基本介紹

象山梭子蟹是浙江省寧波市象山縣的特產(chǎn),，是中國沿海的重要經(jīng)濟(jì)蟹類,。其生長迅速,，養(yǎng)殖利潤豐厚，已經(jīng)成為沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖品種,。

地域產(chǎn)地

浙江省寧波市象山縣,。

品質(zhì)特點(diǎn)

蟹肉營養(yǎng)雖好，但食用時(shí)一定要注意,，梭子蟹性寒,，對(duì)蟹有過敏史，或有蕁麻疹,、過敏性哮喘,、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童,、老人,、孕婦最好不要吃蟹。此外,，蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇,，一次不能吃太多。

營養(yǎng)價(jià)值

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,、潔白,，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì),。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯,，一般重250克左右，最大可達(dá)500克,。雌蟹紅膏滿蓋,，口味極佳。

鑒別真假

質(zhì)量好的梭子蟹貝殼呈褐色或紫色,，紋理清晰有光澤,，蟹黃凝固,、不流動(dòng),，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時(shí)蟹足不松弛下垂,。

反之,，不新鮮的梭子蟹背面和腹面色暗無光澤，腹面中央溝出現(xiàn)灰褐色斑點(diǎn)和斑塊,，甚至能見到黃色顆粒狀流動(dòng)物質(zhì),，螯足與背面呈垂直狀態(tài)。

品嘗吃法

梭子蟹可鮮食,，或蒸,、或煎,、或炒，或一切兩半燉豆板醬,，或用蟹炒年糕,、炒咸菜、煮豆腐,，是沿海一帶居民餐桌上的常菜,。

亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡,，數(shù)日后即可食用,，俗稱“新風(fēng)搶蟹”。

過去,，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高,，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中,，風(fēng)吹日曬令其凝固,，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳,，但產(chǎn)量少,，一般人難嘗此味。