壽光梭子蟹俗稱大海蟹,學(xué)名三疣梭子蟹,,因其甲殼呈織布梭子形,,中央有三個(gè)疣狀突起而得名。
壽光梭子蟹是山東壽光市羊角溝一帶的特色水產(chǎn),,羊角溝附近小清河入??谝粠В瑸┩窟|闊,,餌料豐富,,所產(chǎn)蟹個(gè)大,肉肥細(xì)嫩,,蟹黃豐滿,,味道鮮美,蛋白含量高,,營(yíng)養(yǎng)豐富,。
尤以清明時(shí)節(jié)產(chǎn)卵前質(zhì)量最佳,,被視為海鮮中上品。
梭子蟹在深海越冬,,清明節(jié)后洄游河口淺海一帶,,5月產(chǎn)卵。
幼蟹喜于咸淡水混合處棲息,、覓食,。
到9月份先后脫殼兩次,雌蟹腹部呈半圓型(俗稱團(tuán)臍),,雄蟹腹部呈銳三角型(欲稱長(zhǎng)臍),。
雌蟹于拋?zhàn)忧埃夥庶S滿,,大者斤余重,;產(chǎn)卵后體肉漸瘦,質(zhì)量下降,。
待中秋節(jié)后,,蟹日漸豐腴,至霜降個(gè)個(gè)都脂膏盈甲,,殼滿肉肥,,當(dāng)?shù)刂^之“頂蓋肥”,是一年中食蟹最佳時(shí)節(jié),。