成菜肉爛味香,，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩,。梅菜扣肉經(jīng)過客家人的傳播,，已經(jīng)揚(yáng)名四海，在海外也很受歡迎,，據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解,，梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐,，被稱為客家三件寶,。 【 詳細(xì)>>】
味香濃郁/皮爽肉滑
鹽焗雞是客家招牌菜,，做法簡單,，味道咸香，口感鮮嫩,，深受人們喜愛,。鹽焗雞既是待客佳肴，也是日常菜品,，把用配好調(diào)味料腌制好的光雞用紙包好,，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制1小時左右，取出后即可食用,。鮮潤,、咸香、醇厚的鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素,，營養(yǎng)豐富而且價值很高,，適合男女老少食用，做好的鹽焗雞皮軟肉爛,，可以直接用手拆吧著吃,，拆開的鹽焗雞撒上一些白芝麻，吃起來會更香,，喜歡撕肉蘸汁吃的,，可以把鍋里的原汁倒出來蘸著吃。 【 詳細(xì)>>】
鮮嫩滑香/湯汁濃郁
客家菜有什么特色家常菜,？客家釀豆腐就是客家傳統(tǒng)風(fēng)味菜，是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)菜品,。釀豆腐的制作工藝很獨(dú)特,，“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思,，“釀豆腐”就是“有肉餡的豆腐”,，將豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞,，將香菇,、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去,，然后用砂鍋小火長時間煮,，吃的時候配味精、胡椒等調(diào)料即可,。作為客家人餐桌上的家常菜,，釀豆腐還開起來客家人“無菜不釀”的先河，包羅南北的美食風(fēng)格,。 【 詳細(xì)>>】
湯清味淡/口感鮮美
三及第湯是一道受歡迎的客家家常湯品，用豬肝,、瘦肉,、豬肚三種食材比作三及第而得名。三及第湯要想好喝,，需要保證食材的新鮮,，不要過水的豬肝和瘦肉是最好的，這樣才能更好的保持食材的美味,，湯里還會加一些青菜,，開水煮過之后,，不會有澀味，反而會更加清新,。因豬雜種類的多寡分為四及第湯,、五及第湯、六及第湯,，當(dāng)然最常見的還是三及第湯,，三及第湯一般搭配客家腌面一起吃，是客家人最常見的早餐,，可以讓一整天都過得很舒服,。 【 詳細(xì)>>】
香滑鮮嫩/甜而不膩
瓜花釀是以南瓜花,、豬肉餡為主料的菜品,，是十大家常客家菜之一,。瓜花釀做法簡單,，將南瓜花摘洗干凈，油條,、豆腐,、小蔥、豬肉切碎拌成餡料,，然后將餡料放入南瓜花中,，花尾一收一包，渾然天成,，先放入油鍋中煎，再加水蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收干即可,。出鍋的瓜花釀帶著獨(dú)特的香甜鮮味,，夾一個放進(jìn)嘴里，花瓣清甜,，拌上里面豆腐的軟滑以及小蔥的清香,，一口咬下去，鮮香與微甜迅速溢滿口腔,，其滋味香而不濃,，甜而不膩，是夏季最鮮香的美味,。 【 詳細(xì)>>】
6,、客家生魚片
鮮嫩爽滑/層次豐富
客家人食魚生已有很長的歷史，客家魚生是客家菜中有名的一道家常菜,。做客家魚生一般選擇的是鯽魚,、鯉魚,、羅非魚等，將魚清洗干凈之后去除內(nèi)臟,，取出兩側(cè)的魚肉,，用刀把魚肉切成薄薄的片狀，在魚片上淋上芝麻油,，醬油等調(diào)料,，吃起來也是非常美味的，而且完全不會有腥味,。不過Mai Goo網(wǎng)小編提醒,，生魚中寄生蟲含量是非常多的，平時偶爾吃一次不會對身體造成太大的影響,，但是最好不要選擇經(jīng)常去吃,。
豬肚爽脆/雞肉軟滑/湯汁鮮甜
豬肚包雞又名豬肚雞,、鳳凰投胎,，屬于客家菜系，是客家飲食文化中的代表湯品,。豬肚包雞是雞提前在豬肚里煮熟,，豬肚和胡椒的香味浸潤到雞肉的每一寸，豬肚吸飽了湯汁爽脆彈牙,，在調(diào)味碟里打個滾,，軟嫩又入味，湯色鮮中帶甜,，還有濃郁的藥材味和白胡椒的香氣,。豬肚包雞最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴，具有補(bǔ)虛損,、健脾胃的功效,，特別適合脾胃虛寒、體虛怕冷者食用,，慢慢成為是一道客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,。 【 詳細(xì)>>】
香而不膩/軟嫩味濃
客家三杯鴨是一道家常的客家菜,，口味偏重肥、咸,、熟,，非常濃郁,、酥香,。這道菜的做法講究，用特制調(diào)味料將鴨子腌好,，然后將油鍋燒熱,，將鴨子放入鍋中，待表皮泛起金黃后撈出,，熱鍋中留用適量油,，放入姜、蔥爆香,，把酒,、醬油倒入，傳出香味后再把鴨子放入其中,，并倒入足夠的水悶煮,，收好汁后撈出放涼切件即可食用,。用生抽醬油,、糖,、客家酒做的客家三杯鴨,，不僅燒色誘人，醬色好看，味道還十分接地氣,，醬味濃香,，鮮咸可口，油而不膩，相當(dāng)好吃,。 【 詳細(xì)>>】
濃郁鮮美/松軟細(xì)致
開煲狗肉是一道獨(dú)具風(fēng)味的客家菜肴，不僅味美,，而且營養(yǎng)豐富,，兼具多種滋補(bǔ)保健功效。開煲狗肉的吃法和火鍋類似,，尤其適合在冬天食用,，馥郁芬芳，愈吃愈可口,，愈吃愈暖和,。做開煲狗肉，先將宰好的狗原只燒至金黃,，然后斬件,，用花生油、姜,、蒜爆透,，再加入柱侯醬、腐乳,、陳皮,、酒、糖,、精鹽,、味精,、湯料等炒勻，轉(zhuǎn)人瓦罐再用慢火炆至熟,，最后,，配搭生菜邊滾邊吃。滾熟的狗肉,，具有一種濃烈的誘人香味，故狗肉又有“香肉”的美稱,。 【 詳細(xì)>>】
氣味清淡/清爽可口
說道到客家家常菜，就不能錯過客家蘿卜丸,，是一道吃法多樣的美食,，而且還有著平安團(tuán)圓的美好寓意?？图姨}卜丸有素丸子,、肉丸子兩種，素丸子以蘿卜絲和薯粉為原料,，肉丸子以蘿卜絲和豬肉碎為原料,，吃的時候可清蒸可油炸，清蒸蘿卜丸剔透油亮,，油炸蘿卜丸外酥內(nèi)糯,，口感各具特色，可以直接食用,，也可以用來做湯或配菜,。在油重味濃的客家菜中，蘿卜丸是比較獨(dú)特的,，而且做法很簡單,，是客家人餐桌上最常見的菜色之一。 【 詳細(xì)>>】
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