白灼小龍蝦基本介紹

白灼小龍蝦是一道傳統(tǒng)名菜。主要食材是蝦,，主要烹飪工藝是白灼,，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,，為的是保持其鮮,、甜、嫩的原味,，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食,。

白灼小龍蝦熱量

每100克的小龍蝦含有93大卡的熱量，小龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,，不但比畜禽肉低得多,，比青蝦、對蝦還低許多,，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用,。

白灼小龍蝦食用價值

1,、補腎壯陽

適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛,、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足,，適用于男子性功能障礙、遺精,、腎虛陽痿,、遺精早泄的男子食用。

2,、通乳生乳

蝦的通乳作用較強,，并且富含磷、鈣,、對小兒,、孕婦尤有補益功效;對產(chǎn)婦有通乳汁,、補身體,、促康復(fù)的功效。

3,、化瘀解毒

能夠促進(jìn)人體氣血運行,，對治療血瘀證有一定的幫助。

4,、祛脂降壓

可減少血液中膽固醇含量,，防止動脈硬化,，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,。

5、提高免疫力

蝦營養(yǎng)豐富,，且其肉質(zhì)松軟，易消化,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,。

白灼小龍蝦制作方法

白灼小龍蝦的怎么做

用料：小龍蝦、生抽,、香醋,、鮮貝露、白糖,、姜,、蔥、蒜,、黃酒

做法：

1,、龍蝦清水養(yǎng)1小時以上（中間多換幾次水），扯掉沙線,，用剪刀修干凈,。

2、再用清水洗凈,。

3,、蔥、姜,、蒜洗凈,。

4,、取兩根蔥打結(jié)、剩下的切蔥花,，姜一半切片,，另一半切姜粒、蒜切粒,。

5,、取一凈碗加入姜粒、蒜粒,，加2湯勺開水調(diào)勻晾涼,。

6、加入生抽,、香醋,、白糖、鮮貝露調(diào)勻,，做成蘸料汁,。

7、鍋里水燒開,，倒入龍蝦,、放進(jìn)香蔥結(jié)、姜片,、黃酒,，中大火焯水10分鐘。

8,、撈出控干,。

9、碼盤,，味碟里裝上蘸料汁,，撒少許蔥花，即食,。

白灼小龍蝦冷水下鍋還是熱水下鍋

白灼蝦是熱水下鍋,。白灼蝦熱水下鍋可以去除白灼蝦的腥味，如果冷水下鍋的話,，在水煮開之前還有一段時間,，煮的時間非常長，蝦肉就老了,，而且吃起來很腥,。南方地區(qū)有一句俗語："蟹冷蝦熱"，意思是蒸螃蟹的時候,，一定要用冷水開始蒸,，但是在烹飪白灼蝦時,，就要熱水開始煮。

白灼小龍蝦煮幾分鐘

蝦入鍋后,，煮制多長時間很重要,。有的人說3分鐘即可,，還有人說要煮5分鐘,。不同的火候、不同的鍋具以及蝦的重量,，都會影響到煮制的時間。按照經(jīng)驗來判斷,，1.5斤蝦,，大火煮1分鐘即可關(guān)火。如果您怕判斷不準(zhǔn),，也可以通過蝦的顏色和形狀來判斷,。白灼蝦易熟，只要顏色變成紅色,，蝦身呈彎曲狀時,，就代表蝦子已經(jīng)煮好了。這個時候可以立即關(guān)火,，再配上自己喜歡吃的蘸料,，就可以直接開吃啦。

白灼小龍蝦食用須知

小龍蝦飲食禁忌

1,、別吃太猛，一周不要超一兩次,。

2,、不吃死蝦，尾部若是卷曲,，多是活蝦,；若是是直的，多是死蝦,，挑色彩光鮮,、無異味、整體健全的,。

3,、蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),，如果把它們與含有鞣酸的水果,，如葡萄,、石榴、山楂,、柿子等同食,，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,，引起人體不適,，出現(xiàn)嘔吐、頭暈,、惡心和腹痛腹瀉等癥狀,。

4、食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C,，否則,，容易生成三價砷，對身體有害,；不宜與豬肉同食,，損精；忌與狗肉,、雞肉,、獐肉、鹿肉,、南瓜同食,。

小龍蝦禁忌人群

1、過敏體質(zhì)者

龍蝦可致敏,，可誘發(fā)過敏性鼻炎,、過敏性皮炎患者發(fā)病，所以過敏體質(zhì)者是不宜吃的,。

2,、患呼吸道疾病者

對于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的,，無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病,，當(dāng)人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣,，粘膜腫脹,，分泌物增加，從而導(dǎo)致管腔狹窄,，氣道不暢,，呼吸困難,，從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘,。

3、皮膚病患者

蝦為發(fā)風(fēng)之物,，可使人陽氣升發(fā)，虛火內(nèi)擾，助生外丹內(nèi)毒，可誘發(fā)皮膚類疾病,，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。