基本介紹

應城糯米，湖北省應城市特產(chǎn),，中國國家地理標志產(chǎn)品,。

應城糯米粒大、扁長,、飽滿,、色白，蒸熟后香味四溢,，沁人肺腑,、口感甜綿。聞名全國的紹興黃酒和孝感米酒均將應城糯米作為首選原料,。

2014年09月02日,，原國家質(zhì)檢總局批準對“應城糯米”實施地理標志產(chǎn)品保護。

歷史淵源

應城糯米,，有悠久的歷史,。用其釀造的糯米釀酒古稱“綠蟻”，本地也謂“佛子酒”,，是上貢的佳品,。

唐代，李白到湯池即慕“佛子酒”之名而來,，留下“醉臥靈泉”的文林佳話,。唐玄宗開元十五年（727年），李白“見招”到安陸入贅許圉師家,，作了許家的上門女婿,。第二年，李白出游到應城岐團鄉(xiāng)許家高村拜訪許家分支,、早年落戶應城的許圉師侄子家,，許家以岐鄉(xiāng)糯米酒招待李白,，然后派驢子客送李白游湯池。謫仙李白趁著酒興留下了長詩《安州應城玉女湯作》,。李白返回安陸時再宿許家高,，醉臥村頭樹下，歌曰：“莫說團山高又高,，不及吾鄉(xiāng)許家高,。”許家高村因此得名,。

據(jù)《應城縣志》記載,，在明清時期，應城古城隍廟有糯食一條街,，成為周邊縣市貨郎批發(fā)的集散地,。明清兩朝，應城城西,、城北分別有“糯米團”和“糯米堰”之說,。“團”即鄉(xiāng),，即專植糯米的鄉(xiāng),。（見雍正應城志卷二）

清《光緒應城縣志》卷一：“物產(chǎn)，谷之屬莫先于稻,，黏者為糯,。糯有‘魚子’、‘柳條’,、‘紅谷’,、‘白谷’諸名。其種有粘糯大小之分,，粘糯均可釀酒，于民最有利,?！惫饩w志卷三還載有清代縣官勸農(nóng)耕種，以糯豐其家居的布告,。清晚期,，應城龍王集利用膏鹽洞商龐大的經(jīng)濟實力，引進“占國”糯種,，種植面積近萬畝,，產(chǎn)量數(shù)百萬斤，品牌為“龍王米”,。

周恩來,、賀龍等領導和朝鮮首相金日成來應城品嘗過應城糯米,，江澤民、溫家寶等黨和國家領導人來應城考察過糯稻產(chǎn)業(yè),。?

20世紀90年代末,，由于糯稻品質(zhì)不高，出現(xiàn)兩次滯銷,，應城全市秈糯面積不到6萬畝,。隨后，應城引進新品種,，改良品質(zhì),，提高外銷比例，面積節(jié)節(jié)攀高,。2006年發(fā)展到18.9萬畝,，2012年增至32萬畝。

2011年11月,，中國首個糯米行業(yè)網(wǎng)在應城市建成,，該平臺以應城為基地，面向全國,，業(yè)界共享信息,，糯米在線交易。

產(chǎn)品特點

品質(zhì)特性

應城糯米品質(zhì)優(yōu)良,，米粒飽滿,，鮮米芬芳、米飯香醇,、口感甜綿,，含有10多種微量元素，色亮質(zhì)勻,，出酒率一般51%以上,，是釀酒和食品加工的上等原料。南方多種秈糯,，北方以粳糯為主,。

古時應城人多以糯谷釀酒，有“為飯則尤奢”之說,，意思是糯米做飯屬暴殄天物,，宜釀酒。據(jù)釀酒行業(yè)考究,，應城糯米的蛋白質(zhì)和直鏈淀粉含量低,，所釀的酒才好，不僅出酒率高,，而且芳香馥郁,、口味甘醇,。

藥用價值

糯米適宜多汗、血虛,、脾虛,、體虛、盜汗,、肺結核,、神經(jīng)衰弱等癥患者食用。此外,，糯米適宜煮成稀薄粥,，這樣不僅營養(yǎng)豐富、有益滋補,，且極易消化吸收,，可補養(yǎng)胃氣。

糯米性甘平,，能溫暖脾胃,，補益中氣，對脾胃虛寒,、食欲不佳,、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有"糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品",。

糯米有收澀作用,，對尿頻盜汗有較好的食療效果。

貯存方法

糯米需存放在密閉,、陰涼,、干燥、通風的地方,。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室,。

食用禁忌

老人、兒童,、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用,，糖尿病、肥胖,、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃,。

糯米年糕無論甜咸,，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重,、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病,、高血脂的人要適可而止,。

濕熱痰火偏盛、發(fā)熱,、咳嗽痰黃,、黃疸、腹脹,、糖尿病等病癥患者不宜過多食用,。

產(chǎn)地環(huán)境

應城市位于湖北省中部偏東、孝感市西南,，地處東經(jīng)113°19'—113°45',，北緯30°43'—31°08'。

全市總國土面積1103.38平方千米,，耕地面積57.81萬畝,。地處鄂中丘陵與江漢平原的過渡地帶，以低崗為主,，兼有平原,，地勢自西北向東南傾斜。西北部為低崗地區(qū),，系大洪山余脈,。中部大富水兩岸和東部漳河、涢水西岸為平原地區(qū),，

