基本介紹

象山梭子蟹是浙江省寧波市象山縣的特產(chǎn),，是中國(guó)沿海的重要經(jīng)濟(jì)蟹類,。其生長(zhǎng)迅速，養(yǎng)殖利潤(rùn)豐厚,，已經(jīng)成為沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖品種,。

地域產(chǎn)地

浙江省寧波市象山縣。

品質(zhì)特點(diǎn)

蟹肉營(yíng)養(yǎng)雖好,，但食用時(shí)一定要注意,，梭子蟹性寒，對(duì)蟹有過(guò)敏史,，或有蕁麻疹,、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人,，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的兒童,、老人、孕婦最好不要吃蟹,。此外,，蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，一次不能吃太多,。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,、潔白，富含蛋白質(zhì),、脂肪及多種礦物質(zhì),。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右,，最大可達(dá)500克,。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳,。

鑒別真假

質(zhì)量好的梭子蟹貝殼呈褐色或紫色,，紋理清晰有光澤，蟹黃凝固、不流動(dòng),，蟹足和軀體連接緊密,，提起蟹體時(shí)蟹足不松弛下垂。

反之,，不新鮮的梭子蟹背面和腹面色暗無(wú)光澤,，腹面中央溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)和斑塊，甚至能見到黃色顆粒狀流動(dòng)物質(zhì),，螯足與背面呈垂直狀態(tài),。

品嘗吃法

梭子蟹可鮮食,，或蒸,、或煎、或炒,，或一切兩半燉豆板醬,，或用蟹炒年糕、炒咸菜,、煮豆腐,，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。

亦可腌食,，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹”,。

過(guò)去,，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹,，將黃剔入碗中,，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”,，風(fēng)味特佳,，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味,。