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清遠(yuǎn)十大名菜 清遠(yuǎn)特色菜有哪些 清遠(yuǎn)經(jīng)典名菜推薦

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清遠(yuǎn)名菜有哪些呢？清遠(yuǎn)特色菜中,，清遠(yuǎn)白切雞可謂遠(yuǎn)近聞名,，很多人都慕名前來(lái)品嘗清遠(yuǎn)雞，除了清遠(yuǎn)白切雞外,，還有很多清遠(yuǎn)特色菜,，本文就為你整理了清遠(yuǎn)十大名菜及排行榜，其中就包含了石潭豉油雞,、陽(yáng)山三黃雞,、星子扣肉,、清遠(yuǎn)鵝乸煲、連山荷包肉,、洲心燒肉,、壯家酥雞、東鄉(xiāng)蒸肉等清遠(yuǎn)有名的代表菜,，下次去清遠(yuǎn)可以嘗嘗這些特色菜噢,！
清遠(yuǎn)十大名菜
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清遠(yuǎn)十大名菜MAIGOO網(wǎng)編主要依據(jù)清遠(yuǎn)地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考廣東省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì),、清遠(yuǎn)市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦,，名單僅供參考，如有疑問(wèn),，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正,。 為我喜歡的投票>>

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清遠(yuǎn)十大名菜
清遠(yuǎn)白切雞，食材選用的是清遠(yuǎn)麻雞,，以皮色金黃,、肉質(zhì)嫩滑、皮爽,、骨軟,、肉鮮紅味美、風(fēng)味獨(dú)特而馳名,，深受廣大食客喜愛(ài),。是粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類,。其特點(diǎn)為制作簡(jiǎn)易,，剛熟不爛，不加配料且保持原味,。白切雞皮爽肉滑,，清淡鮮美,，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種,。是一道中華民族特色菜肴,，起源于廣東，在南方菜系中普遍存在,，以粵菜的白斬雞最知名,。形狀美觀，皮黃肉白,，肥嫩鮮美,，滋味異常鮮美，十分可口,。 【 詳細(xì)>>】
石潭豉油雞是清遠(yuǎn)的四大名菜之一，又名石潭貴香豉油雞,，選用清遠(yuǎn)地道靚雞,，加上秘制的藥材和調(diào)制好的醬油制成，吃起來(lái)肉嫩鮮香,，一試難忘,。石潭豉油雞源于石潭這個(gè)山水秀麗的小鎮(zhèn),，選用山林走地雞,，經(jīng)過(guò)了近三十年的發(fā)展，如今“雞粉”們都親切地叫它“貴香雞”,，用來(lái)區(qū)分別家做的雞,。制成豉油雞后，它肉嫩滑,，皮爽彈,，醬油甜咸適中，多一分不多,，少一分不少,，油中的秘制香料讓它比其他豉油雞多了幾分特有鮮香。 【 詳細(xì)>>】
陽(yáng)山三黃雞又叫陽(yáng)山白切雞,，白切雞始于清代的民間酒店，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成,，食用時(shí)隨吃隨斬,，故又稱“白斬雞”。又因其用料,，廣東省清遠(yuǎn)市陽(yáng)山縣出品的三黃雞(腳黃,、皮黃,、嘴黃)，故又稱三黃油雞,。后來(lái)廣東各飯店和熟食店都經(jīng)營(yíng)“白斬雞”,，不僅用料精細(xì)，而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食,。此菜色澤金黃,，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美,，久吃不厭,。 【 詳細(xì)>>】
