壽光梭子蟹俗稱大海蟹,,學名三疣梭子蟹,,因其甲殼呈織布梭子形,中央有三個疣狀突起而得名,。
壽光梭子蟹是山東壽光市羊角溝一帶的特色水產,,羊角溝附近小清河入海口一帶,,灘涂遼闊,,餌料豐富,所產蟹個大,,肉肥細嫩,,蟹黃豐滿,味道鮮美,,蛋白含量高,,營養(yǎng)豐富。
尤以清明時節(jié)產卵前質量最佳,,被視為海鮮中上品,。
梭子蟹在深海越冬,清明節(jié)后洄游河口淺海一帶,,5月產卵,。
幼蟹喜于咸淡水混合處棲息、覓食,。
到9月份先后脫殼兩次,,雌蟹腹部呈半圓型(俗稱團臍),雄蟹腹部呈銳三角型(欲稱長臍),。
雌蟹于拋子前,,肉肥黃滿,大者斤余重,;產卵后體肉漸瘦,,質量下降。
待中秋節(jié)后,,蟹日漸豐腴,,至霜降個個都脂膏盈甲,殼滿肉肥,,當?shù)刂^之“頂蓋肥”,,是一年中食蟹最佳時節(jié),。