南部多屬湖沼洼地,。境內(nèi)主要有東西汊湖、龍賽湖,、老觀湖三處,，大小水庫101座。境域地貌特征構成“七丘一湖二平川”的形態(tài),。

應城市為中緯度濕潤區(qū),，屬北亞熱帶季風氣候。四季變化顯著,，雨熱高峰同季出現(xiàn),。日照充足，雨水充沛,，無霜期長,。光、熱,、水的地域差異甚微,。年平均氣溫16℃，平均氣溫年溫差25.4℃,；年平均日照1827小時,；年平均無霜期249天,；年平均降水量1125.6毫米左右，雨日119天,，6月上旬至7月中旬為梅雨期,，年平均梅雨量328毫米。

產(chǎn)區(qū)土壤為水稻土類,，面積46.3萬畝,，其中潴育良型水稻土面積為43.2萬畝。占水稻土類面積的95.5%,。它耕層深厚適宜,，保水保肥力強，地下水位較低,，通氣性良好,，水、肥,、氣,、熱較為協(xié)調(diào)。

地下水位高,、上層有明顯青灰色潛育層,、活性鐵高的“潛育型水稻土”占1.5%，不受地下水影響,、水源不足,、周年淹水時間短的“淹育水稻土”占3%。每千克土壤有機質(zhì)平均含量為30.4lg,，土壤中可被植物吸收的有效氮（也叫“堿解氮”）平均含量150.8毫克,、有效磷平均含量13.85毫克、有效鉀（即“速效鉀”）平均含量114.77毫克,，土壤呈微酸性,、PH平均值為6.28，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理想的土壤,。

應城市陽光充足,，雨量充沛，土質(zhì)酸堿適度,，是國內(nèi)秈糯種植最適宜區(qū)域之一,，礦物質(zhì)含量豐富的土壤，使得當?shù)厣a(chǎn)的秈糯米含有鋅等10多種微量元素,。

生產(chǎn)情況

2010年,，應城優(yōu)質(zhì)糯稻面積發(fā)展到30萬畝，占湖北省糯稻面積的27%，是中國秈糯種植面積最大的縣市,。糯稻生產(chǎn)加工企業(yè)達到20家，實現(xiàn)產(chǎn)值達到12億元,，利稅過1億元,。糯米最高售價超過190元/百斤，商品率達到99.3%,。

2016年,，應城糯稻種植面積40余萬畝，糯米加工企業(yè)23家,，年產(chǎn)值達13億元,，應城也被譽為“全國秈型糯米第一市”。

2017年,，應城市糯稻種植面積達35萬畝,，訂單生產(chǎn)超過85%，20多家糯米加工企業(yè)年加工銷售糯米,、糯米粉,、湯圓粉等產(chǎn)品達2.2萬噸，實現(xiàn)總產(chǎn)值達12億元,，初步形成秈糯稻產(chǎn),、加、銷一體化的產(chǎn)業(yè)化格局,，成為全國最大的秈糯米集散地,。

產(chǎn)品榮譽

2014年09月02日，原國家質(zhì)檢總局批準對“應城糯米”實施地理標志產(chǎn)品保護,。

2016年6月20日,，“應城糯米”順利通過國家工商行政管理總局商標局審核，注冊為國家地理標志證明商標,。

2017年,，“應城糯稻現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”獲批成為全省首批“省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”。

地理標志

地域保護范圍

應城糯米產(chǎn)地范圍為湖北省應城市楊河鎮(zhèn),、田店鎮(zhèn),、三合鎮(zhèn)、楊嶺鎮(zhèn),、湯池鎮(zhèn),、陳河鎮(zhèn)、義和鎮(zhèn),、黃灘鎮(zhèn),、天鵝鎮(zhèn)共9個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

品種

珍糯等品種。

立地條件

土壤以潴育型水稻土類為主,。土層厚度≥30厘米,，土壤有機質(zhì)含量≥2.5%，pH值為5.5至7.0,。

育秧

育秧方法：水育秧和旱育秧,。

播種期：4月10日至4月20日或5月10日至6月5日。秧齡25天至30天,。

播種量：每畝秧田用種量15千克至18千克,。

移栽

移栽時間為5月10日至6月10日或6月10日至7月5日。每畝植苗2.0萬穴至2.2萬穴,，每穴4株至6株,。

施肥

每畝施腐熟有機肥1200千克至1500千克。

環(huán)境,、安全要求

農(nóng)藥,、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境,。

收獲

8月上旬至9月下旬,，稻籽粒達90%完熟時收割。

加工

稻谷→篩選→去石→礱谷→谷糙分離→碾米→色選→拋光→包裝,。

質(zhì)量特色

感官特色：米粒扁長飽滿,，鮮米芬芳、米飯香醇,、口感甜綿,、稠膩滑潤。

理化指標：膠稠度≥97毫米,；直鏈淀粉≤2%,；白度≥47%。

安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定,。

專用標志使用

應城糯米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向湖北省應城市質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核,，報質(zhì)檢總局核準后予以公告,。應城糯米的檢測機構由湖北省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

2020年7月22日,，入選湖北省地理標志專用標志使用人名單（第1批）,，應城糯米是湖北省地理標志保護產(chǎn)品，專用標志使用人為湖北豐江米業(yè)有限公司,、湖北龍賽湖糧油食品股份有限公司,。

歷史文化

《安州應城玉女湯作》

李白

神女歿幽境，湯池流大川。

陰陽結炎炭,，造化開靈泉,。

地底爍朱火，沙旁歊素煙,。

沸珠躍明月,，皎鏡涵空天。

氣浮蘭芳滿,，色漲桃花然。

精覽萬殊入,，潛行七澤連,。

愈疾功莫尚，變盈道乃全,。

濯纓掬清泚,，晞發(fā)弄潺湲。

散下楚王國,，分澆宋玉田,。

可以奉巡幸，奈何隔窮偏,。

獨隨朝宗水,，赴海輸微涓。