星子扣肉是傳統(tǒng)宴席名菜,，特點(diǎn)是色澤金黃,，芋和肉皆肥而不膩、松軟爽口,、濃香四溢,，具有清熱袪火、滋潤(rùn)膚色功能,?？廴鈱?duì)于連州人而言是一款“大菜”，是宴席上的主菜,，“無(wú)扣肉則不成宴”已經(jīng)成為了連州人的習(xí)俗,。連州扣內(nèi)以星子鎮(zhèn)做的最佳，所以也叫星子扣肉,。星子扣肉做法復(fù)雜,，但繁瑣的做法成就的是肥而不膩、松軟爽口,、濃香四溢,、唇齒留香的扣肉，讓人愛(ài)不釋口,。 【 詳細(xì)>>】
清遠(yuǎn)鵝乸煲是清遠(yuǎn)特色菜，深受清遠(yuǎn)人們歡迎,。鵝乸煲取清遠(yuǎn)吃草和谷物長(zhǎng)大的瘦肉型正宗清遠(yuǎn)的黑棕乸鵝,，鵝肉質(zhì)實(shí)又鮮嫩，鵝味醇感濃香,，因此鍋里“翻滾”著的每一塊鵝肉都是那么叫人垂涎欲滴,，欲罷不能。鵝乸煲關(guān)鍵就是配料,，正宗的清遠(yuǎn)鵝乸煲在腐乳,、配菜上做文章,，選用獨(dú)特的香料，結(jié)果一鍋燜下去,，清香入味,，鵝肉嫩中有嚼勁，尤其是鵝掌翼的獨(dú)特韌勁,，是非常正宗的清遠(yuǎn)燜鵝風(fēng)味,。 【 詳細(xì)>>】
連山荷包肉是清遠(yuǎn)連山瑤族特色菜,，具有荷葉的清香,、豬肉的濃香、糯米的幽香,，還有幾味佐料的烈香,，入口即化，香糯可口飯菜合一,。做這道菜時(shí)先將新鮮荷葉摘好,，沖洗曬干備用，再用糯米和粳米適量搭配,，將米炒至微黃,、噴香為宜，然后將炒好的米加上適量的小茴香,、八角等香料磨面粉,，并將五花豬肉切成一寸左右見(jiàn)方，用鹽,、醬油,、料酒腌制一小時(shí),，將豬肉骨頭熬成湯,，將此湯把豬肉、米粉和濕均勻,，干濕要適度,，然后用荷葉把和好的肉、粉包成圓錐形,，根據(jù)荷包糌的數(shù)量多少上甑蒸數(shù)小時(shí)方可食用,。 【 詳細(xì)>>】
洲心燒肉是清遠(yuǎn)一道傳統(tǒng)名菜,，是一道不可錯(cuò)過(guò)的“草根鄉(xiāng)味”,。燒肉，其實(shí)燒肉就是燒豬肉,，因?yàn)槠ど瘘S,，所以老百姓賦予它許多喜慶的名稱：鴻運(yùn)當(dāng)頭,，招財(cái)進(jìn)寶等等，也是人們過(guò)節(jié)餐桌上的必備菜,。自清代以來(lái),，洲心燒肉就因其酥嫩香脆而聞名遐邇，直到今天,，正宗洲心燒肉仍堅(jiān)持在農(nóng)家的私家土窯里燒制,，這些堅(jiān)持用古法炮制的燒肉外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩,，味道醇厚,，肥而不膩,，咬一口皮薄酥脆的燒肉,，肥而不膩,，脆皮香味濃郁回蕩在口齒之間,。 【 詳細(xì)>>】
壯家酥雞是清遠(yuǎn)壯家傳統(tǒng)名菜,，已有一百多年的歷史了,。是以雞為主要原料,，經(jīng)腌制后,，炸成金黃酥脆的雞塊,，配以鮮湯，菜式酥軟,，有肉有蔬,，湯肴配合，老少皆宜,，是壯家逢年過(guò)節(jié)的必備菜式,。 【 詳細(xì)>>】
東鄉(xiāng)蒸肉是將豬腩肉（或豬蹄）先用油炸一炸,，然后加入白糖,、燒酒、鹽等 調(diào)料,，再放到蒸籠中蒸透,，拌上炒芝麻，吃起來(lái)香滑卻不肥膩,，是英德東鄉(xiāng)一帶的客家風(fēng)味菜,。香蒸一大盆肉，其中包括豬耳朵,、豬蹄,、豬腩等，夾上一塊放進(jìn)嘴里，入口即化,，肥而不膩,，細(xì)細(xì)咀嚼香氣慢慢地噴散出來(lái)，軟軟糯糯的十分好吃,。 【 詳細(xì)>>】
荔枝木燒鴿是清遠(yuǎn)的一道特色菜，是會(huì)爆汁的乳鴿,，美味簡(jiǎn)直難以言喻,。不同于普通的烤乳鴿，這道菜是以荔枝木燒烤而成,，精選的鴿子經(jīng)過(guò)泡,、腌等工序后燒烤，鴿子上會(huì)有淡淡的荔枝果木的香味,，并因此得名,。乳鴿向來(lái)被看做滋養(yǎng)身體的食材，維生素等營(yíng)養(yǎng)成分都是遠(yuǎn)超于其他食材的,，再加上用荔枝木烤制的特色,，來(lái)到清遠(yuǎn)一定要嘗試一下。 【 詳細(xì)>>】
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美食小吃 特色名菜 ★★★
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